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    發酵技術要點提問144(不斷更新)

    2018/7/23 20:20:20   文章來源:強微生物科技   瀏覽次數:23711
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    發酵技術要點總匯在這里:http://www.mymartialartsblog.com/fementation.asp?borderid=52

    1、鐘老你好:

        我是養殖育肥豬外三元的,現在有幾問題請教你:
        1.我用強微豆柏發酵劑1.5包+豆柏750斤+脫水苜蓿草200斤+玉米粉50斤+紅糖3斤+水1500斤,發酵6天,密封也很好為什么沒有產氣?打開后只有酸味有點濃,酒味只有一點點?是否發酵成功或是否配方合理?以前我用強微無抗發酵潲水+玉米粉產氣很厲害而且酒味非常濃,是不是豆柏發酵劑和無抗原理不同的原因呢?
        2.我是在喂豬前用全價粉料+水+10%發酵豆柏攪拌成濕拌料喂豬的,此方法是否可行或合理?還有想在攪拌料中+溶菌酶有必要嗎?
        3.我現在已經用此方法試喂了一個月了從35斤開始,但現在試驗的結果肉料比和以前喂全價料時的肉料比是一樣的?是不是喂的時間不夠還是有其它原因?
        4.我現在是想達到4個效果,一是想降低豬場氨氣?二是想改良肉質,因為我是開高端豬肉專賣連鎖店?三是想提高一點肉料比?四是想通過發酵料能否減少蒼蠅,因為我是兩層豬圈,一層墊料發酵,二層是養豬。
      望老師幫忙支招,萬分感激!

      您好,第一個問題,產氣和產酒味不高,倒不完全是發酵劑的原因,而是所用原料的原因,如果所用的原料中淀粉質原料用量大的,則產酒味和產氣就越高,您發酵的原料是豆粕,苜蓿草等為主要的原料,這兩個原料都不含有淀粉質原料,雖然后面您又添加了玉米粉50斤,但畢竟添加的玉米粉比例小,只占整個發酵物料的5%,所以,這就決定了發酵所產氣和產酒味不會很多,而會比較少的;
       這是其一,其二,您的加水量超大,1000斤干料加了1500斤水,料水比為1比1.5,這個加水量是巨大的,物料的含水量達到了66%的含水量,在這種含水量的情況下,物料吸水是非常充分的,物料吸水膨脹,物料粘性增加,物料之間被自身水份粘結和自重壓實,所以, 物料里面基本上是沒有空氣的,換句話說,物料基本上不存在有氧發酵啟動階段,完全靠里面的微生物慢慢進行厭氧狀態下的底物水平上的磷酸化來獲得能量ATP(有氧發酵是通過氧化磷酸化水平上來高效獲得能量),所以,這種情況下發酵速度是很慢的,客觀上造成看起來發酵不旺盛,發酵速度慢,自然產氣也慢,同時因為淀粉質原料少(玉米只占5%,需要依靠玉米中的淀粉質來產酒精)所以,產酒味也是極少的;
       其三,因為加水量大,而水的比熱是很大的,即水本身的蓄熱量大,發酵本身所產生的熱量要轉變成升溫是很難的,所以,物料因為加水量巨大,而很難將料溫升高,物料溫度升不高,則自然發酵速度就又很慢了;產氣和產酒味自然也更慢了;
       而您用強微無抗飼料發酵劑 發酵潲水加玉米粉又不同了,潲水中米飯比較多,米飯是淀粉質的東西,且是經過了高溫蒸煮熟化后的淀粉質,利用率極高,在發酵劑的作用下,能迅速產酒精和產氣,這都是因為淀粉質含量極高造成的,雖然潲水的含水量也是巨大的,但因為潲水基本上是以淀粉質組成的,所以, 這一個優勢就掩蓋了它含水量大的缺陷,發酵潲水尤其是產酒味是巨大的;
       如果您做一個試驗,用強微豆粕發酵劑去發酵潲水,一樣的產氣和產酒味是巨大的,所以,這與發酵劑的種類關系并不大,而是與所發酵的物料中淀粉質的含量關系重大;

       說了這么多原理,現在就您的操作方法提一些建議,并不是說您的發酵配方不好,其實您的發酵配方是極好的,是最極致的發酵豆粕的方法,尤其是加水量大是我一直建議的發酵豆粕的技術關鍵之一,我一直認為,發酵豆粕要想產生最大限度的小肽含量,就得不斷提高加水量,甚至不惜用液態發酵法(例如我們在水產養殖調水肥水上就用“發酵餅粕液肥”),即豆粕和水的比例是1比3以上(您是1比1.5),但我們也要照顧使用上的方便,我們在養豬上要照顧到發酵后,更好地與其他原料進行攪拌均勻,所以,不能加水太多,因為加水量太多,確實產生小肽很多,但也非常非常的粘,非常粘手,很不容易與其他原料(玉米粉麥麩米糠等)攪拌均勻,也不利于配合后的全價自配飼料的流動性(如果不是自動料線的除外),除非您實行的是人工喂料,并不嫌攪拌多一倍以上的時間(為了攪拌均勻);
       同時為了加快發酵速度 ,我們建議加水量還是以料水比為1比0.8是最適宜的,產生的小肽可達到12%,粘度不大不小,物料能夠升溫(水不太多),發酵速度也照顧到了等等;
       所以,建議您以上的發酵配方可以不變,但加水量減少到800斤為宜,這樣發酵,您會發現,產氣量上去了,酒味也上去了(如果您要求更多的酒味,建議您把玉米粉用量增加到100斤);這個800斤的加水量,足足比您自己設計的1500斤水,減少了近一倍呵;

       第二個問題,您用全價飼料,另外加入以上發酵豆粕10%,我認為,這會破壞整體日糧的能量蛋白平衡,因為全價飼料粉料本身就是能量蛋白非常平衡的配方,已經算好了的能量蛋白平衡的,如果您再加入10%的發酵豆粕,則會造成蛋白相對能量過高了,雖然發酵豆粕提高了蛋白的消化吸收率,但這個用量確實有點多,不過,您是按您自己的發酵豆粕配方(加水比為1比1.5來計算的),如果您是用100斤全價飼料 + 您上述的發酵豆粕配方發酵的豆粕濕料10斤,攪拌均勻后來喂豬的,則仍然還是可以的,因為您的加水量很大,實際上這10斤發酵豆粕濕料中,只有折干的發酵豆粕物料4斤,同時,里面還有脫水苜蓿粉20%,也就是說,最終另外加入的折干發酵豆粕只有3斤了,對于小豬來說,這是可以的;
       但是如果換成我建議的加水量,即修改成加水量800斤后,建議您只需要在全價飼料粉料中,另外加入發酵豆粕濕料5%即可以了,足夠多了,效果很好的;因為加水量減少了,其中的折干發酵豆粕苜蓿料有有3斤左右;對整體全價飼料的能量蛋白平衡影響不大;
       在用發酵豆粕的情況下,溶菌酶沒有必要使用了;
        第三個問題,您感覺料肉比與之前不喂發酵豆粕的差不多,建議您一定要精確一些數據,例如您是肉眼感覺呢,還是認認真真去稱重了呢,因為在我們之前服務養殖戶時,很多養殖戶其實并沒有認認真真的去稱重,只是憑肉眼感覺一下,但實際上喂了發酵豆粕的豬,肉質更為堅實,看起來小一號,但實際上稱一下卻嚇一跳,重量比之前沒有喂發酵料的看起來更大的豬,還要重;所以,一定要認認真真的稱量一下才知道準確的數據;還有一個問題就是,您在全價飼料的另外添加10%的發酵豆粕,多多少少會造成整體日糧 的能量蛋白不平衡,造成蛋白相對能量更高一些,這一點在小豬上面表現出來的副作用并不明顯,但在大豬上表現出來的副作用卻比較大,因為大豬需要更多的能量來維持生命活動(呼吸,運動,血液循環,消化,代謝等都需要能量),所以,用于小豬這個方法是完全行得通的,用于大豬,建議把發酵豆粕的用量減少到5%以內為宜;
        第四個問題,使用發酵豆粕,最好是用自配飼料,即在配方中另外拿出10%的豆粕來單獨發酵,這樣的配方更為精準,能量蛋白更為平衡,例如假設原來的喂豬的配方是:玉米粉600斤,豆粕250斤,麥麩或米糠110斤,預混料40斤;則拿出100斤的豆粕來發酵,另外的玉米粉600斤+豆粕150斤+麥麩或米糠110斤+預混料40斤,則預先混合起來備用,將那100斤的豆粕發酵后,在喂豬前,臨時重新加回去,攪拌均勻后,再送去喂豬,這樣是最好的操作方案;
        這樣操作,既省成本,又可以達到豬場除臭味,改良肉質的效果的;料肉比也是完全可以顯著降低的(而您之前在全價飼料外,另外加發酵豆粕的方法,卻未必能降料肉比,因為您可能破壞了整體日糧的能量蛋白平衡,當然,也或者您沒認認真真的去稱重)
        關于減少蒼蠅,用了發酵料會有所減少的,但要杜絕,建議還可以在墊料或糞便場所中噴霧環丙胺嗪這個藥物也是可以的;然后最關鍵的是在墊料中使用強微發酵床復合菌,用來分解糞便,效果很好的,同時要定期翻耕墊料,具體強微發酵床復合菌 的資料看這里:http://www.mymartialartsblog.com/wushui.asp?borderid=100

    2、老師您好,我想將發酵好的豆腐渣制成顆粒來喂鴨可不可以?制成顆粒后對其營養有影響嗎?還有請問老師知不知道這種將發酵好的豆腐渣制成顆粒的機械?

       您好,把發酵后的豆渣制成顆粒,當然是可行的哦,但發酵豆渣含水量太大了,您需要摻其他的東西,按能量蛋白平衡,營養全面的原則,配制成含水量低于18%的物料后,才能進行制粒,制粒后的水份可以通過高溫制粒,風干,最終含水量可以降到13%以內的;
        制粒后對營養的影響是有的,有正面的影響(熟化,固化均勻度不易分離,鵝采食時不浪費,采食時防止挑食等);但也有負面的影響,高溫制粒的活菌損失至少在80%以上,我認為因為一般的顆粒制粒溫度都在85度以上,加上有強大的壓力,所以不僅乳酸菌損失達到80%以上,即使是添加芽孢桿菌(即使是枯草芽孢桿菌),制粒后的損失率也會達到50%以上;但不過,仍然是有活菌存活下來的,一般來說,發酵豆渣的活菌含量,發酵得好的,會有0.5--1億/克以上,如果添加量為20%的話,則在自配濕料中的活菌含量會有1000-2000萬個/克,制粒損失假設為80%,最終留下來的活菌也有200萬個/克以上,所以,也是夠用的,但前提條件是,您的發酵豆渣是非常成功的,才會有這么高的活菌含量哦;
        對于機械我不太懂,但現代工業技術發達,這種顆粒機械是常規的設備,到處都可以購買得到的,技術也是非常成熟的,就是普通的環模顆粒機就可以了;


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