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    發酵飼料抽成真空還會產酸嗎?如何防止發酵產酸,不然就太酸不好喂豬雞了,發酵不是需要消耗氧氣嗎,密封起來豈不是不發酵了?

    2021/3/11 8:54:44   文章來源:強微生物科技   瀏覽次數:6559
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    1、鐘老師,請問發酵好過后的飼料,如果放在真空狀態下,它還會繼續產酸嗎?發酵過程應該是需要1,消耗空氣 2,水分 3,溫度。滿足這三個條件才會發酵產酸的嗎?那如果按照鐘老師您所說,會一直變酸的話,后期的適口性肯定不好。那有沒有辦法,讓發酵好的產品不讓它繼續產酸了呢?

       您好,會一直產酸的,會的,一直到ph降到抑制了所有的菌為止;這就象青貯牧草一樣,直到PH下降到4以下后,所有的微生物都被抑制了,沒有了微生物的活動,則牧草的營養就固定了,就不會變質變壞或營養減少了;

        第二個問題,微生物不需要氧氣也會發酵,這就是厭氧發酵,例如我們家庭制作泡菜酸菜,就是嚴格的密封起來,也一樣產酸呵,產生乳酸,變成酸菜,這是代謝性產酸;我們發酵飼料行業都是厭氧發酵,原因很簡單,如果敞開來或充氣好氧發酵,則雜菌非常多,變質是肯定的,除非你把所有的物料用蒸汽滅菌,并在無菌消毒的環境中進行發酵,這就是專業的培養微生物活菌的生物公司,就象我們公司這樣,在專業 的發酵罐中,滅菌培養,充入無菌空氣進行發酵,時間也只要一天,什么條件都滿足菌的要求,可以培養出5000-10000億/克的產品出來;

       常規發酵飼料不能采用好氧發酵,除了條件不允許之外,還有一點,就是我們發酵的都是飼料,如果耗氧發酵,則會消耗大量的能量,打個比方,極致的好氧充氣發酵,100斤飼料,發酵到最后,可能只剩下80斤了,損耗非常大;而若發酵后沒有了能量,喂豬也就不長膘了

        所有的發酵,原理上都是靠酶制劑來分解物料,靠微生物分泌的胞外酶,來對飼料原料進行作用,所以,專業的發酵劑,主要成分就是酶制劑,再加上特殊的菌株來發酵的,所以,發酵飼料只需要厭氧發酵就行,厭氧發酵損耗的能量最多不會超過5%;發酵都需要能量的,不是嗎;

         目前沒有方法抑制發酵產酸,唯一的方法是發酵前就添加輕質碳酸鈣3-5%一起發酵,這種碳酸鈣本身堿性不強,是弱堿,遇到發酵產酸,它就釋放出堿性來中和這些產生的酸,如果沒有產酸,它就不釋放堿性(也就不會影響物料的PH值),所以,是非常好的緩沖酸度的一種發酵伴侶,如果您發酵的物料產酸性比較強,如潲水,碳水化合物多的物料,就多添加一些,一般的添加3%就可以了;發酵前就可以添加,但千萬不要添加小蘇打,小蘇打是強堿,且是速效堿,加下去后馬上就會把所有的堿性釋放出來,從而造成物料PH馬上上升,影響發酵,后面發酵產酸時,它又不存在了,不起作用了,所以,發酵前預先加入碳酸鈣就可以緩解發酵料的酸度和PH值;

    2、那如果按照您所說發酵前加入適量的碳酸鈣,那發酵好的產品,后期的存放時間能達到多久呢?

         沒有標準,也沒有計算公式,完全靠您自己實踐判斷,但肯定比不添加碳酸鈣的保存時間更長,且酸度更小,可以增加喂豬的添加量,甚至100%飼喂;具體您自己在實踐中做試驗決定,不同的原料有不同的時間

         但有一點,正是因為添加了碳酸鈣,酸度降低了,PH更高了一些,則更容易污染雜菌,因為自然界的雜菌是不喜歡酸性環境的,這也就是我們家里做酸菜可以保存時間很長的原理,也是青貯飼料為什么可以密封保存牧草營養半年以上的原理;所以,您添加了碳酸鈣之后發酵的飼料,一定要保證嚴格密封,這又是另外一個原理,就是自然界的雜菌不喜歡密封的厭氧環境的原理,所以,如果密封不嚴格,或干脆添加丙酸鈣2公斤/噸以上的來預防霉菌,或用我們的“強微豆粕發酵劑”來發酵,里面有一株菌可以抑制霉菌;


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