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    動物下腳料發酵中的提問13(不斷更新)

    2018/8/20 8:15:46   文章來源:強微生物科技   瀏覽次數:24798
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    強微99發酵動物下腳料專欄:http://www.mymartialartsblog.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=46
    強微豆粕發酵劑發酵魚露:http://www.mymartialartsblog.com/show.asp?newsid=5923&cateid=96

    1、老師,您好,我取整副雞內臟(雞心與雞胗除外)攪碎,取350kg攪碎的內臟,150公斤豆粉和100kg的玉米粉,用一包豆柏發酵劑,攪拌均勻混合,壓緊壓實且密封40天,這樣的處理方式是否可以一起降解內臟和豆粉

      您好,我想再了解一下,您的這些雞內臟中包括了糞便在內嗎,如果有糞便在內,大概比例是多少,這是我關注的一個環節,如果糞便量不超過20%,則您加一包強微豆粕發酵劑的用量是可以的,如果糞便量超過20%,則建議您要加多一包強微豆粕發酵劑,或另外加強微腸精益半包(200克/包的),目的是補充糞腸球菌(一種能分解糞便和壓制大腸桿菌的乳酸菌),強微豆粕發酵劑中也有糞腸球菌,但量不多,只有20億/克,而強微腸精益中有糞腸球菌90億/克的含量;
       然后我關注的是時間,動物原料發酵時間上相對是要長一些,特別是連同內臟一起發酵的動物性原料,時間上更長,我認為加發酵劑和糞腸球菌量足的條件下,您的雞內臟發酵時間20天以上就足夠了(夏天),或40天(冬天)以上,且不要特意去壓實壓緊,讓它在發酵前期有一定的好氧發酵會更好,以啟動旺盛的發酵;
       您的方案整體上是沒有問題的,只需要關注我說的以上兩個環節,一是發酵劑中分解糞便和壓制大腸桿菌的能力(糞腸球菌);二是發酵時間,在時間上,只要聞到氣味愉快,有香味即是可以用了;

    2、你好,強微,帶殼新鮮熟的雞蛋黃,少量蛋白(做疫苗下腳料)。怎樣發酵保存呢,試過用水產專用菌,豆粕菌來發酵,但是五天后有醒臭味,不是很理想,二百斤左右原料加玉米粉二十三十斤,一包菌!水份偏大,感覺是像發酵魚露那樣,請給一個發酵保存方法,原料來原量一天能一千幾百斤,那東西營養如何?能發酵好打算喂魚,豬,鴨那些!還請求一個合適的方案,萬分感謝。!

      您好,我對您所說的原料之一做疫苗的下腳料,即蛋白原料這一部分不太了解,這些下腳料,在做疫苗,特別是滅活疫苗的時候,可能用了殺菌劑或消滅病毒時的類消毒劑之類的物質,所以,您所說的蛋白這一部分原料中可能含有高含量的殺菌劑,則這個原料再用來發酵時,可能無法發酵,或發酵困難,因為殺菌劑消毒劑會抑制發酵的;
       而且您恰好用到我們發酵力最弱的產品即水產通用飼料發酵劑,所以,如果要發酵,也要用發酵力強的如強微豆粕發酵劑來發酵為好;   
       您說水份過高,則建議您加麥麩或米糠來吸附多余的水份,使物料呈相對干爽的狀態,則更好發酵,更有利于發酵;
       您發酵失敗的原因,一是可能疫苗蛋白下腳料中有殺菌劑,二是可能是能量類原料如玉米粉用得太少了,三是含水量可能太大了,太濕了等;當然,5天并不能說明問題,因為我們“發酵魚露”時,開始的20天以內都是腥臭味的,這也是正常的現象,特別是發酵動物蛋白類原料時,臭味會比較多,但發酵堅持到后面,會慢慢變香味的;
       不過,您是發酵雞蛋類的原料為主,應該只需要發酵10天以內就可能發酵成功的,并不是象發酵小雜魚那樣的腥臭的;
       建議一包強微豆粕發酵劑 + 新鮮熟雞蛋黃300公斤 + 疫苗蛋白類100公斤 + 麥麩或米糠150公斤左右,這樣吸水性極好,可能物料會呈干爽狀態,如果在您的實踐操作中,還是比較潮濕的樣子,再建議再增加麥麩或米糠的用量,可最多增加到250公斤;總之呈相對干爽狀態是最有利于發酵的;密封發酵,不要壓實壓緊,就一般的裝料發酵即可,發酵10天左右,應該會有非常愉快的香味的;
        至于疫苗蛋白下腳料中是否有消毒劑殺菌劑,建議您取1公斤這種原料,加入0.5公斤的米糠麥麩或玉米粉,加水控制含水量50%左右,手捏一把有水滴出來但不流出來,松手可散為宜,密封發酵幾天,若有發酵現象,如產氣,產香味等,則說明不含有殺菌劑消毒劑,或至少即使有也不至于抑制發酵的程度,則說明是可以用的,反之如果沒有發酵現象,則就不能用這種原料了;

    3、你好強微,再次問:就是水份大的雞蛋黃加豆粕菌會不會像做豆粕菌水肥那樣?我是想像發酵豆粕水肥那樣發酵雞蛋黃的,另外你的意思是要用物料吸低點水份就容易發酵了?我現在發酵的雞蛋黃三天臭味了,期中有脹氣,臭味一直會存在嗎?或等幾天十天后不臭了?成代表發酵成功嗎?

      您好,您發酵后是想用于水產養殖肥水的嗎,如果是用于水產養殖中的肥水的,則可以建議您采用這種液態式的發酵方式,即含水量極大的發酵,并利用強微豆粕發酵劑中的蛋白復合酶來分解蛋白,因為我們水產上需要的是分解徹底的蛋白質,即分解成氨基酸和小肽之類的產品,更有利于肥水,但水產養殖中用蛋白氮類的肥水,也只是用于養殖前期,即如果是養蝦的則只用于放蝦苗后的30天以內的前期,因為這期間的水中缺少氮源,所以,才用它,如果是養殖后期,就不要用的了,因為養蝦中后期,水體中并不缺少氮元素(蛋白質及其分解產物屬于氮源營養),中后期要用“發酵碳肥”等;
       液態發酵的缺點在于容易感染雜菌,如果又是發酵以動物蛋白類為主的原料的話,則一是更容易感染雜菌,二是容易產生組胺,尸胺之類的臭味,開始有這些氣味也是正常的,隨著發酵的進行慢慢會消失,并轉化成香味,但發酵這類動物類蛋白一定要多加能量,即多加玉米粉,麥麩米糠也可以,同時添加少量如2%左右的紅糖或白糖或葡萄糖可以更好的啟動益生菌發酵;您之前的發酵,還可以繼續觀察,繼續發酵,看能否轉變氣味;
       我們“發酵魚露”基本上頭20天內肯定還是腥臭的,后來才慢慢轉變過來,但加的玉米粉和紅糖是比較多的;
       如果是發酵用來喂畜禽的,則建議以固態發酵為主,即發酵料呈相對干爽狀態的為好,固態發酵產生臭味的機會少(感染雜菌的機會少);象之前的回答那樣,多加麥麩或米糠來吸水發酵;固態發酵也更容易產香味;
       判斷是否發酵得好,可以檢測PH來判斷,用PH試紙檢測一下,如果PH低,象發酵動物蛋白類,可能發酵一周以后,PH才下降到5,只要有下降,說明發酵正朝著正確的方向,則一般不會失敗的,最終即使是有臭味,但PH降到了4.5以下了,說明也是不要緊的,沒有多少雜菌,只是發酵代謝產物中有組胺,尸胺而已,以及一部分的細菌自溶死亡后的氣味而已,這是動物蛋白發酵的一點副作用,但并不影響使用,對于作為水產養殖水肥來說,更不要緊,用來肥水,下池塘后能馬上轉化和被藻類利用掉;
       如果說Ph越來越高,則就失敗了,肯定是不能用了;雜菌多了,產氨味多了,自然PH上升了;
       您可以繼續觀察,因為添加玉米粉也有10%以上,應該能慢慢臭味消失的;發酵雞蛋類的原料,臭味的成分多是硫化氫,硫化氫本身就是一種臭雞蛋味,我們在水產上有一種產品叫強微生物脫硫劑,如果有可能的話,可以添加一點一起進去發酵,例如添加100克左右一起進去發酵;可以脫除硫化氫的氣味;


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