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    酒糟發酵中的最新提問20(不斷更新)

    2015/12/10 11:10:12   文章來源:強微生物科技   瀏覽次數:19992
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    強微99發酵雜糟專欄:http://www.mymartialartsblog.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=39
    活力99發酵酒糟專欄:http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=20
    活力99發酵血粉專欄:http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=23

    1、鐘老師,您好,發酵玉米酒糟ddgs,直接喂鴨可以嗎?最佳飼喂方法是什么啊,ddgs有沒有毒素存在,可以給我一個好一些飼喂的配方嗎

       您好,DDGS有毒素的,主要是霉菌毒素,它是玉米中的霉菌毒素最終被濃縮到玉米酒精糟中來的毒素,同時,粗脂肪也比較高,不宜單獨喂它的,直接飼喂過量,也會對豬肉的品質造成顯著的副面影響,所以,查詢國內外資料,一般是建議在日糧中最大喂量在20%為宜,不宜過多飼喂,但如果通過了發酵處理的話,還是可以喂到最高50%的;
       DDGS的營養資料:http://www.mymartialartsblog.com/show.asp?newsid=1708&cateid=29
       發酵后的DDGS可以喂到50%,建議單獨先發酵它,也必須單獨發酵它,以最大限度地脫霉霉菌毒素,同時改善飼料結構,改良適口性,的降低脂肪過多的對肉質的影響。
       單獨發酵的方法:用一包強微無抗飼料發酵劑 + DDGS600公斤 + 麥麩100公斤 + 清水250公斤,密封發酵,不要壓實,就疏松的發酵,但必須密封好,最好的是塑料桶以及呼吸膜袋子;發酵時間至少7天以上;在這里,加水量并不多,加水量不多是為了控制產酸過多,產酒精過多,所以,只加250公斤水,最終物料的含水量也只有33%;相當于1.35斤曬干得1斤的樣子;
       喂鴨子的配方為:玉米粉35%、發酵的DDGS折干50%、麥麩10%、賴氨酸0.4%、預混料4%,鴨子專用的預混料最好;這個配方的粗蛋白大概在16%左右,代謝能大概在3兆卡/千克左右。
       喂之前臨時攪拌均勻,例如取玉米粉350斤 + 發酵的DDGS濕料675斤(折干只有500斤) + 麥麩100斤 + 加賴氨酸4斤 + 預混料50斤(指5%的預混料,如果是4%的預混料就只加40斤),混合均勻,混合后的日糧含水量大概在18%左右,正好符合低水份發酵全價飼料技術的要求,所以,可以預先攪拌好所有的飼料原料,然后要求裝在密封的容器中保存,例如裝在呼吸膜袋子(或塑料桶中)等這樣比較好的容器中保存,可以保存半年以上后仍然可以100%飼喂鴨子,如果是保存于地面,隨意堆放的,則必須在三天以內喂完,如果是堆放但加了塑料膜來密封的,可以保存15天喂完,總之,一切看密封的容器是否密封性好,密封性好的,可以保存很久,并可以100%飼喂鴨子;

    2、今天我想聽聽你的意見。不知道為什么,我們本地的豆渣的蛋白含量普遍都比較,我試用和檢查過好幾家供應商的豆渣的蛋白折干后基本在15%左右。添加其他能量原料發酵后的蛋白只有12%左右。  

        我在之前有試用過一種黑色的酒糟粉,由于老師您建議酒糟粉的能量幾乎為零,不太建議使用,一直就沒有使用,F在考慮到酒糟粉的粗蛋白比較高,你是否覺得我可以適當添加部分酒糟粉到發酵料中進行發酵,這樣即能改善蛋白的含量,也可以更好的控制水分。  
        我擔心酒糟粉的霉菌毒素會比較高,不知道發酵后是否可以霉解酒糟粉中的毒素。    
        我想按以下配方做個嘗試:
        玉米粉300斤+酒糟粉50斤+豆渣700斤+醬油渣250+強微99一包+6斤磷酸氫鈣
        另外我提供酒糟粉的檢測數據:水分10%,灰分6.5%,蛋白23.5%。
        請問老師,按這樣的配方做出來的發酵料的蛋白和能量大約是怎么樣呢?豆渣和醬油渣的水分大約在85%左右。酒糟粉是否可以添加至100斤?

       您好,您當地的豆渣蛋白含量確實太低了,營養價值不高,折干后的價值只值1100元/噸左右吧,但其中還有其他的無氮浸出物還是有用的;
       您所說的酒糟是黑色的嗎,是否是茅臺酒糟呢,因為據很多我們的用戶反映從茅臺鎮拉回來的酒糟,是黑色的,粗蛋白還很高的,達到22%以上,且谷殼比較少,我之前不建議使用白酒糟是指常規的白酒糟,特別是有大部分的白酒廠,用了大量的蒸酒時的谷殼摻到里面去,所以,大部分成分就是谷殼,甚至大多數白酒廠,在白酒釀造中為了讓發酵進行徹底,保證出酒率,需在釀酒原料中加入大量谷殼作為發酵填充劑,經測定在白酒糟干物質中谷殼的重量占35.6%,體積為50%。由于含有谷殼,酒糟粗糙,對動物的適口性差;而粗纖維含量高達20%以上,不僅導致自身營養價值較低,且影響日糧營養物質的消化吸收。不同地區廠家選擇釀酒原料、酒糟谷殼添加比例不同,但整體上我對白酒糟不太看好,所以,順口就不建議使用它了,但也不能排除有些白酒廠,為了創收,進行了工藝分離,例如把酒糟中的谷殼進行了分離操作,以提高白酒糟的營養價值,從而可以出售給飼料廠使用,象我前面說的茅臺鎮的白酒糟就可以用的,這種分離了谷殼的白酒糟營養價值還是可以的,蛋白比較高,加上酒糟中未發酵完全的能量還是有的,同時,脂肪比較高,也是一種能量,如玉米酒精糟中的脂肪達到8%,從而使能量達到3兆卡/千克左右了;
       您的想法完全是可以的,自己可以簡單的判斷一下,手感比較柔和的白酒糟,黑色的,估計是可以用的,沒有谷殼感覺,能量也是比較高的。
       白酒糟中的霉菌毒素,與玉米酒精糟中的一樣,都是比較高的,但通過了發酵徹底的,則不用擔心這個情況?梢晕椒纸馄渲械拿咕舅,達到放心使用的目的,我們曾經做過一種里里外外都霉透了的花生餅,用來發酵后,以20%比例添加于豬飼料中,一直喂到出欄,沒有任何問題,且要知道,花生餅中的霉菌肯定是最毒的黃曲霉菌的。
       您的發酵配比中:折干物質有玉米粉300斤,酒糟粉50斤,豆渣折干150斤左右,醬油渣折干60斤左右,一共有折干物質560斤左右,大概計算了一下,粗蛋白還是只有12%左右,所以,建議您白酒糟可以加大一些,用來吸附水份外,還可以提高蛋白。
       建議一包強微99生酵劑 + 玉米粉250斤 + 酒糟粉200斤 + 豆渣700斤 + 醬油渣250斤 + 磷酸氫鈣6斤左右,一共有折干物質:玉米粉250斤,酒糟粉200斤,豆渣折干150斤,醬油渣折干50斤,一共折干物質有650斤左右,其中玉米粉占38%、酒糟粉占31%、豆渣折干占23%、醬油渣折干占8%,計算得粗蛋白大概為14.93%左右,發酵后可因為濃縮效應,而提高一些粗蛋白達到16%左右,消化能應該有2.8兆卡/千克左右,則就非常好了;
       以上建議的發酵料配方中,含水量為57%左右,相當于2斤曬干得1斤的樣子,發酵時,不要壓實,但一定要密封好,疏松的發酵它們,效果比較好,即發酵開始時,提供一定的好氧發酵過程,也只不過是物料中有一些空氣間隙而已,但起到的作用卻是巨大的,可以幫助啟動發酵,增加發酵效果和提高發酵質量,實踐證明,也不會損失太多的能量,但因為提高了發酵品質,從而大大提高了蛋白的消化吸收率,從而在動物腸道中消化時,大大節約了消化能,所以,理論上講,并不消耗能量。

    3、鐘工:你好!

         按照你的方法對玉米酒糟進行發酵處理以后,可以在飼料中加到50%。能否介紹一下其能量在配方中占多大?是不是不需要再添加能量飼料啦?謝謝!其添加是按照發酵的濕料計算還是要把它弄干?

      您好,玉米DDGS,又稱玉米干酒精糟,是燃料乙醇工廠生產酒精的副產品,是在玉米發酵的過程中,將淀粉轉化成乙醇和二氧化碳后,剩下的發酵殘留物經過蒸餾和低溫干燥形成的產品。另有資料:玉米DDGS主要由干酒精糟(dried distillers grains, DDG)和可溶性干酒精糟(dried distillers solubles, DDS)兩部分組成(郭福存等,2007)。
      所以,實際上其能量是比較高的,但能量高是因為DDGS中的脂肪酸有8%,表觀可消化能與玉米粉相當,大概也就是3.3兆卡/千克;但它的能量形式,還需要用玉米粉之類的優質能量飼料來配合彌補。
       玉米酒糟的粗蛋白可達到22-30%,我們暫時取25%來計算。
       建議的喂豬配方如下:玉米粉45%、充分發酵處理后的玉米酒糟折干50%、賴氨酸0.3%、雞用預混料5%、小蘇打粉0.5%。此配方的折干粗蛋白有16.4%左右,消化能有3.2兆卡/千克,從數據上看是非常好的,但在實際操作上,建議要有一個過渡階段,(同時要充分保證發酵充分,以脫去霉菌毒素)
       過渡的配方如下:玉米粉55%、充分發酵處理后的玉米酒糟折干30%、豆粕10%、賴氨酸0.3%、雞用預混料5%、小蘇打粉0.5%。此配方的折干粗蛋白有16.6%左右,消化能有3.2兆卡/千克;即意思是先用少一些的發酵玉米酒糟來過渡;當然,如果豬愛吃(自己可以先試一試),則也可以直接上第一個配方料的。
       發酵的方法如下:一包強微無抗飼料發酵劑 + 玉米酒糟500公斤 + 玉米粉50公斤 + 清水300公斤,密封發酵5-7天即可;這個發酵料的含水量為40%,相當于1.5斤曬干得1斤。
       最后一個問題,不要弄干,直接喂濕的,但在稱重時,要乘以1.5,例如按配方要稱折干發酵料50斤的,實際上要稱取75斤,再例如按配方要稱30斤的,實際上要稱取45斤,加到配方中攪拌均勻即可。
       您可以把配方中的干料成分如:玉米粉,賴氨酸,豆粕,預混料,小蘇打粉預先混合好,再在喂雞時,臨時加入濕的發酵料,臨時攪拌均勻后再送去喂雞;
       以上的配方喂豬也是可以的,只需要把雞用預混料改成豬用預混料,不過豬用預混料大多是4%的。

    4、你好鐘老師我打算做成商品賣·發酵酒槽是啤酒好好·還是白酒槽好?發酵酒槽喂豬效果好·還是反芻動物好呢?還有具體操作步驟·

      您好,不知道您所說的白酒糟的營養價值如何,所以,還不好判斷,因為白酒糟實際上是隨著白酒廠家的不同,營養價值有很大的差別的,有的白酒糟摻了很多的殼物質,則這種營養價值極差,且白酒糟如果不處理的話,直接喂動物效果肯定是不好的,并會產生不良影響(特別是喂量大的時候),所以,您所說的白酒糟不好判斷營養;
       但我基本上可以肯定,啤酒糟的營養價值遠大于白酒糟,因為啤酒糟實際上不能稱為是真正的酒糟,啤酒糟是做啤酒的麥芽,在啤酒廠的糖化罐中進行糖化操作后,直接過濾產生的酒糟,所以,啤酒糟并不是真正經過了釀酒的酒糟,所以,保留了大量的營養價值,(而經過了釀酒的酒糟,大部分的營養都被釀酒過程中被發酵掉了,或發酵成酒精了);
       我不知道您收購這兩種原料的價格如何,總之啤酒糟肯定要好,所以,建議您用啤酒糟,只有一種情況才建議您用白酒糟,即我曾經見過一種貴州茅臺鎮的酒糟,其顏色比較黑,是烘干的白酒糟,粗蛋白有22%之多,如果價格在1000元/噸以內的話(當然越低更好),則完全是可以用的。只是目前我并不知道您所說的白酒糟倒底怎么樣,或者您有沒有它的檢測報告等;所以,下面只能先暫時介紹啤酒糟了;
       啤酒糟的營養價值與豆渣相當,所以, 我們在網站上把啤酒糟和豆渣并列到一起來介紹,對它們進行發酵的操作資料全部在這里:http://www.mymartialartsblog.com/qw99.asp?borderid=49&cateid=50
       如果是您自己養殖用的話,則按上面的資料來操作即可以了,其中的第一篇文章是介紹如何發酵處理的,建議您用其中的簡單發酵法即可,然后第三篇文章是介紹簡單發酵的啤酒糟喂單胃動物的配方和喂法,第四篇文章則是介紹簡單發酵的啤酒糟喂反芻動物的方法和配方等;
       但如果您是準備發酵后,拿去出售的,則又完全不同的方案了;
       首先作為商品出售,必須有良好的外觀,和低的水份,而這兩樣啤酒糟都不具備,所以,這個只好由您自己來處理的了,第一,啤酒糟太粗糙,特別是含有大量麥殼的啤酒糟(如果是粉末的啤酒糟當然更好,有這樣的啤酒糟的),所以,首先必須粉碎處理,用至少3毫米的篩片來粉碎處理,但啤酒糟是濕的,要想粉碎它并不容易,這只能用特定的打漿機來粉碎了,畢竟啤酒糟的含水量是比較大的;第二,啤酒糟本身含水量非常大,這一點您沒有說具體的含水量,只是以我的經驗來說,啤酒糟含水量至少達到80%,即4.5斤曬干得1斤的樣子,有些不良商人,甚至往里面摻水就更加厲害了;這種80%含水量的啤酒糟,以現在豆粕價格2800元/噸來計算的話,您的收購價格不應該大于350元/噸濕料,最好是250元/噸以內為宜,否則的話,不如直接用豆粕好了;
       發酵啤酒糟不論是喂豬,還是喂反芻動物都很好;
        您想發酵后當商品出售,這可能比較困難,主要原因在于啤酒糟含水量太大了,如果要降低含水量,(作為商品至少應該降低到含水量至少30%以內),但這需要摻入大量的輔助原料,例如處理一噸的含水量80%的啤酒糟,至少要摻干的其他原料1.5噸以上,您的產量無形中增加了1.5噸,而帶來的問題是增加了資金的投入(需要花錢購買輔助原料),所以,我想了一個辦法,建議您還是以喂反芻動物為主,這樣可以利用河北大量的玉米秸稈,而玉米秸稈是很便宜的,占用資金不大,所以,方法如下:
       進一些玉米秸稈,當然,也可打成粉,但打成粗粉即可,注意啤酒糟也要適當用打漿機打漿處理,但不要很細,粗一些也沒有關系,因為反芻動物本身的飼料也不能太細了,太細傷胃;
       然后進行發酵,采用一包強微無抗飼料發酵劑 + 玉米秸稈粗粉600公斤 + 打成粗漿的啤酒糟450公斤 + 食鹽2公斤(食鹽用細鹽,直接攪拌進去即可,不必預先溶于水中),攪拌均勻,壓實密封好,進行發酵,發酵時間至少10天以上,冬天15天以上,最好都是20天以上,這樣玉米秸稈可以分解完全一些,消化吸收率就比較高。
       以上的發酵料中,啤酒糟的折干物質有100公斤,加上玉米秸稈粗粉600公斤,一共有折干物質700公斤,其中啤酒糟折干占14%、玉米秸稈粗粉占86%,經計算,這個發酵物料折干的粗蛋白有11%左右,用來喂牛羊是很好的;
       您可以以您的成本價格再高50%來出售給養殖戶,效果很好的,物有所值,讓牛羊養殖戶在他的日糧中添加這種發酵料30%即可,據我的經驗,應該有如下效果:1.一周左右,牛羊的毛色非常的順滑,雜毛顯著減少或消失,皮毛非常漂亮,前來買牛羊的人非常認可;2.育肥加快,可以促進其他飼料原料的消化吸收率,明顯感覺到長膘過程;3.即使您以前未養過牛羊,也能輕松工作,因為吃這發酵料后,得病率大大降低,非常健康;
        但也要注意事項:1.一是此發酵料喂產仔母羊或母牛時,不能超過20%的用量,要減少用量,不然可能造成流產或不發情等現象;2.二是必須粗精搭配,要搭配喂點精飼料,精飼料中建議添加小蘇打粉1%,若想長快一些,可以提高精粗比,若只是想維持,則降低精粗比等;
       至于要想出售給養豬戶的話,也可以參考以上發酵方法,但要粉碎得更細一些,以讓外觀更好看,同時,建議養豬戶在他的日糧中只添加這種發酵料5-10%以內,效果非常好,這個添加量并不會顯著影響養殖戶原有的飼料日糧的營養價值,但去增加了乳酸菌功能,和發酵產生的小肽功能,以及乳酸等有機酸化劑的功能,以及未知生長因子功能,并可以完全不用抗生素,豬吃后,也是非常健康,拉稀減少,糞便不臭,糞便量減少,消化提高,得病少,免疫力強,并降低了養殖戶的飼料成本,您可以以價格2000-3000元/噸出售,價格越高,建議養殖戶的添加量就要越少一些;


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