2021年4月20日修訂

池塘養蟹的水質維護重點：
     一是維護水草的生長管理和營養控制，防止水草粘土、腐爛而產生硫化氫等有害物質；
     二是水體水質要清爽，底質要干凈，防止有機腐敗，防止水體氨氮氮亞鹽和硫化氫超標；
     三是PH經常性超高，需要預防PH過高，同時要定期補充水體總鈣。
     螃蟹的生活史中歷經蚤狀幼體、大眼幼體，幼蟹和成蟹等幾個階段，幼體經過5次蛻皮成為大眼幼體，再經13～15次左右的蛻皮成為成蟹，再蛻殼進行生長。

一、大閘蟹（螃蟹）養殖的水質-菌藻平衡-水草-浮游動物管理

⑴ 水位管理
     把握“春淺、夏滿、秋適當”的原則，分三個階段進行水位調節。3～5月份水深掌握在0.5～0.6米，6～8月份控制在1.2～1.5米（高溫季節可適當加深水位），9～11月 穩定在1.0～1.2米。特別要注意河蟹蛻殼期間應保持水位的穩定。

⑵ 水質-菌藻-水草-蟲類等控制管理
     及時調控水質。水體溶氧應常年保持在4.5毫克/升以上，pH穩定在7.0～8.5之間，氨氮小于毫0.6毫克/升、亞硝酸鹽小于0.2毫克/升、硫化氫小于0.1毫克/升。
     如有下列情況，需要換水或采取其它措施：
     ① pH小于7.2或pH大于8.8；處理方法看下表第3行；
     ② 池水透明度大于50厘米或過于渾濁而小于20厘米；方法看下表第3行的藻過于清瘦和過濃的處理；
     ③ 池水顏色顯著變暗，無機或有機懸浮物的數量增加，池塘水面出現穩定的泡沫，有機物多而耗氧量增加；方法看下表第4行操作；
     ④ 動物浮頭，池塘底質發黑。換水時先排除池底老水，后灌入外河新鮮水。每次換水量控制在池水的1/5，加水應選擇在凌晨或上午進行，不宜在傍晚加水。同時使用“強微脫硫化氫復合菌”（或“強微清流芽孢”）處理硫化氫問題，方法看下表第5行操作；
     建議用菌來控制藻相和整體水生態環境。具體操作見下表，表中第1行和第2行是預防性操作，建議務必嚴格執行預防操作：

表1：螃蟹養殖全程用菌水質控制操作表（預防為主）

二、螃蟹的生活習性和生長特點如下：

⑴ 喜穴居、隱蔽
　　螃蟹喜歡棲居在江河、湖泊的泥岸或灘涂的洞穴里，或隱匿在石礫和水草叢里，怕強光，喜安靜；螃蟹掘穴為其本能。螃蟹掘穴一般選擇在土質堅硬的陡岸，岸邊坡度一般在1:1.5以下。

⑵ 食性雜（宜精、青、粗搭配）
    螃蟹食性很雜，在自然條件下以食水草、腐殖質為主，嗜食動物尸體，也喜食螺、蚌子，蠕蟲、昆蟲，偶爾也捕食小魚、蝦食物匱乏時也會同類相殘，甚至吞食自己所抱之卵；一般情況下，螃蟹取得植物性食物來得容易，常構成蟹胃食物的主要成份。

⑶ 攝食習性為晝伏夜出
　　螃蟹一般白天隱蔽在洞中，夜晚出洞覓食。在陸地上，螃蟹并不太攝食，往往將岸上食物拖至水下或洞穴邊，再行攝食。在水質良好，水溫適宜，餌料豐盛時，螃蟹食量很大，但螃蟹耐饑能力也很強，斷食10天乃至半月不食，螃蟹也不致于餓死。

⑷ 螃蟹的蛻殼與生長
     螃蟹的生長過程是伴隨著幼體蛻皮、仔幼蟹或成蟹蛻殼進行的，幼蟹后每蛻一次殼，它的體長，體重均作一次飛躍式的增加，從每只大眼體6～7mg的體重逐漸增至大到250g的成蟹，至少需要蛻殼數十次，而每蛻一次殼都是在渡過一次生存大關。
      螃蟹蛻殼時需吸收大量水分，因而在蛻殼過程中質量明顯增加，在以后的生長中，水分的失去卻是緩慢的，并逐漸為組織生長所代替，螃蟹生長的速度受環境條件，特別是水溫水質和餌料的制約。通常，早期幼蟹蛻殼次數較為頻繁，隨著不斷生長，蛻殼間隔時間逐次延長，如果環境條件不良，蛻殼生長停止，這也是同齡個體、在不同水質水溫和餌料條件下體形相差懸殊的原因所在。

⑸ 養蟹池水必須經定期補充鈣源
　　螃蟹生長與水體、餌料中的鈣、磷關系密切。有關試驗表明，剛蛻殼的軟殼蟹，體重比未蛻殼前增加30%～40%，這段時間多則1小時，少者數分鐘，依靠鰓吸收大量的水以及水中的無機鹽類。在自然界的池塘或湖泊中，軟殼蟹1～2天殼就變硬。此時需要水體中存在大量的鈣質。
     為了配合螃蟹較好地生長、蛻殼，在精養蟹池中每15天施用生石灰10千克，化漿后全池潑灑，以增加水體鈣質，滿足河蟹由黃蟹向綠蟹轉變時對鈣質的需求。但是在氨氮比較高，水體本身PH值比較高的池塘中，不宜使用生石灰，而改用氯化鈣制劑潑灑；

三、養蟹池塘條件
　　成蟹喜歡水質清凈、透明度較大的水體環境，水草叢生，餌料豐富，螃蟹生長最適宜。

⑴ 池塘條件
     選擇水源充足，進排水方便，水質良好無污染，塘底為粘土、沙土或亞沙土，通氣性好，有利于水草和底棲昆蟲、螺蚌、水蚯蚓等生長繁殖，老池塘要徹底清淤，淤泥不超過 20cm為好，池塘面積不宜太小，應在2～5畝左右，池塘水深常年保持在0.6～1.5米左右，各處水深不一，最淺處10cm，池中可造數個略高出水面的土墩，即蟹島，島上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下，否則，螃蟹不易掘穴，且不利于晚間爬出水面活動。也可在岸坡處建造人工洞穴。

⑵ 移植水草
     螃蟹天然產量的高低，主要取決于水域內水草和底棲生物（餌料生物）的多少。
     在養殖過程中種好水草是一項不可缺少的技術措施。水草除供蟹攝食補充維生素外，還可以起到防止相互格斗、隱蔽的作用，是提高各期間螃蟹成活率的一項有力措施，另外還能吸收池中有害氨態氮、二氧化碳、有機物質、釋放氧氣，起到穩定水質的作用。
      因此常有一說“蟹大小、看水草”。因此，對于池塘養殖螃蟹來說必須下大力氣種好水草，水草主要有浮萍、滿江紅、水葫蘆、水浮蓮、輪葉黑藻、金魚藻、苦草、伊樂藻、水花生等，移植時注意消毒防害。

⑶ 防逃設施
     防逃設施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，視各自的情況而定。在池周筑50～60厘米高的防逃墻，可以用磚砌抹水泥也可用玻璃、塑料、金屬等材料，但一定要光滑，無附著點。

⑷ 清塘消毒
     一般在放苗前半個月用生石灰清塘消毒，用量每畝75公斤。一方面可殺滅敵害生物，另一方面可改良池底，增加水體中鈣離子的含量，促進螃蟹蛻殼生長。
      如果池塘本身上批養殖過程中的PH偏高，或當地歷史上PH偏高，則不要用石灰消毒，而用漂白粉5公斤/畝消毒，然后在養殖過程中，注意用弱酸性的補鈣制劑，如潑灑氯化鈣3～5公斤/畝 + 過磷酸鈣1～2公斤/畝來補充鈣源。
      納水后要及時施肥，培育藻類和基礎餌料，透明度一般保持在40～50cm為宜，如果發現有蝌蚪或蛙卵要及時清除，以免爭食，為害幼蟹。

四、放苗管理技術

⑴ 放苗前的肥水培藻
     肥水培藻可以獲得良好的光合生態系統，獲得持續穩定的溶解氧，并對蟹有遮蔽作用，更可以穩定水體的氨氮、亞硝酸鹽和吸收有害物質，用強微發酵水肥，還可以培育水體中的乳酸菌相，顯著增進螃蟹的免疫抗病力，抑制螃蟹的細菌性疾病。
     肥水使用“強微培藻酵素”1公斤/畝，或者自己制作“固態發酵氮肥”最好：
     “固態發酵氮肥”的制作方法是：一包“強微水產碳肥氮肥發酵劑” + 一包“強微降氨靚水乳酸菌相”，用來發酵300公斤左右的植物蛋白原料（如豆粕、花生麩、菜粕，棉粕，油料餅粕等都可以）+ 玉米粉（或小麥粉面粉薯粉都可以）100公斤+ 碳酸鈣15公斤 + 水300公斤，攪拌均勻后，密封進行發酵夏天7～15天（時間越長效果越好），冬天15天以上，即可使用。
     如果能再添加5公斤檳榔粉一起發酵，則可以顯著提高檳榔粉驅蟲藥效，則可以同時作為一種預防螃蟹寄生蟲的“水肥-培藻-培浮游動物-驅蟲”四合一功效的生物菌肥。
     每畝施用以上發酵水肥5公斤左右，觀察培藻情況，以培育翠綠、黃綠、茶褐色水色為準，觀察到不肥時，繼續施用5公斤/畝，直到達到要求為止。
     本發酵水肥中有大量的乳酸菌活菌，所以，在培藻的同時，也培育了水體中的乳酸菌，顯著增強的甲魚的免疫力和抗應激能力，乳酸菌往往可促進優質藻相的繁殖，并伴隨著優質的黃綠色-或茶褐色藻相。
     追肥：根據水的透明度來決定是否追肥，透明度大于40 厘米時，每畝追加以上發酵水肥2～4公斤 + 過磷酸鈣2公斤，注意觀察肥水效果，以少量多次的原則來追肥肥水。

⑵ 放苗
     苗種要求規格整齊，步足齊全，體質健壯，爬行活躍，無傷無病。
     放苗及密度，放苗時要注意溫差。從外地購回的苗種不能直接放入池中，應先在池水中浸泡2～3分鐘，取出入置10分鐘，如此重復2～3次，待幼蟹逐步吸足水分和適應水溫后，放入池中，可以提高成活率。
     放養量：大型平原型水庫，1.5米左右深，畝投蟹苗300只；池塘、河道、葦塘、濕地等水面精養畝投約1000～2500只蟹苗；稻田養蟹每畝水面投放700只左右。放養規格盡量一致的苗種，以利于河蟹群體蛻殼同步，便于管理和投喂

五、喂料管理技術
　 塘精養的整個過程，主要靠人工投喂飼料，因此飼料的種類、優劣和多少對螃蟹的生長發育有很大的影響，投餌時應堅持精、青、粗合理搭配的原則，動物性為主的精飼料占40%，水草占35%，其他植物飼料占25%，飼料的種類主要有三大類
     一是全價性螃蟹專用配合飼料；二是動物性餌料：海、淡水小雜魚，各動物尸體、螺類、蚌類、畜禽血、魚粉、蠶蛹等；三是植物性天然餌料：水草類、浮萍、水花生、苦草、輪葉黑藻等；四是其他類如：山芋、馬玲薯、谷類、麩皮、米糠等。
     建議在配合飼料中添加強微蝦偷樂0.6克/公斤配合飼料，先用少量水溶解強微蝦偷樂，然后灑入飼料中，等幾分鐘，讓其滲入飼料中后投喂，其他人工餌料亦可投喂強微蝦偷樂，可以顯著改善腸道和減少腸炎，提高免疫抗病力，降低料耗，改善螃蟹的肉品質和整體度外觀等；
     螃蟹的投喂方法象池塘養魚那樣，做到“四看四定”，即看季節、看天氣、看水質、看蟹的活動情況，定時、定點、定質、定量。

　① 看季節：春季幼蟹要投喂一些活口的動物飼料，螃蟹生長中期特別是5～8月份，要適當加大動物性飼料投喂量，但以植物性飼料為主，后期螃蟹需要大量營養，以滿足性腺發育，應多投喂動物性飼料，這樣螃蟹體重加大，肉味鮮美，配合飼料的投喂按季節分配一般為3～6月40%，7—10月份60%，水溫10攝氏度以下，蟹的活動量少，攝食量不大，可少喂，隔日投喂一次，當水溫在3～5攝氏度，可以不投喂。
　② 看天氣：天氣晴朗時要多投喂，陰雨天要少喂，悶熱天氣，無風下陣雨前，可以停止投喂，霧天，等霧收后再投喂。
　③ 看水質：水質清，可正常投餌，水質濃，適當減少投喂，及時換水。
　④ 看蟹的活動情況：一般投喂后的第二天早晨吃光，投餌量適當，吃不光，說明螃蟹食欲不旺或數量過多，應及時分析原因，減少投喂量，蟹在蛻殼期間要適當增加投喂量。
　⑤ 定時：螃蟹有晝伏夜出的習慣，夜晚外出覓食，投喂分上午8、9點鐘和下午傍晚兩次進行，傍晚的投喂量整天喂量的60～70%。
　⑥ 定點：投喂的飼料要有固定的食物，飼料撒在飼料臺或選擇在接近水位線淺水處的斜坡上，以便觀察螃蟹吃食，活動情況，隨時增減飼料。螃蟹有較強的爭食性，因此要多設點，使螃蟹吃得均勻，避免一部分個全小或體質弱的爭不到飼料而造成相互殘殺。
　⑦ 定質：螃蟹對香、甜、苦、咸、臭等味道敏感，所投喂的飼料必須具備新鮮適口和含有豐富的蛋白質。
    ⑧ 定量：“魚一天不吃，三天不長”，螃蟹也同樣，這就要求根據螃蟹大小、密度、不同季節、天氣、活動情況來確定投喂量，一般日投喂量為存塘蟹體重的8～10%（視情況而定），投喂量少只能維持生命，超過適時范圍也影響生長，還增加餌料系數。
     具體投喂數量，3～4月份。為蟹體重的1%左右；5～7月份為5％～8％；8-10月份為10％或更多。

六、加強巡塘：
     除與池塘養魚巡塘一樣外，還必須注意觀察蟹的活動，如果清晨受驚后爬在岸邊的河蟹仍不下水說明有病了。如果受驚后下水后又立即爬上岸或傍晚大量河蟹聚集岸邊，表示池中缺氧，要立即加水和采取措施。若見相互殘食，需增加適口餌料。