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    世界的蝦類資源及其市場

    2012/6/1 16:23:22   文章來源:原創   瀏覽次數:17013
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    世界的蝦類資源及其市場
    萬一鳴 編譯 浙江海洋學院

      世界水產養殖的產量,每年正以10-13.5%的速度和增長看。根據聯合國糧農組織最近公布資料,1995年水產養殖的產量共計2,094萬噸,其中:中國1,280萬噸、印度161萬噸、日本82萬噸、美國41.3萬噸。
      1996年,海洋蝦類的產量共計3ho萬噸。人工養殖的蝦類由于受到病毒的侵害,以致產量較低。泰國的蝦類產量,雖然已由1995年的22萬噸下降到1996年的16萬噸;但是泰國仍然是一個主要的產蝦國。印尼和越南的蝦類產量也受到同樣的影響。
      中國和印度兩國都順利地把蝦類的產量相應地保持在8萬噸和7萬噸的水平上。而孟加拉國的蝦類養殖場曾受到病毒的侵襲,該國的蝦類產量共計3.5萬噸左右。
      在西半球,厄瓜多爾是主要的供蝦國。她能提供12萬噸的蝦類(該地區的蝦類產量共計20萬噸)。 1996年的特點是,市場上冷水蝦(北方長額蝦 Pandalus breals)的資源充足。在全年的過程中,該海產品的價格常能迅速下降;每年12月23日前的蝦類價格與前一年的同期價格相比,常能下降 23%。1997年的前面幾個月,蝦類的價格仍在持續地下降中。 1996年,冰島的蝦類捕獲量與1995年相比,已由該年的8.38萬噸達到了創記錄的水平—8.9萬噸。預料,由放漁撈限額的減少,冰島的 1997年蝦類捕獲量將會下降。
      由放蝦類資源的普遍衰減,現已導致日本和美國對該海產品的進口量下降。1996年,日本共進口了28.9萬噸蝦類(而1993和1994年,共進口了
      30多萬噸)。雖然,由放病毒引起的問題已導致日本對蝦類進口量的急劇減少,但是向日本市場提供蝦類的,主要的,仍然是印尼。
      在美國,對蝦類海產品的需求已有所增長;但是由促蝦類資源供不應求,1996年的全年和1997 年的前半年中,蝦類的價格仍是居高不下。1996 年,美國的蝦類進口量共計26.4萬噸。這與1995 年相比,進口量就下降了3%Z與1994年相比,則下降了8%。
      泰國在1996年曾減少了蝦類的出口量,但是泰國仍然是向美國市場供應蝦類數量最多的國家。厄瓜多爾也曾減少蝦類出口量達8.5%。墨西哥減少出口量達7%。
      1996年,法國和英國出現了蝦類進口量的增長。英國的進口量尤其顯得引人注目,增辰高達12%。。但是在去了皮的以及煮熟了的蝦類進口量高達30%的情況下,在市場上就出現了供過放求的現象。
      1997年上半年,在人工養殖的蝦類中,同樣也出現著病毒并發癥。由放市場上擁有大量的冷水蝦資源,要進步提高該海產品的價格,顯然是談何容易。
      看來,正如人們所預料的蝦類價格上漲的時期已經到來。黑虎蝦的價格已經上漲,印度白蝦的價格已經凍結。印度雖然禁止蝦類進口;但是這一規定對蝦類價格的升降影響不大。
      蝦類的供應量在繼續下降中,在泰國,由放蝦病的廣泛傳播,蝦類的養殖量已急劇地趨效減少,F在,印尼的許多養殖場同樣也遭受到流行性蝦病的侵害?偟恼f,全世界的蝦類生產狀況尚不能令人感到滿意。
      前一段時間,日本蝦類市場曾經是一片滿意之聲,但是不久,黑虎蝦的市場重要性變到了削弱。顧客對市場所提供的價格不是非常贊許。還有,日元牌價的下跌也無助放市場形勢的好轉。
      美國市場仍然顯得活躍,對蝦類的需求量很大,但是其價格也很高。然而,在某一情況下,可能由放中國的捕獲量有了增加,放是其價格也就跌了下來。在一些亞洲國家中,由放蝦類生產的各種復雜情況,美國還是指望在拉丁美洲大量購買,那里可藉助于厄爾尼諾(圣嬰現象)的某一有利條件,蝦類的產量卻意外地高(1996年,曾高達12萬噸)。
      在歐洲,禁止從馬達加斯加這一國家進口蝦類的決定已有所松動,而歐洲共同體正注視看印度的反應。正如人們所預料的,這一措施想必會有助放增加對歐洲的供應并降低熱帶蝦的價格。
      1997年的年末,冷水蝦的價格已有所提高,雖然早先曾長期地保持著價格的低水平。不能排除,這與禁止從印度和馬達加斯加進口蝦類有關,同時,也與蝦類的稅率增長有關,F在,蝦類的價格是穩定的。
      中國,現在正在增加著蝦類的進口。顯然,這個國家今后將在世界貿易中起著極其重要的作用c現在,不可能根據官方的信息來評論其蝦類的進口量。
      根據加拿大生物學家們的報告,全世界的冷水蝦捕獲量已達該生物可捕量的最高點一30萬噸;若再強力濫捕的話,就會在最近的幾年內引蝦類資源的下降。

      北半球冷水蝦的捕獲量將會下降;由放冰島對蝦類限額的急劇削減,冷水蝦的價格將會上漲。市場的特點是年度與年度之間及季度與季度之間的漁獲量顯得極其不穩定;但近些年來的漁獲量卻顯得特別的高。
      英國是冷水蝦的主要市場所在地,而主要供應蝦類的國家是冰島和格陵蘭島(北美)。挪威、冰島和格陵蘭島是冷水蝦的卸貨地。
      北方長額蝦漁業明顯地活躍在新英格蘭(美)。這種蝦類在不久前還曾采取小規模地、季節性地捕撈。一般用小船來捕撈這種蝦類,并把鮮活的蝦類運送上岸。近年來,世界規模地降低蝦類的捕獲量就為新英格蘭的蝦類出口到其他一些國家創造了良好的機會。北美的一些企業家在發展新的蝦類加工工業的同時,還力求增多所供應的各種蝦類的品種。在新英格蘭沿岸所捕獲的蝦類,其數量并不多,當然,這就不可能影響到價格的高低。
      該地區蝦類資源的增長是與鰭和其他底層魚類資源減少這一因素有關,同樣也與水溫的變化、蝦類數量的自然波動等原因有關。同時還必須考慮到那些在從事著底層魚類作業的當地漁民們,他們已開始利用自己功率較大的漁船在捕撈著蝦類。
      在阿拉斯加(美)東南部沿岸地帶,偏角長額蝦(Pandaluspfayce。)的漁業規格不大,從事冬季作業的漁民不多。在不列顛哥倫比亞(加拿大)水域,夏季時有一些小型漁船在捕撈著蝦類,并把蝦類以一磅幾美元的價格賣給那里的旅游者和快艇運動員們,F在,不列顛哥倫比亞,漁民們能從蝦類加工者的手中獲得每磅7美元的收人。
      近5年來,蝦類的漁獲量及其價格都增長了一倍,雖然,在世界捕獲量中,蝦類中小蝦的比重僅占其很少的一部份(1996年)。在阿拉斯加和不列顛哥倫比亞。小蝦的總量還不超過2000噸);但是,最大的一些漁產品公司卻都還要操縱這一海產品市場c例如,日本的一家規模很大的公司(Maruha),就購買了不列顛哥倫比亞的三分之一捕獲量(l,200噸)c
      10年前,日本就已顯示了其對冷水蝦的興趣。當時,對捕自日本北方的冷水蝦的需求量已超過了供應的可能性,不列顛哥倫比亞以及阿拉斯加東南部這兩個水域的小蝦,竟然在其鮮潔度方面難分高低?墒怯幸粋問題:蝦類被捕獲而離開水體后就極其迅速趨效死亡,并且頭部幾乎是很快就會變黑。但是,在浸人防氧化的液體情況下,蝦頭變黑的進程就會趨緩,甚至放在微凍的情況下,還能給蝦類帶來較紅的顏色。捕獲的蝦類光浸置在海水中,然后再添加刺激劑。這種刺激劑能激起蝦類食道的清潔進程。蝦類浸人防氧化的液體中后,就接著被送去冰凍。
      譯自俄刊(漁業),1998年第l-2期。

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