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    發酵技術要點提問143(不斷更新)發酵料可以保存多久

    2018/7/17 11:51:54   文章來源:強微生物科技   瀏覽次數:21779
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    發酵技術要點總匯在這里:http://www.mymartialartsblog.com/fementation.asp?borderid=52

    1、夏天用乳酸菌發酵的濕發酵飼料(含水40左右)最多可以存放多少天?

      您好,只要密封好,不論是夏天發酵的,還是冬天發酵的,幾乎是可以永久保存,不會變質的,換句話說,密封嚴格的情況下,保存N多年都沒有問題的;
       但發酵料里面的有效成分此起彼伏而已,活菌數量在夏天發酵的開始幾天達到最高,視發酵配方,原料選擇,含水量情況,以及發酵操作,甚至物料疏松度情況,可以達到0.01-20億/克的含菌量,這個活菌含菌量的變化范圍是非常非常大的,用的原料不好,含水量太低或過高(含水量太低則發酵強度不夠,含水量太高則物料粘實,好氧發酵過少了),壓緊太緊,發酵溫度不夠等,則可能只有幾十萬個/克的活菌含量,一般是幾百萬個/克的活菌含量;反之,如果用的原料精良,用的好原料,含水量適中(例如含水量30-50%),物料疏松適中,溫度又適合(如25-35度之間),有適當的有氧發酵,或干脆滅菌,薄層或淺層發酵的,則活菌含量一般可達到20億/克以上(當然這種情況比較少,因為畢竟養殖戶大多沒有這樣的發酵條件);一般情況下,原料良好,發酵操作良好,含水量適中的發酵料活菌含量都有幾個億/克的;用活力99生酵劑或強微99生酵劑制作保健液也一般有幾個億/毫升的活菌含量的,因為這是液態發酵,物質效的順暢;
       以上指的是追求活菌含量的操作方式,但實際上發酵料也有不追求活菌含量的方式,例如有的發酵料追求小肽含量,即發酵高蛋白的原料以產小肽為主的,例如發酵豆粕就是這樣的例子,則活菌含量的重要性退為其次,飼喂的效果也一樣好的;
       也有追求體外預發酵處理的方式,不追求活菌含量,只追求動物體外預消化程度,這種模式下,要求發酵過程中酶分解的程度高一些,要求發酵劑中含有較多的酶制劑成分,例如全價酵素1號對全價飼料的微發酵(高水份短時間12小時以內發酵和100%飼喂,或低水份發酵1-3天100%飼喂的模式),就是這種以體外預消化為主要功能的模式,全價酵素1號中乳酸菌含量高,高到即便不發酵,也含有足夠多的功能乳酸菌活菌,同時,為什么能短時間發酵,就是因為添加了足夠多的分解酶,因為酶是遇水就起分解作用的(不需要活化和啟動);
        象市場上常見的5-10%添加量的發酵商品飼料模式,則是既追求較高的活菌含量,也追求足夠多的代謝產物(小肽,有機酸,B族維生素,未知發酵因子),但由于所用的原料不可能太精,所以,活菌含量也不會太高,夠用就可以了,例如只需要0.5億/克以上就可以,在飼料中添加5%,則飼料中就含有250萬個/克,也是足夠用就行了,然后我認為,這種商品發酵飼料模式下,發酵時間越久越好的,畢竟無論放多久,里面的活菌一般均會有0.5億/克左右的,但發酵時間久后,代謝產物卻會越來越多,除非PH發酵后自然降到了4以下后,才慢慢所有的菌都停止發酵,包裝也呈現一種被抽真空的狀態;
        所以,發酵濕料,放置時間越久,里面的活菌是呈下降的趨勢,但最終仍然會存活至少0.5億/克以上的含量,發酵初期產生的活菌,在存放過程中,慢慢自溶死亡,但自溶死亡的菌也是有飼養功能的,自溶所釋放出來的活性物質也是我們養殖所需要的,不能說活菌少了就沒有生物功效了,不能這樣說的,實際上死亡的菌類也有促進動物免疫力的功能的,象市場上出現的一些滅活乳酸桿菌,也一樣是有養殖功效的,可以促進免疫功能,提高整體動物健康水平等,也有營養功能(未知因子,特殊的維生素等);存放過程中,代謝產物呈上升趨勢,但也在物料PH下降到4以下后,代謝產物也不再增加;無論是代謝產物,還是自溶死亡的菌類,都對我們養殖是有用的;
       至少在我的29年多的發酵飼料實踐中,還沒有遇到過因為存放時間太久,而養殖功能不好的現象,恰恰相反,如果只是5-10%的添加量的發酵飼料定位產品的,則存放時間越久,效果反而越好,但前提條件是密封嚴格,或用呼吸膜袋子裝好,妥善保存好的發酵飼料,一定是這樣的表現;但如果是100%飼喂定位的發酵飼料(一般不作為商品,只是養殖場自己發酵自己喂用的),則低水份發酵只能在夏天五天內喂完,冬天十天以內必須喂完,高水份發酵的100%飼喂的類全價飼料,則夏天必須在發酵開始后一天內喂完,冬天最多三天以內喂完,因為這類發酵料100%飼喂的,發酵過程中會有能量損失;


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