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    酒糟發酵中的最新提問22(不斷更新)

    2017/1/13 8:53:28   文章來源:強微生物科技   瀏覽次數:20316
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    強微99發酵雜糟專欄:http://www.mymartialartsblog.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=39
    活力99發酵酒糟專欄:http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=20
    活力99發酵血粉專欄:http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=23

    1、各位大師!求解,我現在用青稞糟喂鴨子,鴨子30日左右,吃后脹氣,吐,不消化,為什么?怎么解決,謝謝!

       您好,不太清楚您的這種青稞糟的性質,我假設它應該是一種酒糟吧,并且應該是白酒糟,其中含有大量的醇,醛,酸和酮,副作用比較大一些,一般是經過發酵處理來降低影響,或用生石灰處理后飼喂;建議您采用以上幾種方法,看您認為哪種方法對您來說比較方便,自己試驗一下;
       第一是用強微無抗飼料發酵劑一包 + 青稞糟酒糟500公斤 + 玉米粉或麥麩50公斤 + 水200-250公斤左右,密封發酵幾天后試喂,最好能再加碳酸鈣10公斤左右一起發酵,發酵后的發酵料亦不可以100%全喂這種發酵料,必須摻著喂,例如摻的比例為50%為最多,這才是比較合理的喂法;
       第二是加入青稞糟酒糟的3%的生石灰粉,加水30%左右,攪拌均勻,反應至少1天以上,再攪拌一下,讓其充分的反應完畢,不留死角(即不要產生生石灰味),再過一小時后,才能飼喂(注意必須反應完全,不可加了石灰就馬上喂的,絕對不可以這樣的),如果要保存的話,則要每噸加入1包強微無抗飼料發酵劑或一包全價酵素1號為宜,攪拌均勻,密封保存。最終也建議摻著喂,不可全喂,最多摻50%為宜。石灰亦可以先溶解于水中,生成飽和石灰水后,再以酒糟50%的量加入這種石灰水,反應一天后飼喂,石灰可以反應處理掉這些雜醇雜醛雜酮物質的影響。

    2、鐘老師你好!我們這里由很多啤酒糟,我們想用它發酵成全價料喂豬,我們做的過程中喂養效果不錯,但是有幾個問題制約了它的應用。我們用的是呼吸膜發酵袋發酵,但是發酵結束后,有些發酵袋還會脹氣;另外發酵過程中,有些發酵袋里面的物料表面還會生霉;有的時候發酵過酸,會導致豬不愛吃。我們最終發酵的含水量大概為30%左右,如何解決這些問題。

      您好,如果您的啤酒糟是比較粗的例如帶有麥殼的哪種,則建議有條件的情況下,粉碎一下更好,可以緩解大多數您所說的情況,如果沒有條件的,就只能盡量壓實壓緊了;
       啤酒糟含有麥芽糖之類的糖份,營養價值豐富,是很多微生物包括霉菌的優良培養基,所以,確實是很容易發霉的長霉菌的,這要求我們做到以下幾點:
       1.盡量隔離空氣,即壓實壓緊,因為霉菌只有有氧時才能生長繁殖的,所以,隔離空氣是最好的抑制霉菌的方法,包括擠壓物料,讓物料里面的空氣擠出來,包括粉碎措施等,減少物料顆粒間隙中的空氣;
       2.物料表面之所以容易長霉菌,是因為這些地方最容易接觸到空氣,二是因為物料里面發酵發熱產生的水蒸汽,不斷揮發出來,遇到塑料袋子表面后,凝結成水珠,再落到物料表面,造成這些地方局部水份過高,從而物料表面最易長霉菌,解決的方法有限,只能還是盡量壓實物料。同時可以考慮添加丙酸鈣作為防霉劑,添加量為0.3%-0.5%。
       3.至于發酵過酸的情況,可以在發酵前添加1%左右的碳酸鈣一起發酵,可以緩解;但實際上,添加了碳酸鈣之后,由于控制了酸度,反而可能造成脹氣的現象會持續更長的時間,因為控制了酸度的情況下,微生物更加活躍,繁殖更強,生長更旺,產氣也就更多了;所以,在控制酸度和控制產氣方面是一對矛盾體,這個要看您自己選擇了;

    3、鐘老師:你好!我在一周前曾咨詢過你低水份全價發酵飼料的一些問題,目前我們聯系了新鮮的啤酒渣(含水估計80%以上)300元/噸、濕的木薯渣(含水75%左右)270元/噸,我們想結合現有的原料玉米、豆粕、棕櫚粕、DDGS、木薯干、米糠釆用低水份發酵法充分利用這些啤酒渣、木薯渣來做50公斤以上的豬用全價發酵飼料。請鐘老師幫忙設計一個蛋白15%左右,相對低成本的配方工藝。盡量避免表面物料發霉現象。謝謝你!

       您好,首先評估一下您的原料是否合算,啤酒糟含水量80%,即相當于4.5斤曬干得1斤,即相當折干的價格為1350元/噸,粗蛋白大概為25%,消化能還是有一些的(畢竟啤酒糟并不是真正的酒糟,而是麥芽糖化后馬上就過濾后的糟,所以里面還含有很多的糖類如麥芽糖等,能量估計有2.5兆卡/千克),以現在的豆粕價格3600元/噸計,則您的啤酒糟粗蛋白部分相當于價值2045元/噸,加上能量上可能比豆粕要高,所以,您的啤酒糟是比較合算的;
       濕的木薯渣含水量75%,相當于3.56斤曬干得1斤,相當于折干的木薯渣價格為960元/噸,木薯渣折干的粗蛋白只有4%,消化能大概有2.7兆卡/千克,所以,應該比麥麩的價格要低一些,價值應該在1200元/噸,所以,也算是合算的;
       由于您的這兩個原料含水量都比較高,如果要想多用兩個糟渣原料的話,肯定是做不到低水份發酵操作的,除非您愿意只用極少的一部分,例如啤酒糟折干只能用到5%以內,因為即使是只用5%它也會帶入15%的水份,加上原有的水份,最終會有25%左右的水份,所以,再想多用啤酒糟的話,就不叫低水份發酵了;如果再想用上含水量75%的木薯渣,則更無法想象,是不可能用低水份發酵技術的;
       所以,想大量用含水量80%的啤酒糟來做低水份發酵,是不太可能的;
       所以,您只能單獨發酵啤酒糟,然后再來配合作類全價飼料;
       單獨的簡單發酵啤酒糟的方法,就要用強微無抗飼料發酵劑了,就不要用全價酵素1號了,因為這是高水份發酵方法,用全價酵素1號乳酸菌含量太高會造成發酵料太酸,用強微無抗飼料發酵劑高水分發酵啤酒糟,最終乳酸菌含量也是足夠多的,并能達到良好的適口性要求,用強微無抗飼料發酵劑發酵啤酒糟的技術資料看這里:http://www.mymartialartsblog.com/qw99.asp?borderid=49&cateid=50;看其中第一個文章中的簡單發酵法就可以了;
       加入米糠進行簡單發酵法發酵啤酒糟,發酵后的含水量大概為64%(相當于2.5斤曬干得1斤),然后再來配合成類全價飼料;
       如果您的木薯粉的價格比玉米要低很多的話,則我可以幫您設計成多用木薯粉的配方,所以建議喂豬的配方如下:木薯干粉400斤、發酵的啤酒糟1000斤(折干只有400斤)、豆粕60斤、棕櫚粕粉50斤、玉米粉50斤、賴氨酸2斤、中豬預混料(無抗生素的40斤)、強微壯壯素2包即可,計算得折干的粗蛋白正好15.2%、消化能在2.8兆卡/千克左右;相對比較平衡;
       在操作上您可以先把其中的干料部分,如木薯干粉,豆粕,棕櫚粕粉,玉米粉,賴氨酸,強微壯壯素,預混料等預先混合起來,只是在喂豬前臨時把發酵的濕的啤酒糟加入進去,攪拌均勻后再去喂豬。攪拌發酵的濕的啤酒糟后,混合物料仍然有44%的含水量(相當于1.6斤曬干得1斤),所以,攪拌后要一天以內喂完為宜,不能留太久。

       如果再要把木薯渣用上去,則比較難,因為木薯渣的定位主要還是定位為能量飼料,蛋白實在是太低了,能量又不如木薯粉,所以,比較難利用,或者說用了木薯渣的話,造成整體能量更低一些;但適當用20%仍然有配合的空間。
       由于木薯渣含水量也比較高,所以,也宜單獨發酵它,發酵的技術資料看這里,也是用強微無抗飼料發酵劑來發酵,具體看這里:http://www.mymartialartsblog.com/qw99.asp?borderid=49&cateid=51;也是加入米糠一起發酵,發酵后的木薯渣含水量減少到大概63%左右,也差不多是2.5斤曬干得1斤,加米糠發酵后的木薯渣折干粗蛋白大概為6%左右,消化能大概為2.75兆卡/千克左右;
       則再用發酵木薯渣的配方如下:木薯干粉400斤、發酵的濕的木薯渣500斤(折干有200斤)、發酵的啤酒糟1000斤(折干只有400斤)、豆粕60斤、棕櫚粕粉50斤、玉米粉50斤、賴氨酸2斤、中豬預混料(無抗生素的40斤)、強微壯壯素2包即可,計算得折干的粗蛋白有15.6%、消化能在2.7兆卡/千克左右;也算是比較平衡的配方;
       同樣地,您在操作上可以把以上配方中的干料部分預先混合起來配用,只是在喂豬前臨時加入發酵的濕的木薯渣和發酵的濕的啤酒糟加入攪拌均勻即可,例如取混合備用的干料部分60斤,加入濕的發酵啤酒糟100斤(折干只有40斤),再加入發酵的濕的木薯渣50斤(折干只有20斤)攪拌均勻即可送去喂豬;
       最終攪拌均勻后的混合飼料含水量仍然有53%左右(相當于1.9斤曬干得1斤),所以,也只能密封保存一天以內要喂完的;
     
        最后一個問題,表面不發霉,是與您的操作有關,也與您的用的包裝物有關的,最好是用厚實的呼吸膜袋子來裝料發酵,或也可以密封于塑料桶中來發酵,并盡量壓實密封好,減少與空氣的接觸,則才不會發霉,您的這些單獨發酵的發酵料都是含水量極高的,很難避免表面不長霉菌,這要求您精細操作。


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