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    發酵技術要點欄目的相關提問123(不斷更新)

    2017/2/15 8:35:52   文章來源:強微生物科技   瀏覽次數:23396
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    發酵技術要點總匯在這里:http://www.mymartialartsblog.com/fementation.asp?borderid=52

    1、您好  由于冬天氣溫低   我發酵豆腐渣感覺沒有氣溫高的時候味道大   嘗一下有稍微的酸甜   酒香味不大   我發酵豆腐渣是裝入桶里用腳踩緊  發酵3天左右  后來我感覺可能是時間不夠  延長至6天   也沒有酒香味    像這種發酵料能不能喂   對豬有沒有危害 

      您好,冬天發酵確實速度要慢很多的,建議您冬天發酵五天以上,都是安全的,這是我們的實踐經驗,您可以放心使用,同時為了加速冬天的發酵速度,您在冬天拌料時,不必壓實更不要踩實,反而要相對疏松的發酵,這樣發酵啟動更快,因為微生物整體上來說還是喜歡有氧發酵的,即物料疏松的情況下,物料里料間隙中有一些空氣,微生物可以利用這些空氣進行部分有氧發酵,在有氧發酵過程中,產熱比較快,從而可以迅速提高物料的溫度,這個在冬天就可以利用這些原理,讓其快速產熱升溫,然后物料間隙中的空氣消耗完畢后,會馬上進入厭氧發酵階段,但至少這提高了啟動發酵速度,加快了冬天的發酵進程;
       當然,我們發酵飼料只是在冬天引入一些有氧發酵過程,這個有氧發酵過程是有限的,絕對不能無限地讓它有氧發酵,因為有氧發酵會大量消耗能量,造成能量損失太大。而能量是我們養殖業中最關鍵的營養之一。好在我們是密封好的,消耗了疏松物料里面殘留的空氣后,馬上會進入厭氧發酵階段,我們養殖戶應用的主要是厭氧發酵;在這里僅僅是在冬天利用一些有限的有氧發酵過程,來提高發酵速度和加快發酵啟動階段。

    2、鐘老師,您好飼料發酵有兩種:一個是好氧發酵,一個是厭氧發酵,這兩種發酵方式有什么區別

      您好,關于厭氧發酵和好氧發酵的區別,先請您看看這里:http://www.mymartialartsblog.com/show.asp?newsid=2998&cateid=51
       一般來說,發酵飼料用于養殖業,主要是厭氧發酵為主;關于好氧發酵主要是用來生產高附加值的生物產品如高密度乳酸菌、酶制劑、以及抗生素(放線菌好氧發酵),好氧發酵主要是工業微生物上應用,不是養殖戶用的,主要產品是獲得微生物細胞、代謝產物等為主,附加值高的東西,如我們公司的500-5000億/克的乳酸菌原粉就是好氧發酵獲得的;
       發酵飼料為什么以厭氧發酵為主呢,因為好氧發酵是要消耗大量能量的,打個比例,采用淺層好氧發酵來發酵全價飼料,理論上充分發酵后,基本上重量損失率就會達到60%之多,即100斤飼料發酵后剩下40斤了,即有60斤揮發掉了,變成什么了,變成二氧化碳了,是作為微生物所消耗能量消耗掉了;另外,發酵豆粕最早的工藝也是好氧發酵,類似于古代的醬油生產工藝,先好氧發酵,以讓醬油曲霉產生大量的蛋白酶,然后再壓入壇子中進行厭氧發酵并加鹽提高風味,在厭氧發酵過程中利用好氧發酵產生的蛋白酶來分解大豆蛋白,變成氨基酸等呈味物質,最終瀝淋出來成為醬油,所以,最早的發酵豆粕工藝也是先淺層好氧發酵,接種納豆芽孢桿菌,以產生蛋白酶,然后再厭氧發酵讓蛋白分解豆粕的蛋白產生小肽和氨基酸,但這種先好氧后厭氧的發酵豆粕工藝損失率達到20%以上,大量能量被損失,而我們養殖業中,能量是僅次于蛋白的最重要的營養之一,所以,養殖業中不可能用完全的好氧發酵方式來生產發酵飼料的,而且隨著生物工業的發展,現在也沒有必要采用好氧發酵工藝來發酵飼料了,以發酵豆粕為例,工業領域已經可以生產出上百萬單位的蛋白酶制劑了,根本用不著以犧牲能量的代價來先好氧后厭氧了,可以采用工業發酵領域生產的高活力蛋白酶,直接添加進去,直接一步到位,直接厭氧發酵豆粕,就象強微的強微豆粕發酵劑一樣,直接厭氧發酵豆粕即可;
        而且好氧發酵根本不是普通養殖戶能夠操作得了的,因為它是敞開式,接觸空氣的發酵,要么鋪成十幾公分厚的淺層發酵,要么深層充氣發酵,空氣得用無菌空氣系統過濾后才能使用,這其中就涉及到雜菌污染的問題,所以,基本上都是要蒸汽滅菌后,才進行發酵的,試想一想,哪個養殖戶有這樣的心思去購買鍋爐,滅菌罐來好氧發酵呢,所以說,好氧發酵只是工業領域專業使用,例如強微公司的原菌粉生產工藝。
        當然,在養殖業中也有部分涉及到好氧發酵的,例如冬天發酵糟渣時,由于氣溫低,物料溫度也低,無法快速發酵啟動,所以,此時,養殖戶可以不用壓實,反而要疏松的物料來發酵,讓物料內部的空氣,先進行適度的好氧發酵,以快速啟動發酵,因為幾乎所有的微生物都是喜歡有氧發酵的,有氧時獲得能量的效率最高,通過氧化磷酸化水平來獲得能量ATP,此時繁殖速度最快,伴隨著產熱和溫度的升高,然后,隨著物料內部的空氣消耗完畢,馬上進入厭氧發酵,所以,在這里,也只是有限的好氧發酵,不然也會大量損耗能量的,如果無限制充空氣發酵也會產生大量雜菌的,自然界的微生物一般來說,有害細菌(如大腸桿菌在后腸)喜歡有氧環境,而有益菌喜歡厭氧環境,這也決定了飼料發酵往往是厭氧發酵方式,另外,有害細菌喜歡中性和偏堿性環境,有益菌喜歡偏酸性環境,厭氧發酵往往產生酸度環境,好氧發酵往往產生堿性環境;
        另外還有就是發酵糞便類往往推薦好氧發酵,這也是因為好氧發酵微生物繁殖更為旺盛,而糞便類比較臟臭,需要較強烈的發酵才能發酵徹底,所以,必須采用好氧發酵為主,厭氧發酵為輔助的方式,所以,發酵糞便類要翻耙物料幾次,以引進新鮮的空氣,這是發酵糞便所必須的,雖然也消耗大量能量,但這也是沒有辦法的,是必須的。

    3、鐘老師你好·我想用米糠,松針粉,豆粕,玉米,這4中原料混合后發酵后當商品賣給養殖戶當添加劑加·發酵后最好能達到18個蛋白,請問具體步驟,用哪一種發酵劑?以上幾種原料各該怎樣配比,比如那一袋菌種,用多少水和紅糖活化?以及詳細操作步驟?

      您好,您首先要定位確實添加多少,我的建議是讓養殖戶添加5-10%,您選擇一個添加量,在這個添加量范圍內,其實用不著一定要做到18%的蛋白含量的,甚至只需要13%蛋白就可以了,因為這個添加量,少一些蛋白也是可以的,并不會對整體日糧的營養影響很大,而是通過發酵提高生物功能,來達到養殖的效果的,我們不正是需要利用發酵這個功能來賺錢嗎,所以,配制18%的蛋白反而沒有充分利用到發酵來賺錢的目的,我們利用的就是發酵可以節省蛋白節省飼料,提高動物生產性能來獲利的嘛,哪怕是含水量30%,有點賣水,也不會影響生長的,這是發酵的巧妙之外了;
       您可以先看一下這個老的文章:http://www.mymartialartsblog.com/show.asp?newsid=5828;可以參考一下思路 。
       建議用強微無抗飼料發酵劑來發酵,方法:一包強微無抗飼料發酵劑 + 米糠150公斤 + 松針粉100公斤 + 豆粕75公斤 + 玉米粉125公斤 + 水150公斤,攪拌均勻,密封發酵5-8天左右,確保原粉粉碎細度,以改善商品外觀,因為您這是作為商品出售的,必須外觀要好,特別是米糠要粉碎,讓商品外觀細膩一些。這個發酵料含水量30%左右,是一般辦廠辦生物飼料廠的常規含水量,以上配方中折干物料中米糠占30%、松針粉占20%、豆粕占15%、玉米粉占25%,計算得折干的粗蛋白有16%左右(計算值為14.2%,但發酵過程中肯定會因為發酵損耗的濃縮效應增加2%左右的),是完全可以的,足夠的;前提是讓養殖戶只是添加10%,發酵后的消化能折干也有2.9兆卡/千克左右的。
       不必用紅糖活化,直接添加就可以了,另外,為了提高改善風味,一般發酵生物飼料廠都會添加糖蜜3-5%左右,如果您有條件進到糖蜜原料,也可以另外添加糖蜜一起發酵,如果沒有糖蜜也不要緊,用我們的發酵劑完全可以做到很好的效果的。

    4、鐘老師,您好,用60%麩皮和40%玉米面裝袋密封發酵,到第十天的時候,發現袋的內部都長白色的物質,估計是發霉了,密封的很好,為什么會發霉呢?一噸料加入500kg水

      您好,是因為麥麩過多的原因,我之前曾經說過,如果是用米糠和麥麩來100%來發酵的,即使是50%但沒有壓實壓緊密封好的,一定會發霉,這是因為麥麩和米糠這兩種東西是谷物的皮層,里面含有大量的原始的霉菌孢子(即霉菌的種子),且麥麩和米糠是極為營養的東西(其實比麥子和大米都要營養得多),同時又加上這兩種原料都是比重非常的輕便,特別是片狀的麥麩和米糠,所以,很不容易壓實壓緊,或者說非常的疏松,里面會藏有大量的空氣在物料內部,這就給霉菌創造了繁殖的條件:即有霉菌的種子非常多,又有營養,又有水份,又有空氣,所以,時間一久,自然就長霉菌了,加水不多的時候又最容易長霉菌,有時不如干脆加水多一些則因為濕潤而會壓實一些,但水份多更易霉菌,但也容易壓實密封,所以,就一定要密封好;
       不知道您發酵麥麩加玉米是做什么,一般來說,是作養殖中的生物功能添加劑吧,或作為乳酸菌的繁殖載體,以補充乳酸菌為目的的,只是在飼料中添加5-10%的那種吧?
       如果霉菌不多,仍然可以用,這種麥麩米糠中的霉菌大多不是有害的,例如醬油曲霉,根霉菌,毛霉菌,梨頭霉菌,青霉菌,甚至一些黃色的霉菌,都是有益的,即使大量繁殖也是沒有害的,不然的話,我們吃的醬油包括豆豉里面就是長得密密麻麻的霉菌毛的霉菌生產的,都是可以吃的,所以,也不要擔心,特別是這種在酸性條件下長出來的霉菌,一般都是無害的,仍然可以用的,您可以以5-10%添加于飼料中使用,不會有問題的,但最好避免大量產生這種霉菌,雖然大多情況下這種酸性環境中和麥麩中的霉菌無害,但不排除有害的情況發生。
       同時,您的發酵配方中基本上都是能量飼料,在這種情況下,又更加容易長霉菌,提高蛋白的情況下,不會長霉菌,例如您用麥麩60%+菜粕20%+豆粕20%,總之剩下的40%是餅粕類的蛋白原料,則就不會長霉菌,您可以試一試,如果用玉米等能量飼料來配方就會長霉菌。


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