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    發酵技術要點提問157(不斷更新)為什么不要大量發酵能量飼料,而鼓勵發酵蛋白飼料

    2019/3/23 17:29:52   文章來源:強微生物科技   瀏覽次數:18998
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    發酵技術要點總匯在這里:http://www.mymartialartsblog.com/fementation.asp?borderid=52

    1、鐘老師你好:請問餅干和面包屬于蛋白還是能量飼料,做發酵飼料應該發酵蛋白還是能量飼料好。另外能量和蛋白飼料是怎樣區分?謝謝

      您好,餅干和面包都是以淀粉面粉為主的原料制成的,嚴格來說,應該屬于能量飼料原料,當然,有一些餅干加了大量的蛋品等,蛋白比較高一些,但終究還是屬于能量飼料原料;
       發酵飼料我們不宜大規模去發酵能量飼料,除非這種能量飼料原料發霉變質的現象,才不得已去發酵脫霉,否則不宜大量去發酵能量飼料,因為這會造成能量的巨大損失;
       能量飼料是指:玉米粉,小麥粉,大麥粉,次粉,大米碎米,高粱,紅薯粉,木薯粉,淀粉,面粉,等一切以淀粉質碳水化合物為主的原料,蛋白含量低于18%的原料,都歸類為能量飼料原料,包括小麥麩和精米糠也是;
       蛋白飼料原料是指:豆粕,菜粕,棉粕,魚粉,肉骨粉,牛肉粉,血粉,屠宰下腳料,豆渣,啤酒糟,芝麻餅粕,等蛋白含量大于18%以上的動植物原料;
       發酵能量飼料,會損失能量,造成營養的流失,而消化能代謝能是動物所需要的最重要的營養之一,與蛋白含量一樣,是最重要的營養之一,而發酵的特點就是微生物的生命活動,這種發酵是要消耗大量的能量的,轉化成二氧化碳氣體揮發到空氣中,我們在發酵飼料中看到的呼吸膜袋子脹氣,就是產生二氧化碳的過程,發酵把碳水化合物能量,轉化成發酵的需要的能量,底物則大部分變成了二氧化碳,揮發掉了,所以,發酵后,發酵料的重量也會有損失,一般一袋發酵料可損失1-2斤 ;
       如果所發酵的原料是以能量飼料為主的,則在發酵過程中,能量損失巨大,且會產生大量的酒精和有機酸,發酵能量飼料后酸度非常大,太酸的話,動物不愛吃等;
       而發酵蛋白原料是我們鼓勵的:因為發酵蛋白原料,會產生小肽,多肽,和可溶性蛋白增加,這就增加了蛋白的消化吸收率,同時,小肽還是一種功能性活性物質,可以顯著提高動物的免疫抗病功能,所以,我們非常鼓勵發酵蛋白原料,我也經常說:發酵豆粕是所有發酵飼料技術中的極致了,發酵豆粕喂各種動物,基本上沒有說不好的,效果都是非常好的;
        發酵蛋白飼料原料產生的活性物質也是最多的,例如產生的活的乳酸菌含量非常高,且在發酵過程中,被發酵產生的粘性多肽和小肽包被起來,起到了保護的作用,在喂豬雞時,可以起到安全通過胃酸的考驗,和通過十二指腸膽汁酸的考驗,直達到小腸起作用,這也只有在發酵蛋白類的原料時,才有這種功效和作用,即發酵產生的蛋白肽和多糖配合,對繁殖產生的活菌進行保護包被保護作用,且象豆粕一類的原料往往含有非淀粉多糖,這些非淀粉多糖在發酵過程中,分解轉化成寡糖,例如轉化成低聚木糖等益生菌伴侶物質,都是非常好的效果的;
        當然,發酵蛋白原料時,要配合一些能量飼料一起發酵,這部分配合用的能量飼料(如配合5%左右的玉米粉,或糖類,或其他淀粉質原料)就主要是用于發酵提供能量的;我們可以控制只添加5%的玉米粉(或其他能量飼料),來控制發酵豆粕所需要消耗的能量,而不是加太多的玉米粉;
        總之,發酵需要消耗能量,是不可避免的,但我們可以避免去發酵以能量飼料為主的東西,例如我們避免深度發酵配合全價飼料(因為全價豬飼料的能量是極高的),我們要避免單獨去發酵玉米粉和其他淀粉質原料(小麥大麥高粱薯干等),也沒有必要去發酵這些能量飼料的;
        當然,發酵一些特別臟或臭的原料,如果發酵后的附價值比較高的話,則可以多加點玉米粉或糖類一起發酵,例如“發酵魚露”,即把小雜魚打漿發酵制作的“發酵魚露”,這種魚露的價值比較高,可以多加玉米粉一起發酵,這也是因為加得越多的玉米粉能量,發酵的效果越好,發酵后的魚露的質量越好,可用來拌料喂豬雞魚,也可以用來肥水養魚,效果都是非常棒的,“發酵魚露”的方法例如用一包強微豆粕發酵劑 + 打成漿的魚漿100公斤 + 玉米粉100公斤 + 葡萄糖15公斤 ,先攪拌均勻,再加水浸沒物料為止,在夏天可以在短短的20天左右發酵成功,臭味消失,香味產生;但如果不加這么多玉米粉和糖,則發酵60天也未必發酵得好;
       能量飼料是會促進發酵的進行的,但也損失能量,所以,我們要掌握好一個度,這個度自己在實踐中控制和摸索,并視所發酵的產物的附價值而定;

     

    2、老師,您好!
       發酵碎米按低水分的發酵方式發酵替代玉米可以嗎?我看到之前有篇留言寫到10%的水發酵碎米來養豬,讓豬的長勢不變,需要哪些方案,您文中的豬壯壯素,經過發酵會不會把壯壯素的促長劑被微生物利用了?而到動物身上沒太顯著效果。

      您好,碎米如果不是發霉變質的話,就不必發酵了,這是我一直強調的要避免大量發酵能量飼料,因為如果是把碎米當做養豬的主要能量來源的話,您去發酵它,它就會損失大量的能量,從而營養就減少了很多,完全沒有必要的;如果說是有發霉變質的現象,那就非得發酵不可了,那是沒有辦法才去發酵的;
       當然,碎米是可以做為發酵糟渣例如豆渣,動物下腳料等的輔助原料作為能量來發酵利用的,但這種情況只是作為發酵能量的輔助原料而已,并不是以發酵碎米為主的;
       您說的看到有一個留言是說另外加10%的水來發酵大米的,我回想一下,應該說的是一種陳米,是有一個99粉絲,他有大量的陳米,有一定的霉味,所以,另外加入大米量的10%的水,再接種強微99生酵劑或活力99生酵劑來發酵的,例如一包活力99生酵劑 + 陳米或有霉味的大米100公斤 + 10斤水,攪拌均勻,密封發酵,這是讓水面只在大米的表面一層進行發酵的方法,我沒有親自做過這種發酵的方法,但我猜測是有效果的,留言上這個99粉絲也是說有效果,發酵后非常香,豬愛吃,并且沒有副作用(指沒有霉菌毒素的副作用);
       當然,碎米這樣發酵后,只是能量原料,要達到喂豬的日糧的營養平衡,還必須加入豆粕等蛋白原料,起到能量蛋白平衡的作用才好;例如發酵的碎米(最好破碎后飼喂)32斤,玉米粉30斤,豆粕24斤,麥麩10斤,豬用預混料4斤,這樣來喂;
       豬用壯壯素可以和發酵料一起發酵,不會改變它的效果的,您可以放心一起發酵使用;


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