木薯作物的飼用營養價值--宜春強微生物科技有限公司......專業乳酸菌制造商

表2 木薯粉的可消化率%

粗蛋白CP（%）	粗脂肪EE（%）	粗纖維CF（%）	無氮浸出物NFE（%）
68	23	76	90

從上表中可知:木薯干粉的各項營養物質的消化吸收率相對來說是比較高，即使含有較高的粗纖維，但粗纖維的消化吸收率達到了76%的高水平，其實原因很簡單，因為木薯干粉中的粗纖維是處于比較松散的狀態，由于木薯中只含有極少的木質素、半纖維素，所以，木薯干粉中的粗纖維不象秸稈中的粗纖維那樣難以消化，秸稈中的粗纖維的存在狀態是與秸稈中的木質素、半纖維素相互結合和纏繞在一起的，要消化其中的粗纖維，就必須打開這些結合點。

真正的純的纖維素是很容易被纖維素酶分解利用的，除非象秸稈中的粗纖維那樣與木質素、半纖維素纏繞在一起，而木薯干粉中的粗纖維正好是前者，是比較單純的粗纖維，所以，可以利用粗飼料降解劑很好地發酵和降解處理它們，使之成為優質的能量飼料源。

三、新鮮木薯塊根中的氨基酸營養參數
含水量為70%左右，折算成風干薯片粉（含水量為13%）的折算方法為乘以：2.85

新鮮木薯塊根的氨基酸成分詳見下表

	木薯			玉米粉
氨基酸	每克氨中毫克數	每100克塊根中毫克數	木薯干粉中的含量（毫克/100克）	毫克/100克
異亮氨酸ILE	175	46	130	370
亮氨酸LEV	247	64	185	1190
賴氨酸LYS	259	67	190	254
蛋氨酸MET	83	22	62	182
胱氨酸CYS	90	23	65	147
苯丙氨酸PHE	15.6	21	60	464
酪氨酸TYR	100	26	68	180
蘇氨酸THR	165	43	124	342
色氨酸TRY	72	19	56	130
纈氨酸VAL	209	54	150	461
精氨酸ARG	683	178	503	398
組氨酸HLS	129	34	96	238
丙氨酸ALA	235	61	178	310
天門冬氨酸ASP	406	106	296	510
甘氨酸GLY	106	42	122	410
谷氨酸GLV	1009	262	734	920
絲氨酸SER	172	45	128	300
脯氨酸PRO	284	53	148	230
合計	4439.6	1166.0	3300	7036

從上表中可知：如果折算成木薯干粉，則本例表中的木薯干粉中的粗蛋白質含量為3.6%左右、賴氨酸含量為0.19%、蛋氨酸含量為0.063%、蛋＋胱氨酸0.13%、蘇氨酸0.12%、苯丙氨酸0.062%、纈氨酸0.15%、色氨酸0.056%、甘氨酸0.12%、酪氨酸0.07%。

而玉米粉中的賴氨酸為0.25%、蛋＋胱氨酸為0.42%，考慮到木薯干粉的粗蛋白只有3.6%，是玉米粉粗蛋白質含量8.5%的一半還不到，所以，木薯干粉中的賴氨酸相對含量要優于玉米粉，而蛋＋胱氨酸含量相對低于玉米粉，這一數據依據對今后使用木薯干粉代替玉米粉的配方設計，具有指導意義，特別需要補充相對缺少的蛋氨酸就行。

比如后面我們要說到的使用木薯干粉配制代替玉米粉的原料配方，舉例如：使用0.87千克木薯、0.13千克豆粕和0.001千克DL-蛋氨酸混合而成，可提供與1千克玉米相當的粗蛋白、氨基酸和代謝能，也就是用87%的木薯干粉＋13%的豆粕＋0.1%DL-蛋氨酸組成的混合物，可以完全代替相應的玉米粉，其中的粗蛋白質、氨基酸和代謝能是一樣的。

四、木薯塊根中的維生素和微量元素營養

木薯所含的鈣、磷、微量元素和維生素都極低，相比玉米粉要低得多，所以，大量使用木薯干粉代替玉米粉時，需要比常規飼料配方更多地添加復合維生素源，和更多的微量元素。

加上木薯含有脂肪氧化酶，會造成脂肪過氧化進而影響一些著色維生素，如胡蘿卜素在家禽肉質著色和蛋品著色上的效果，所以，在使用木薯干粉代替玉米粉時，維生素的添加比較重要。

但是木薯葉中含有大量的胡蘿卜素和維生素，及微量元素，所以，有條件的用戶，最好是把木薯葉與木薯干粉結合起來配制全價飼料使用，木薯干粉與木薯葉是最佳的搭配組合，如：① 木薯干粉的能量極高，甚至高于玉米粉，但木薯葉的能量不高；② 所上所述，木薯干粉的微量元素和維生素極少，而木薯葉的微量元素和維生素較高；③ 木薯干粉的蛋白質含量只有4%以內，而木薯葉粉的蛋白質含量達到了24%；所以，如果能就地取材，把木薯葉與木薯干粉結合起來，效果是比較好的。④ 但必須注意木薯葉粉的添加量在生長豬中不宜超過12%，肥育大豬飼料中不宜超過20%，這是由于葉中的粗纖維較高，并含有單寧鞣酸等抗營養因子所至，加上過多會影響適口性。

第三節、木薯莖桿的營養成分分析、營養評估

含粗纖維32.7％,碳水化合物50.3％，粗蛋白質2.4%，但由于含有大量的粗纖維質，所以，消化吸收率極低，適合于種植食用菌使用，當然，也適合于喂牛羊等反芻動物使用。

農戶使用木薯莖桿，除了部分留作木薯種用外，其他可以進行微貯發酵，如用活力99生酵劑進行長時間的發酵貯存處理，一包活力99生酵劑發酵1000公斤木薯莖桿粗粉，加入1500公斤清水，密封貯存好，并進行發酵，到冬天飼料缺少時，用來喂牛，效果非常好，由于木薯莖桿中的氫氰酸含量遠低于其他部位，所以，幾乎不用擔心中毒事件發生，喂牛時，注意搭配一些其他干草料和其他秸稈類一起喂養，不能全部喂發酵青貯的木薯莖桿飼料。

也可以短時間降解處理木薯莖桿來喂牛羊等反芻動物，如使用一包粗飼料降解劑，處理400公斤木薯莖桿粗粉，加水600公斤左右，密封處理1～3天喂牛，冬天處理時間長，夏天處理半天即可。喂牛羊時，注意精粗搭配，適當搭配少量的精飼料（占日糧的20%），也可搭配其他秸稈如稻草喂養。

第四節、木薯葉的營養成分分析、營養評估

據報道：木薯葉的產量比較可觀，每公頃土地可以生產木薯葉10～15噸，相當于每畝產木薯葉700～1000公斤，可以制成干粉做為配合飼料之用，也可以提取濃縮葉蛋白，可供單胃動物飼用，其葉蛋白質的氨基酸模式與豆科植物相似，營養價值極高。

木薯葉中含生氰糖苷極少，所以，可以直接飼喂，木薯葉粉是喂豬的好飼料。在肉豬飼糧中以木薯葉粉替代麥麩，前期(23 ～60千克體重)不超過10%，后期(60～90千克體重) 不超過20%，對豬的生產性能不會造成明顯影響。如超過20%則會降低飼料轉化率（主要是粗纖維、單寧鞣酸等的影響）。

一、木薯葉中的常規營養成分

木薯葉是一種良好的蛋白質飼料，一般鮮葉片含粗蛋白7～8％，干物質中粗蛋白含量達到了20～27％，如果以提取木薯葉中的葉蛋白為例，則每公頃土地可獲得木薯葉蛋白質達1905kg，遠遠高于玉米和其它糧食作物，可以和花生與大豆相比。木薯葉還富含β－胡蘿卜素（53mg/100g）和葉黃素（92mg/100g）。

正是因為木薯葉中含有β－胡蘿卜素（53mg/100g）和葉黃素（92mg/100g）等，前面說過，木薯干粉中缺少玉米粉中所含有的家禽著色素，也就是胡蘿卜素等，所以，如果在用木薯干粉代替玉米粉時，能同時添加木薯葉粉或木薯葉打成的漿，則可以彌補這一缺點。所以，有設備條件的地方，可以就地把木薯干粉和適量木薯葉漿進行配合代替玉米粉，來配制畜禽全價飼料。

木薯葉氨基酸中：除蛋氨酸低于臨界水平外，其它氨基酸含量豐富，組成平衡，比一些優質牧草還高得多。

青干木薯葉粉與優質苜蓿草粉的粗蛋白質相比，要高出很多，如木薯葉粉粗蛋白達到27%，苜蓿蛋白只有20.40%，代謝能值較苜蓿葉粉相當（木薯葉1.55Mcal/kg，苜蓿1.63Mcal/kg），粗纖維水平略高（木薯葉24.7%，苜蓿22.70%），能量代謝率低于苜蓿粉（木薯葉27.9%，苜蓿葉34%），所以，從整體營養水平評估上看，木薯葉的營養價值與苜蓿草粉相當。見下表：

下表：木薯葉干粉與苜蓿干粉的營養價值比較

	粗蛋白質%	粗纖維%	代謝能Mcal/kg	能量代謝率
木薯葉干粉	27%	24.7%	1.55	27.9
苜蓿干粉	20.4%	22.7%	1.63	34

木薯葉蛋白氨基酸組成優于油粕、餅粕（如棉菜粕，豆粕，蓖麻籽粕、花生粕、向日葵粕等），與動物蛋白基本相當；木薯葉蛋白的提取性很高，可達60％，并能提高消化率至90％，葉蛋白所含的粗纖維和灰分很低，容易與木薯粉組成日糧而不降低消化率，是飼養畜禽良好的植物蛋白飼料，有加工條件的地方，可以就地加工木薯葉粉與木薯干粉的配合飼料成品，就地養殖，減少運輸成本，因為木薯葉可以與木薯干粉良好進行搭配生產全價飼料。

下表：木薯鮮葉片的營養成分（未標注單位的為mg/kg）

消化能	水分	粗蛋白質	粗脂肪	碳水化合物	粗纖維	粗灰分	鈣	磷
0.6兆卡/千克	78.4%	7.1%	0.9%	12%	7.1%	1.6%	1440	680
鉀	鐵	胡蘿卜素E	維生素A	維生素B₁	維生素Ｂ₂	維生素Ｃ	煙酸
4090	28	8280	13000IU	1.6	3.2	820	18

注：其中碳水化合物中含有大約2.3%，與粗纖維一樣，也是一種重要的飼料抗營養因子。

下表：折算成木薯葉干物質中的營養成分含量為下表（未標注單位的為mg/kg）

食物能	水分	粗蛋白質	粗脂肪	碳水化合物	粗纖維	粗灰分	鈣	磷
2.6兆卡/千克	13%	24.7%	2.9%	41.4%	24.7%	5.6%	5040	2380
鉀	鐵	胡蘿卜素E	維生素A	維生素B₁	維生素Ｂ₂	維生素Ｃ	煙酸
14300	100	28900	45500 IU	5.2	11.2	2690	65

注：本表中權為折算值，根據所測木薯的含水量為78%，則烘干到含水量為13%時，各營養成分經計算，為乘以3.5即可，但實際上，由于烘干過程或曬干過程中，維生素的含量會有所損失，一些維生素失活等原因，造成實際上的木薯葉干粉可能維生素含量沒有上表中的數據高。特此注明。

同時，表中碳水化合物中，含有9.5%左右的果膠質，與粗纖維一樣，是一種重要的飼料中的抗營養因子，在配制飼料中，如果使用適量的粗飼料降解劑（一般是一噸飼料中使用2～4包），可以部分消除飼料中果膠和粗纖維對營養物質的消化阻礙作用。

二、木薯葉中的營養成分的消化吸收率

干木薯葉粉的各營養物質的消化率

可消化粗蛋白質	可消化粗脂肪	可消化粗纖維	能量代謝率
180g/kg	90g/kg	120g/kg	27.90%
蛋白質消化率	粗脂肪消化率	粗纖維消化率
72%	89%	49%

三、木薯植株各部位葉片的營養成分含量表

見下表：

表7 木薯植株各部位葉片的主要營養成分

項目	水份（％）	粗蛋白（%）		可溶性糖（％）		淀粉（％）		脂肪（％）		氫氰酸（mg/100g）
項目	鮮葉	鮮葉	干葉	鮮葉	干葉	鮮葉	干葉	鮮葉	干葉	鮮葉
上部葉片	70.50	9.90	30.4	2.60	8.06	2.92	9.90	2.25	6.90	23.10
中部葉片	69.10	9.45	30.6	2.88	9.30	1.93	6.25	2.95	10.0	21.60
下部葉片	68.40	7.40	23.5	2.54	8.05	4.91	4.91	3.42	11.0	15.70
平均	69.33	8.92	28.17	2.67	6.80	3.25	7.02	2.87	9.30	20.13

四、木薯葉的氨基酸營養參數

木薯葉的氨基酸營養含量見下表：

下表：木薯葉氨基酸含量（mg/100g）

氨基酸	含量	氨基酸	含量
天門冬氨酸（ASP）	2022.91	異亮氨酸(ILE)	855.26
蘇氨酸(THP)	803.99	亮氨酸(LEV)	1623.15
絲氨酸(SER)	915.38	酪氨酸(TYR)	520.07
谷氨酸(GLV)	3126.21	苯丙氨酸(PHE)	992.33
甘氨酸(GLY)	939.41	賴氨酸(LYS)	824.24
丙氨酸(ALA)	1099.18	氨(NH₃)	435.55
胱氨酸(CYS)	107.85	組氨酸(HIS)	860.05
纈氨酸(VAL)	1108.40	精氨酸(ARG)	532.33
蛋氨酸(MET)	196.44	脯氨酸(PRO)	1096.38
總計：19059.04mg，即氨基酸含量總量為19.059%

下表木薯葉蛋白與象草、玉米、黃豆等氨基酸平衡比較（g/kg、%）

項目	木薯葉片	木薯簇葉	象草	玉米	黃豆
粗蛋白質（%）	27.5	20.3	12.6	11.9	45.7
精氨酸ARG	5.21	3.89	6.10	5.64	7.41
胱氨酸CYS	1.18	0.98	0.51	/	1.52
組氨酸HIS	2.47	2.32	2.54	2.82	2.39
異亮氨酸ILE	4.12	4.40	4.32	3.45	5.45
亮氨酸LEV	10.0	8.75	8.64	7.55	6.97
賴氨酸LYS	7.11	5.89	1.02	4.82	6.32
蛋氨酸MET	1.45	1.83	1.86	1.36	1.52
苯丙氨酸PHE	3.87	4.37	5.42	5.82	4.79
蘇氨酸THR	4.70	5.70	4.41	4.73	4.14
色氨酸TRY	1.09	1.24	/	/	1.30
纈氨酸VAL	6.18	8.43	6.27	5.18	5.23

表木薯葉蛋白與豆粕、魚粉的氨基酸比較（g/kg）

項目	木薯葉粉	黃豆粕粉	棉籽粕粉	魚粉
異亮氨酸ILE	3.17	2.43	1.01	3.23
亮氨酸LEV	5.89	3.49	1.88	5.42
賴氨酸LYS	4.26	3.06	1.34	5.81
蛋氨酸MET	1.48	0.72	0.46	2.06
胱氨酸CYS	0.98	0.84	0.48	0.92
苯丙氨酸PHE	3.92	2.52	1.65	2.89
酪氨酸TYR	2.83	1.91	0.95	2.32
蘇氨酸THR	3.27	2.15	1.06	3.18
纈氨酸VAL	4.10	2.64	1.40	3.82
精氨酸ARG	4.36	3.57	3.40	4.60
組氨酸HIS	1.51	1.28	0.79	1.93
甘氨酸GLY	3.64	2.24	1.33	5.35

可見，木薯中葉蛋白質的氨基酸組成比例非常合理，除了蛋氨酸含量略為偏低外，其氨基酸組成可以與動物蛋白質如魚粉相比，所以，這對今后使用木薯葉粉作為配合飼料時，具有參考價值，適當補充蛋氨酸，可以達到提高木薯葉粉的營養價值的目的。

五、木薯葉粉與其他常用飼料原料的營養比較。

下表：木薯葉與紅薯藤、統糠的營養成分（％）比較

品種	水分	粗蛋白	粗脂肪	粗纖維	無氮浸出物	灰分
木薯葉	9.02	27.50	11.81	12.28	31.79	5.38
紅薯藤	11.50	9.60	3.90	24.00	43.60	8.50
統糠	11.29	7.01	6.11	30.81	30.77	14.61
細米糠	10.50	10.80	11.70	11.50	45.00	9.20
青貯木薯葉	74.00	12.04	7.79	21.94	36.61	-

從上表中可見，木薯葉粉的蛋白質營養高于質量優良的米糠，也遠高于紅薯藤，是難得的一項飼料優質原料，在使用當中，完全可以代替米糠來使用。

第五節、木薯渣的營養成分分析和評估

我國年產木薯渣達到400萬噸以上，是一項不可忽視的巨大資源。

一、木薯渣的營養成分分析
木薯渣是淀粉廠提取淀粉后剩余的副產品，其能量一般在2.3Mcal/kg左右，消化能10.08MJ/kg，代謝能9.5MJ/kg，是一種比較廉價的能量飼料，而價格約為玉米的40％，但木薯渣中蛋白質和脂肪含量較低，在使用木薯渣的配方中，要注意補充適當的蛋白質和脂肪，詳見下表。木薯渣還可替代部分玉米及糠麩類飼料，進而提高畜禽養殖經濟效益，同時可以消除淀粉廠木薯渣引起的環境污染，變廢為寶，提高生產企業循環經濟效益，緩解能量飼料緊缺的矛盾。

木薯渣營養成分

水分

（％）

粗蛋白質CP（％）

粗脂肪EE

(%)

粗纖維CF

(%)

無氮浸出物NFE(%)

粗灰分Ash（％）

代謝能（Mcal/kg）

消化能（Mcal/kg）

12.0-14.0

1.8-3.53

0.3-0.6

6.0-13.0

72-78

1-3

2.27

2.4

木薯渣含有豐富的碳水化合物，其中無氮浸出物達到70%左右，盡管其中含有大量的粗纖維，但由于粗纖維主要是由純度比較高，幾乎沒有木質素和半纖維素纏繞的纖維素組成，所以，相對于反芻動物來說，消化吸收率極高，而對于單胃動物來說，也可以通過用粗飼料降解劑進行簡單的發酵處理，即可喂養單胃動物。

木薯渣含有少量的蛋白質，蛋白質含量只有4%左右，與木薯干粉相似，在進行動物飼料配制時，需要補充蛋白質飼料。

木薯渣含有豐富的微量元素，據胡忠澤等對木薯渣干物質中的微量元素進行檢測發現：木薯渣含銅30mg/kg，鋅66mg/kg，錳20mg/kg，木薯渣的常規營養成分分析見下表：

多個木薯渣樣品的檢測結果(以干物質計)

樣品編號	粗蛋白	粗纖維	粗脂肪	無氮浸出物	粗灰份	鈣	磷
1	3.00	5.6	2.10	78.7	3.2	0.32	0.02
2	2.53	6.32	0.32	68.7	1.09	--	--
3	1.8～2.5	6.8～8.0	0.3～0.6	72～78	1～3	--	0.04～0.07
4	1.82	12.96	0.26	70.35	2.28	--	--
5	4	11～16	0.52	63～66	2.14	0.90	0.17

二、木薯渣中的氨基酸含量分析表

木薯渣中的氨基酸含量見下表：（mg/100g）

AA種類	組氨酸	蘇氨酸	精氨酸	酪氨酸	蛋氨酸	胱氨酸	纈氨酸	異亮氨酸	亮氨酸	苯丙氨酸	賴氨酸
木薯渣中含量	43	408	147	52	30	--	133	133	14	96	132

可見木薯渣的氨基酸營養相對木薯干粉比較差一些，所以，經過適當的發酵處理可以改善木薯渣的氨基酸含量，在實踐中，直接喂未發酵的木薯渣的豬只，生長情況都比較差，生長緩慢，毛長等。發酵后，可以顯著改善這種情況。

三、使用粗飼料降解劑發酵木薯渣的營養成分變化

木薯渣在用粗飼料降解劑發酵前后的營養成分變化

木薯渣維生素含量在發酵前后的變化

項目	胡蘿卜素	硫銨素	煙酸	泛酸	膽堿	葉酸	維生素E	核黃酸
發酵前	20	0.33	54	2.9	420	0.21	15	1.54
發酵后	93	31.75	435	33.21	1401	6.86	41.1	7.21

為烘干后測定（單位為毫克/公斤）

木薯渣發酵前后營養成分的變化表

項目	濕重的原料中的營養價值表（%）								干物質中的營養價值表（烘干后測定）（%）
項目	水分	粗蛋白	粗脂肪	粗纖維	無氮浸出物	粗灰分	鈣	磷	消化能	代謝能	可消化蛋白%	粗蛋白%	粗纖維%
發酵前	85	0.61	0.62	1.70	11.11	1.02	0.07	0.01	2.40	2.27	1.2	4.01	12.7
第一種發酵法后	76.24	0.93	0.85	0.75	18.23	1.65	0.42	0.23	3.02	2.90	5.12	6.51	6.20
第二種發酵方法后	76.15	4.05	1.98	0.53	18.58	1.94	0.46	0.26	3.15	2.99	14.8	16.51	7.23

注：表中第一種發酵方法是指發酵純木薯渣，第二種發酵方法是指加入豆粕、菜粕、棉粕等以提高發酵木薯渣的蛋白質含量的一種發酵配料方法。

從上表可見，發酵后，木薯渣中的營養有了大幅度地提高，最顯著的就是糖分、蛋白、氨基酸、維生素的提高，飼喂效果十分明顯，從上表中可以看出，變化比較大的有粗纖維，比處理前降低了56%以上，降低了一半還多，這可能是木薯渣的粗纖維呈現出比較松散的結構，以及“粗飼料降解劑”中酶和微生物共同協作的效果，微生物讓纖維結構更為松散和暴露，并消化纖維結構間質，利于纖維素復合酶的協作酶解的原因；另外的顯著變化是可消化蛋白增加率，是成五倍地增加的，這是最為主要的一個變化，對營養價值的提高起著決定性的作用，降解前的蛋白消化率是30%左右（注：蛋白消化率為可消化蛋白除以粗蛋白含量，這里即為1.2%除以4.01%得到30%），降解后的蛋白消化率是78.8%，提高了2.6倍多，在實際養殖生產中，蛋白消化率比之蛋白含量更具有現實的意義。

第六節：木薯的整體營養價值

木薯的飼用價值詳見下表。作為畜禽能量飼料的木薯塊根及干粉可以替代飼料中谷物類的能量成分，其價格比玉米低1/3以上，進而降低配合飼料的價格近15％。許多動物營養學專家對動物進行了大量的試驗結果證明，含木薯的配合飼料飼喂畜禽后，無論從日糧適口性、育肥日增重、飼料轉化率、經濟效益、安全性能等均優于玉米等谷物能量飼料。經測定，1kg木薯干片相當于1.001kg玉米的生物學價值，木薯干粉或干片可以替代玉米飼喂畜禽。在實際應用中，與飼喂玉米無異。

表12 木薯作物作為能量來源在畜禽生產中的飼用價值

項目	木薯葉粉	青貯木薯葉	木薯粉	木薯渣
豬消化能（DE）	1.49	3.98	3.18	2.40
雞代謝能(ME)	1.21	/	3.03	2.27
奶牛產奶凈能(NEL)	0.98	2.11	2.19	2.16
肉牛增重凈能(Neg)	0.24	1.28	2.01	1.32
羊代謝能(ME)	1.78	2.96	3.05	3.02

﹡能值代謝單位均為Mcal/kg干物質

木薯葉青干粉可以代替麥麩米糠使用，木薯渣則經過發酵后，可以作為能量補充料添加于全價飼料中，添加比例控制在20%左右，如果在發酵中再添加少量蛋白質飼料原料如豆粕菜粕棉粕等，把發酵木薯渣的蛋白質提高到12%以上，可以代替麥麩米糠使用，同時使用量可以增加到30%以上。