很多養殖戶想讓自己的發酵料產生更多的酒香味，更多的酸香味，更多的發酵產氣，塑料膜更鼓脹一些，怎么辦：

① 首先，需要更多地使用象玉米粉，稻谷粉，高粱粉，薯干粉，米糠麥麩一類的能量飼料，則產香和氣更多，這些能量飼料至少占發酵料的10%以上�；蛱砑�5%的糖蜜一起發酵，氣味是非常好聞的；

② 然后是物料就不要壓實壓緊，要相對疏松的堆料來發酵，但最上面覆蓋的塑料膜仍然一定要密封好；即加快發酵啟動階段，造成發酵開始時有一定的空氣在物料間隙中，造成啟動發酵時，有一定的好氧發酵過程就可以了；以后，隨著這部分物料間隙中的空氣被消耗掉，緊接著就會進入正常的厭氧發酵階段；

③ 然后控制含水量不要太高， 因為水是蓄熱的東西，含水量太高，溫度不容易上升，而溫度上升，則產香產氣和發酵速度都比較快；
     當然，如果您有足夠多的時間來發酵，又不想有任何的好氧發酵過程（畢竟這會消耗一部分能量的，而能量是僅次于蛋白的重要的營養之一），則就要適當的壓實壓緊，并密封好；或者您可以控制壓實壓緊的力度和程度，來達到控制好適當的發酵啟動階段的好氧程度，建議是如果是冬天發酵，冬天氣溫低，啟動發酵比較困難，就不要壓實壓緊，適當疏松物料來發酵，這樣可以達到即使在冬天，也能快速啟動發酵；而如果是夏天，則適當的壓實壓緊，以控制發酵強度，既不過于消耗能量 ，又可以快速啟動發酵；
    最后說明一下，如果是青飼料如牧草等，一定要單獨青貯發酵處理，并一定要采用壓實壓緊嚴格密封，嚴格厭氧發酵的方法，即采用青貯的方法。

一、下面以一個養殖戶的提問來說明這一個問題。

鐘老師您好：我用強微無抗飼料發酵劑發酵豆渣已經6天了怎么不見強烈的酸香味或甜香味，為什么會出現這種問題。

如果說密封性不好。我還特意砌了2個發酵池來密封，同時應該不走氣，裝發酵料的時候里面放一層農膜，農膜底部用膠繩栓緊，開始裝發酵料，邊裝邊壓緊。農膜上端，因為發酵料有點多，沒有栓農膜頂部，我用一層農膜鋪在表面，用磚壓緊，我就是這樣密封的。
    如果是原料有問題：我的原料是：半濕潤豆渣300斤，玉米面300斤，米糠180斤，麩皮80斤，無抗飼料發酵劑一包，長在地里的水草440斤這就是我的原料。

所以排除了密封不好的原因，排除了沒有壓緊的原因，排除了原料不好的原因，而水草也可以用無抗來發酵呵，也排除了水草的原因。

這5天我發現的問題1農膜不脹。2沒有強烈的酸香味或甜香味只有一點點藥香味，一小點點。3發酵時間太長我等了5天。4不知道可不可以喂豬。5豬吃了不見皮紅毛亮。6養殖場臭味有改善。
我研究不透請老師幫幫忙。

我們的回答

 您好，如果您發酵飼料的價值取向是以強烈的酸香味，酒香味，以及大量產氣，鼓脹為主要目的的話，則這個是很容易做得到的，方法如下：
   1.完全沒有必要做得象您那樣的仔細，但第一要素就是要攪拌均勻，把所有的原料，包括發酵劑預先用少量玉米粉稀釋一下再攪拌，即第一步把所有的原料攪拌均勻，最好用攪拌機，或人工攪拌也可以，但要求均勻，攪拌是關鍵的第一步；
   2.所有原料攪拌均勻后，就是鏟料入池了，千萬不要壓實壓緊，要相對的疏松堆放，保證是相對疏松的物料（不能說很疏松，至少是不要特意去壓實壓緊，不要去拍緊）
   3.底下也沒有必要鋪塑料膜，邊上也不必要鋪塑料膜，只是頂上鋪塑料膜要求嚴格的密封好，不要漏氣，即只要求頂上的塑料膜密封嚴格，不讓空氣進入，并包邊處理，包邊的塑料膜邊上要想辦法密封好即可。
    4.含水量一定要控制不宜過多，宜在20-45%范圍內的水份，太濕則不易產香產氣，您的這個配方，我算了一下，含水量為56%，應該說含水量高了一些，這就更加要求疏松一些堆放物料了；
    做到以上幾點，保證您的發酵料既有非常強烈的酸香味，也有更強烈的酒香味，同時，產氣也非常的足，關鍵點在于物料疏松堆放，不要特意去拍實，只是頂上塑料膜密封嚴格即可；
   以上做法的原理是：在發酵啟動階段，造成充分的好氧發酵過程，即利用物料間隙中的空氣，來造成啟動階段的階段性好氧發酵過程，利用這個階段的好氧發酵，迅速啟動發酵，產生大量熱量和溫度，由于好氧發酵的劇烈程度非常高，好氧發酵的特點是利用氧化磷酸化水平來分解底物（特別是玉米中的淀粉）來獲得能量ATP，迅速發熱，一發熱溫度升高，更加促進發酵進行，開始的幾天會有較高的甜香味，但甜香味不會持久，馬上這些產生的單糖（葡萄糖為主），葡萄糖和單糖是微生物最喜歡的能量，馬上會被吃掉（從而就不再甜了，除非加了糖精，糖精不會被微生物吃掉），馬上就產乳酸，從而慢慢變成強烈的酸香味，與此同時，產氣非常旺盛，只要頂上的塑料膜是密封嚴格的，則塑料膜會鼓脹得很厲害的。
   所以，現在對您的建議是：
   第一盡量減少含水量，水草太濕且它是青飼料，必須單獨青貯，青飼料也是不能與其他糟渣混合到一起發酵的。
   第二，攪拌一定要均勻；
   第三，物料入池，一定要疏松，千萬不可特意去拍緊壓實，要疏松的堆放。
   第四，只是頂上的塑料膜密封嚴格即可，這樣，在發酵啟動階段，把物料間隙中的空氣消耗掉了之后，只要外面的空氣進不來，馬上就進入厭氧發酵階段，從而進入相對靜悄悄的厭氧發酵階段了；以保證發酵飼料的營養最大限度地不流失。
     以上方法的缺點是飼料原料的能量損失比較大，這是很顯然的，發熱量升溫高，自然能量損失就大，而能量是養殖業中最重要的營養之一，與蛋白營養同樣的重要，目前市場上很多的發酵劑公司，以及很多的發酵飼料廠，都是采用低水份的發酵飼料和發酵方法，一是為了迎合養殖戶要喜好，喜好酒香味和產氣旺盛，二是發酵飼料廠的商品外觀比較好看，你想想，一個發酵飼料廠賣給養殖戶的發酵飼料如果含水量非常大，很濕，很顯然養殖戶是不會接受的，如果含水量又少，又非常的香，自然大多數養殖戶會非常喜歡的；但是這種低水份發酵飼料，往往能量損失比較大，香肯定是很香的，我們公司之前太過于強調防止發酵產生過量的酒精（把玉米能量轉變成酒精其實對養殖業來說，也是一種巨大的損失，酒精是一種不被動物利用的物質，是對能量的浪費），我們公司太過于強調防止不要過于發熱（發熱過量也是一種營養損失），所以，我們之前非常強調一定要壓實壓緊，含水量最好在50-60%（這是我們之前強調的含水量），特別是針對日糧中占比例比較大的發酵料，我們強調不能損失太多能量；
    當然，我們現在也在改變思路，例如發酵飼料廠生產的，只占養殖業日糧5-10%的生物發酵飼料添加劑，我們還是強調不要太多的水，而是建議采用低水份發酵的方法，以產生更多的香味，和更好的商品外觀，以及更好的保存效果。
    現在來看看您現在的操作方法，很顯然您是按我們的資料嚴格操作，采用的是盡量保持飼料營養不損失或損失最少的方法，或嚴格的厭氧發酵方法，即采用的是靜悄悄的厭氧發酵方法，而且看得出，您是用了很大的力壓實壓緊，嚴格密封，越是壓得緊實，越是靜悄悄的發酵，看不出什么變化，這有點類似于青貯飼料的做法，青貯飼料的目的就是要盡量保持青飼料原有的營養價值不損失，實踐也證明，嚴格的壓實壓緊的青貯飼料的營養損失是最少的，（指相比于曬干，烘干，晾干的方法），青貯操作得好的，即使貯存幾年，營養損失也不會超過10%（其他方面卻彌補了這種損失，如下面所說的產生額外的功能），且在青貯過程中，產生了額外的生物功能物質，并分解了粗纖維，幫助體外分解消化蛋白，而這些分解作用是您所看不到的，聞不到的，或只是感覺到物料變軟了，變金黃了，色澤更鮮艷更有光澤了而已，發酵非常久的，也會變粘了（細胞質外泄）等，最終營養價值反而是大大提升了，而不是損失。
     您所需要的訴求，第一，如強烈的產氣，則是產生二氧化碳，物料中碳水化合物因為有氧的氧化磷酸化水平下的分解，而產生的二氧化碳，即能量變成二氧化碳揮發到空氣中去了，這是一種能量的直接損失，直接結果是物料重量減少了，例如從100斤減少到90斤等；第二個訴求是產生酒精，也基本上是象玉米淀粉分解后的葡萄糖能量，轉變成酒精，而酒精基本上不被動物所利用和吸收；第三個訴求是產酸香味，這個訴求相對合理，這是葡萄糖轉化成乳酸，而乳酵來說，還算是一種能量營養物質，不浪費，并且可以迅速轉化成動物應激需要的能量，并且可以酸化腸道，預防病菌抑制病菌等，所以，乳酸是個好東西。

     當然，如果您想折中的話，即又不想損失太多的能量，又希望有酒香味酸香味，有產氣，通過酒精使豬皮紅毛亮的話，則可以適當的壓實壓緊，即不要用太大的力氣去壓，自己可以控制物料的間隙，留有一定的好氧發酵的空氣在物料間隙中即可達到折中的效果。同時，控制含水量在40%左右最佳，因為含水量太大，物料中的間隙就少，物料更為嚴實，也不容易升溫，含水量太小，則物料間隙太多，好氧程度太大，損失能量太多，所以，40%水分是折中的水份，可達到折中的效果。

   最后說一點，就是建議您的水草不要摻到一起發酵，我不知道您的水草是什么草，但肯定是青飼料，青飼料的話，一般不宜與糟渣如豆渣以及玉米粉麥麩等一起發酵，青飼料特別是葉類，易產亞硝酸鹽，同時易腐敗，青飼料宜單獨青貯發酵，且青飼料則確實只能是嚴格的厭氧發酵，青飼料必須用大力壓實壓緊，嚴格密封，嚴格厭氧發酵才行