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    發酵技術要點欄目的相關提問121(不斷更新)

    2017/1/10 15:50:54   文章來源:強微生物科技   瀏覽次數:22662
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    發酵技術要點總匯在這里:http://www.mymartialartsblog.com/fementation.asp?borderid=52

    1、鐘老師,你好發酵飼料之前加入小蘇打還是使用的時候加入小蘇打比較好呢?

    還有一個問題我一次性發酵的飼料比較多,占容器,如果我把發酵好的飼料拿出來的話加入小蘇打用呼吸膜的袋子裝,會不會提高保質期?我感覺他會會脹氣?如果脹氣是不是二氧化碳呢,如果是周圍環境就是二氧化碳的環境也起到了厭氧的效果是吧

      您好,小蘇打中和發酵的酸度,只能在發酵后的飼喂前臨時加入,絕對不可以在發酵前加入,即使是發酵后也不能加入,只能在飼喂前幾小時臨時加入;
       這是因為小蘇打是強堿,且全溶于水,小蘇打一旦遇到水,其堿性將一下子全部釋放出來,根本沒有緩沖酸性的作用,只有臨時中和的作用;
       碳酸鈣則可以在發酵前加入的,因為碳酸鈣是不溶于水的,它的堿性是弱堿性的,由于它不溶于水,所以,只有在發酵產酸的時候,它的堿性才會釋放出來,也就是說,發酵產酸時,它就釋放堿性中和這一點酸度,發酵不產酸時,它就不溶于水,也不釋放堿性,所以說,碳酸鈣是最好的發酵緩沖酸堿度的添加劑;
       第二個問題,您的想法也是徹底錯誤的,是非常不對的,我們常常說,發酵好的飼料,只要密封保存,密封得好,則永遠都不會變質,這是基于發酵后物料的PH降低了,一般降低到了接近4左右了,在這個PH下,物料中所有的微生物,甚至包括乳酸菌自己,也被極低的PH值抑制住了,不會再發酵和產酸,因為雜菌也被抑制了,所以,也不會變質了,(所謂的變質變味,無非是里面的雜菌特別是有害細菌繁殖造成的),所以,我們說能永遠保存,其實借助的就是發酵后極低的PH值,當然,也有借助于里面強勢和占優勢狀態的乳酸菌群,但您卻添加小蘇打粉,將保存的前提條件即低PH值給破壞掉了,所有的微生物都被解除了抑制狀態,反而造成物料的重新發酵和不穩定,是適得其反的操作;
        所以,您不必擔心保存不了,只要是正常發酵的飼料,則只要密封得好,就可以永遠保存不變質,一般PH都可以降到4左右的,不必擔心還要提高保存性的操作,沒有必要去“提高保存性”,只要發酵良好,都可以保存永遠的;
        發酵肯定會脹氣的,這需要時間,經過一定的時間后,例如一般現在的天氣要20-30天,夏天要15天左右,則就不會脹氣了,而且會象抽了真空一樣的;脹氣就是發酵產生的二氧化碳,里面充滿了二氧化碳的情況下,確實也就是一種厭氧發酵狀態的;
       發酵成熟后,物料會形成負壓狀態,象抽了真空一樣,這是因為后期發酵基本上沒有產氣了,而前期產生的氣體二氧化碳,慢慢地被吸附到物料中去以及被溶解于物料的水份當中去了,慢慢形成負壓了;
             關于具體的形成負壓,象抽了真空一樣的,造成這種現象的原理是:一般在發酵飼料的前期,物料中均有一定的氧氣,形成有氧發酵過程,這個有氧發酵不僅酵母菌有,芽孢桿菌也有,乳酸菌也有,但凡商品化的菌種,基本上是兼性菌(少數菌如丁酸梭菌除外,丁酸梭菌是嚴格的厭氧菌,有氧對它是有害的),即有氧無氧都有繁殖和代謝反應的,所以,發酵一開始都營有氧發酵,有氧發酵的特點是通過氧化磷酸化從碳水化合物如淀粉葡萄糖中來獲得能量,獲得能量的效率高,伴隨著大量的二氧化碳氣體的產生,以及大量的水的產生,產物就是二氧化碳和水為主,同時伴隨著產熱和升溫,此階段可以看到發酵產氣比較多,發酵袋子脹氣比較大,把氧氣消耗掉之后,進入厭氧發酵階段,一些酵母厭氧發酵產酒精和二氧化碳,乳酸菌厭氧發酵產乳酸降PH值,此階段尚未產生負壓,但產生氣體二氧化碳的量和速度顯著減少了,隨著乳酸菌和其他產酸菌的厭氧發酵的進行,PH下降到5以下了,酒精也積累到一定的程度,綜合因素影響的結果是各種菌受到PH下降和酒精積累的影響,而失去活躍度,進入發酵衰退期,微生物被抑制,不再進行代謝反應了,或代謝非常緩慢直到停止代謝和繁殖,此時,一方面如果是呼吸膜的話,氣體還在慢慢往外泄;一方面二氧化碳等氣體慢慢溶解于物料中的水中,以及前期發酵產生的水中,也會被吸附于物料顆;蚶w維里面,即氣體被水吸收和被物料吸附,最終形成負壓,水和物料對二氧化碳的吸收吸附能力是很大的,我們也已然看到,發酵料最后是看起來水份增多了的樣子,物料也更粘,吸收二氧化碳的能力很強,即使不是呼吸膜,氣體沒有外泄的地方,也一樣形成負壓;

    2、鐘老師您好:兩個問題:
            一、我想在斷奶乳豬階段100%使用發酵飼料,不使用成品顆粒料,您能給一個最佳的飼料配比方案嗎?
           二、如果在剛斷奶乳豬階段,我的蛋白原料主要是大豆而能量原料主要是玉米,那么這個發酵飼料配方如何制定?謝謝 

      您好,配方是有的,具體看這里:http://www.mymartialartsblog.com/show.asp?newsid=2255&cateid=60;里面有各階段的豬的飼料配方推薦給您;但必須用膨化或熟化玉米,以及用膨化豆粕,即熟化的豆粕才行,這樣就可以不再制粒;然后就是發酵,如果說您想100%飼喂發酵的這種配方飼料,則建議您用全價酵素1號來發酵,一包全價酵素1號 + 這種配合飼料1000斤 + 清水300斤,攪拌均勻后,務必在24小時以內,即一天以內喂完為宜,這樣就可以實現100%飼喂發酵飼料的目的,超過24小時發酵時間的,則一定只能摻著喂了,可以摻50%,與未發酵的50%的飼料混合后飼喂。
       也可以用低水份發酵法,即1包全價酵素1號 + 1000斤這種配合飼料 + 150斤水,攪拌均勻(務必比平常要多攪拌一倍的時間),務必用厚實的塑料袋子裝好密封好,這種低水份的發酵全價飼料,則可以控制在7天以內喂完,請注意,務必要在7天以內,即一周以內喂完,超過時間的,則也只能摻著喂了,比如超過7天的發酵料,則只能最多摻50%,與未發酵的飼料混合后飼喂。
        還有一個比較好的建議就是只發酵豆粕,這是最穩的操作方法,即用強微豆粕發酵劑來發酵豆粕,然后代替配方中的所有豆粕即可,當然是指折干的代替,具體看這里:http://www.mymartialartsblog.com/show.asp?newsid=6157&cateid=96;這也是效果最好的方法,唯一的麻煩就是每天要按配方來稱取各種原料,臨時混合后才能飼喂,是非常麻煩的,當然,您可以選擇配好5天以內的料是可以的,但要密封保存這五天。
        第二個問題,如果您的原料是大豆和玉米粉為主要的蛋白和能量來源的話,則一定要用膨化大豆,和膨化玉米才行,然后按如下配方: 玉米粉55%、膨化大豆粉36%、乳清粉2.5%、蔗糖1.5%、磷酸氫鈣1%、預混料1.5%、賴氨酸0.35%、食鹽0.35%、沸石粉1.5%。本配方的粗蛋白為17.75%左右,消化能在3.4兆卡/千克,能量比較高,其中由大豆帶入的油脂有6%之多,所以,油脂非常多,可能造成仔豬的營養性拉稀,所以,這里添加了更多的沸石粉來進行物理預防,賴氨酸也強化得更多一些,以提高蛋白消化吸收率,減少未消化蛋白造成的拉稀等;

    3、鐘老師:你好!我上次要求做一個50kg以上中大豬用的全價發酵飼料的,當時沒有告訴你我目前的原料情況,當前我們豬場使用全價飼料的大原料配方為:玉米43%、豆粕26%、麥麩6%、木薯干18%,營養為:粗蛋白16%,賴氨酸0、849,豬消化能3042大卡,粗纖維3%。目前我們能夠使用的原料有豆粕、棕櫚粕、DDGS,  玉米、米糠、木薯干、木薯渣(烘干的)、麥麩、我們希望充分利用發酵技術設計一個比原配方蛋白稍低點,但能量適當,成本相對低于原配方的10%左右的全價發酵飼料配方。謝謝鐘老師!

       您好,首先推薦最好的效果的方法:
       即只發酵DDGS和棕櫚粕和豆粕和木薯渣的方法,即把您所擁有的原料中的糟渣原料和蛋白原料進行發酵,其他的能量飼料原料如玉米麥麩米糠等則盡量避免大量發酵,這是發酵飼料的宗旨。假設您的木薯渣是木薯淀粉渣,則可以利用里面的殘留淀粉作為能量來源,來配合發酵棕櫚粕和配合發酵DDGS。
       首先棕櫚粕的樣資料網站上也有:http://www.mymartialartsblog.com/show.asp?newsid=2478&cateid=55
       玉米酒糟的資料網站上也有:http://www.mymartialartsblog.com/show.asp?newsid=1708&cateid=29
       發酵棕櫚粕:一包強微無抗飼料發酵劑 + 棕櫚粕400公斤 + 木薯渣干的100公斤 + 水200公斤,密封發酵10天以上,這是因為棕櫚粕適口性差,消化不好,粗纖維高,所以,建議發酵時間必須10天,時間長一些;這個發酵料含水量35%左右,粗蛋白15%左右,消化能應該有2.6兆卡/千克,粗纖維為16%左右(發酵后的估計)。
       然后單獨發酵DDGS:一包強微無抗飼料發酵劑 + DDGS400公斤 + 木薯渣干的100公斤 + 水200公斤,攪拌均勻,密封發酵7天以上,也最好是充分發酵為宜,這個發酵料含水量也是35%左右,粗蛋白為17-22%左右,消化能應該有3兆卡/千克左右,粗纖維7%左右(發酵后的估計)
       然后進行配合,建議配方為:玉米粉40%、發酵的DDGS料折干25%、發酵的棕櫚粕折干15%、豆粕16%、豬用預混料4%、賴氨酸0.3%、強微壯壯素每500斤添加一包;則這個配方的折干粗蛋白是16.6-17.3%之間(具體要看原料棕櫚粕和DDGS的質量而定),消化能大概在2.93兆卡/千克左右,粗纖維6%左右;
       其中實際配料時,例如稱取玉米粉400斤,稱取DDGS發酵料350斤(其中有100斤是水)、稱取棕櫚粕發酵料210斤(其中有60斤是水),稱取豆粕160斤,稱取預混料40斤,稱取賴氨酸3斤,稱取強微壯壯素2包即1000克,然后攪拌均勻即可,可計算得這種料的含水量為23%左右,是屬于低水份發酵料;
       即配合出來的料的含水量是23%,屬于低水份發酵料范圍,可以就利用發酵棕櫚粕和發酵DDGS以及強微壯壯素中的乳酸菌來作為發酵劑應用,密封于呼吸膜袋子中,可以保存一個月并100%飼喂的;
       關于成本,就只能您自己去計算了,因為這涉及到棕櫚粕,DDGS等這兩種廉價原料的價格問題,當然,還有木薯渣的價格,這個您在問題中沒有說,但其實自己是可以計算的;

       第二種方法就是直接把這些料直接配合到一起,例如玉米粉36%、木薯渣干的5%、DDGS25%、棕櫚粕15%、豆粕15%、預混料4%、賴氨酸0.3%,然后添加強微無抗飼料發酵劑一包添加于1000斤混合飼料中,添加強微壯壯素2包添加于1000斤混合飼料中。然后攪拌均勻,并直接添加15%的水份,即1000斤混合物料添加150斤水,攪拌均勻,密封發酵,作為低水份發酵料。其中強微無抗飼料發酵劑和強微壯壯素中的乳酸菌可以作為發酵劑來用;
        但這種方法我還是不建議,因為其中的棕櫚粕需要較高的水份來發酵,且時間上要求10天以上才行,如果在這里直接采用低水份發酵的話,則恐怕棕櫚粕就不能用了,我的意思很明白,就是棕櫚粕必須得高水份發酵才行,甚至包括DDGS,也必須高水份發酵才行,才能有充分的發酵分解和緩解適口性的問題等;
       如果直接采用低水份發酵技術,并預先混合好用,則棕櫚粕不能用,只能多用DDGS了,例如玉米粉玉米粉40%、木薯渣干的11%、DDGS30%、豆粕15%、預混料4%、賴氨酸0.3%,然后添加強微無抗飼料發酵劑一包添加于1000斤混合飼料中,添加強微壯壯素2包添加于1000斤混合飼料中。然后攪拌均勻,并直接添加15%的水份,即1000斤混合物料添加150斤水,攪拌均勻,密封發酵,作為低水份發酵料。其中強微無抗飼料發酵劑和強微壯壯素中的乳酸菌可以作為發酵劑來用;這個配方的粗蛋白也有16.5%,能量有3.05兆卡/千克,是可以的;


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