發酵技術要點總匯在這里：http://www.mymartialartsblog.com/fementation.asp?borderid=52

1、鐘總你好！有個問題請教你！想把市場上面的飼料雞買回來養用你們什么產品可以使雞在短時間內變成肉質緊實，皮黃肉香的土雞？你說在廣東的農家樂發酵方法養豬雞鴨的肉特好吃，他們是怎么樣做到的？謝謝！

  您好，用發酵飼料喂一個月就可以了，這也是我們最常用的方法；具體如何發酵，最簡單的方法就是用全價飼料來發酵：
    1、方法一，發酵全價飼料飼喂的方法；
    “全價酵素1號”1包，全價飼料或自配的混合飼料1000斤，加水600斤，攪拌均勻，密封發酵一周左右，然后在喂雞時，摻這種發酵飼料20%左右就可以了；摻著喂，這是操作上最簡單的方法，也不用費心去找飼料原料，就用全價飼料；
   第二個方法就是：用“全價酵素1號”1包，全價混合飼料粉料1000斤，水300斤，攪拌均勻，密封發酵一天，并在第二天一天之內要喂完，這是微發酵，即低水份發酵法，并且今天發酵的，明天一定要喂完，不能發酵過度，否則發酵過酸，腸胃受不了，雞也會厭食，但這種方法，因為要控制一天以內喂完，天天要發酵，操作起來是非常麻煩的，所以，常用上面第一種方法；
   以上是針對最簡單的全價飼料的處理方法，用的是“全價酵素1號”來發酵的，具體“全價酵素1號”的資料看這里：http://www.mymartialartsblog.com/qw99.asp?borderid=85&cateid=116

   2、發酵糟渣飼料的方法；
   至于如果要用糟渣之類的，非常規飼料來喂雞的，則因為您沒有說您有什么糟渣原料，例如豆渣，啤酒糟，木薯渣，淀粉渣，果渣，學校潲水，工廠食品加工下腳料，面包渣......等等，您得說清楚您有什么糟渣原料，其實用這些糟渣原料也是可以達到目的的；
   2019年因為非洲豬瘟的原因，市面上的糟渣資源以前是喂豬的，現在豬少了，造成市面上這些糟渣資源異常豐富，原來的豆渣要500元/噸，現在可能只要100元/噸，非常合算，用這些糟渣發酵后，在喂雞的日糧中添加30-50%，既節省了飼料成本，又改善了肉質，風味非常好吃，非常好的；
   發酵糟渣飼料一般用“強微無抗飼料發酵劑”來發酵；
   具體強微無抗飼料發酵劑來發酵豆渣和啤酒糟的資料看這里：http://www.mymartialartsblog.com/qw99.asp?borderid=49&cateid=50
    用強微無抗飼料發酵劑來發酵餐廚潲水（只能用學校工廠的大規模食堂的潲水，以米飯面食為主的潲水），看這里：http://www.mymartialartsblog.com/qw99.asp?borderid=49&cateid=51;發酵薯渣也是這個鏈接中有；
    用強微無抗飼料發酵劑來發酵其他各類糟渣的資料看這里：http://www.mymartialartsblog.com/qw99.asp?borderid=49&cateid=52
   以上這幾個發酵糟渣的資料中，都包括了發酵的操作方法，發酵后如何搭配來喂雞豬的方法都在這里面的；

   3、發酵豆粕的方法；
   其實發酵豆粕的方法，是最好的方法，效果非常穩定，比前面幾種方法還要穩定，豬雞喂了發酵豆粕之后，肉質風味非常好；但是發酵豆粕的操作方法比較麻煩，因為得先發酵好豆粕，然后再把發酵豆粕，當做一種蛋白原料，再去復配成全價日糧飼料，好麻煩，例如您先設計一個簡單的喂肉雞的飼料配方，具體雞的飼料配方可以參考這里：http://www.mymartialartsblog.com/show.asp?newsid=2255&cateid=60
   采用以上雞的飼料配方后，您得把飼料配方中10%左右中的豆粕拿出來，例如如果您采用的是如下的配方：玉米55%、豆粕22%、魚粉3%、菜粕4%、麥麩或精米糠9.7%、磷酸氫鈣1.3%、石粉（碳酸鈣粉）1.2%、食鹽0.3%、油2.5%、預混料1%。粗蛋白18.5%，代謝能3.10兆卡/千克（也可以用相應的肉中雞4%預混料代替上面的磷酸氫鈣、石粉、食鹽、和1%預混料）；
   以配制1000斤飼料為例，飼料配方是：玉米550斤，豆粕220斤，魚粉30斤，菜粕40斤，小麥麩或精米糠97斤，磷酸氫鈣13斤，石粉12斤，食鹽3斤，油25斤，預混料10斤；
   您得拿出100斤豆粕來，先把其他的東西混合攪拌好，即把玉米550斤，豆粕120斤，魚粉30斤，菜粕40斤，小麥麩或精米糠97斤，磷酸氫鈣13斤，石粉12斤，食鹽3斤，油25斤，預混料10斤；（注意其中豆粕變成了120斤，少了100斤），把這些先攪拌均勻，混合好，備用；
   然后您得把拿出來的豆粕100斤進行發酵；發酵豆粕的操作方法看這里：http://www.mymartialartsblog.com/show.asp?newsid=5796&cateid=96
   然后，在喂雞豬時，喂之前，臨時把這100斤發酵后的豆粕又加進去，混合均勻后，一起喂；例如把上面混合好的干飼料部分取900斤，加入這個發酵好的濕的發酵豆粕160斤（其中60斤是發酵時用的水，真正折干的豆粕只有100斤），混合均勻后，再去喂豬雞即可；

   4、什么也不發酵，只是添加添加劑來提高肉質風味；
   如果您什么也不想發酵，就想最簡單的拌料喂，也不是不可以，但成本高一些，此時建議您用：“苞丁乳-200A”用200-400克/噸飼料添加量，即超大劑量在飼料中添加“苞丁乳-200A”，然后適當添加一些大蒜頭打成的漿，添加量為0.5%都是可以的，這兩種結合，效果非常好，肉質緊湊，風味獨特，雞湯清澈鮮美；
   具體可以看這個視頻：http://www.mymartialartsblog.com/show.asp?newsid=7408