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    發酵技術要點欄目的相關提問131(不斷更新)發酵中草藥

    2018/1/22 8:11:59   文章來源:強微生物科技   瀏覽次數:19251
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    發酵技術要點總匯在這里:http://www.mymartialartsblog.com/fementation.asp?borderid=52

    1、鐘老師、您好。冬天發酵豆腐渣,需要恒溫的車間嗎?還有就是,哺乳母豬與保育豬的添加量是多少呢?

      您好,這倒不必,但室內氣溫必須至少得在5度以上,這是最低要求的溫度,當然是溫度越高一些越好的,但如果低于5度,確實很難啟動發酵起來,低于0度則可能在物料表面起凍;
       所以,雖然固態發酵方式,物料自己也會有升溫的過程,但至少室內氣溫要大于5度才行,才能比較好的啟動發酵;至于其他的方面,可以因陋就簡,用打堆的方式在冬天發酵是比較容易起溫的,用呼吸膜袋子裝料發酵的方式也抱團取暖,即堆在一起發酵的方式;
       同時,冬天發酵,最好不要用太高的含水量,即最好是物料要疏松(利用物料顆粒間隙中的空氣營一些好氧發酵,因為好氧發酵是產熱最快的發酵方式,即先利用這些物料中的空氣營好氧發酵一段時間,先把溫度升起來再說,然后物料間隙中的空氣消耗完畢,自然也就進入了嚴格的厭氧發酵階段的了),含水量控制在25-50%之間均可發酵,如果含水量太高,則因為水是蓄熱量大的物質,所以,含水量太高的很難自己發酵升溫起來,同時,含水量大,物料粘結,物料也不疏松,物料間隙中的空氣極少,所以,含水量太高的物料,只適合夏天發酵,或冬天至少是需要發酵非常長的時間;
       另外,冬天發酵最好能添加1%左右的葡萄糖一起發酵,這樣可以快速啟動發酵,因為葡萄糖是微生物最喜歡吃的能量,可以迅速先把發酵啟動起來;
       總之,冬天發酵不一定要求發酵室內氣溫有多高,至少5度以上(當然越高一些更好),二是物料要疏松一些發酵比較好,不要特意去壓實壓緊了;三是含水量最好控制在25-50%之間來發酵,冬天含水量越低一些,越好啟動發酵,(發酵比較難發酵的糞便也是如此,糞便含水量高的,就要用填充料如統糠,麥麩米糠等來吸附水份,使之干爽);四是最好能添加1%左右的葡萄糖輔助發酵,且葡萄糖是一般豬場比較常備的原料。
       
       哺乳母豬中的喂量以20%以內為宜,配合搭配專業的哺乳飼料來飼喂,因為哺乳母豬正是需要大量能量蛋白的時候,發酵豆渣畢竟和市場上專業的哺乳母豬飼料來說,營養價值還是差很多的,所以,不能用太多;以免影響哺乳泌乳量等;保育豬中的添加量也建議在10-50%以內,配合搭配全價飼料來飼喂,混合后飼喂,一開始飼喂,即第一次飼喂發酵豆渣時,可以取10%的最小量,然后慢慢觀察豬的反應,如果沒有異常,就慢慢加大發酵料的用量,如此有一個馴化的過程,不然也很容易引起不適應性的應激性拉稀的,當然這種拉稀是可逆的,即一旦停止飼喂發酵料就可以恢復正常糞便,這是因為這種拉稀不是病理性,或不是因為病菌引起的,相反,您只需要聞一下糞便味道就知道了,如果只是拉稀,而沒有臭味,即則只是不適應而已的拉稀,過一段時間會自然好轉的;
       發酵豆渣的資料全部在這里:http://www.mymartialartsblog.com/qw99.asp?borderid=49&cateid=50

    2、鐘老師,您好。用呼吸膜袋發酵中草藥,發酵半個月,是不是發酵時間越久越好呢,?還有就是,發酵好后,我再分袋包裝,可以嗎?謝謝。

      您好,發酵中草藥可以用強微99生酵劑來發酵,時間上越久越好,因為發酵中草藥的主要目的是破壞植物細胞壁,釋放有效成分等,我們推薦是至少發酵一個月為好,同時,水份其實也是越多越好的,水份越多的話,發酵時間就不要求太久,有半個月就可以了;例如如果是自己用的,不外賣的,最好用液態發酵法,例如 一包強微99生酵劑,中草藥粉碎細后取100公斤,加紅糖5公斤,加玉米粉5公斤,加水200公斤,攪拌均勻,密封發酵15天就可以;
       如果您是發酵后作為商品出售的,則當然,采用固態發酵方法為好,因為可以分裝于呼吸膜袋子中發酵,和作為商品來出售的話,固體的更好看;但中草藥要粉碎得細一些,更有利于發酵,例如 一包強微99生酵劑,中草藥100公斤,紅糖5公斤,玉米粉5公斤,水100公斤(此時水的用量,以攪拌后仍然呈固體狀態為好,因為有一些中草藥是吸水性不好的,則不能加這么多水,有些中草藥則非常吸水,則加水量還要多),具體以用手捏一把成團,手指間有水一滴一滴的滴出來為度。攪拌均勻,密封發酵一個月為好;
       可以攪拌后就直接分裝好,在袋子里進行發酵,也可以發酵后,再進行分裝,都可以,但分裝好后,都必須嚴格的密封好,進行保存,原則上密封嚴格,不漏氣的,可以永遠保存都不會變質的;


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