1.前言
鑒于目前玉米粉等常規大宗能量飼料價格不斷上漲，養殖戶成本不斷升高，而其他非常規的能量飼料利用率不高，或地域性強等，更加造成玉米等常規能量飼料價格上漲；
紅薯木薯等是南方常見薯類作物，產量極大，但南方雨水多，較難采用曬干的方法來制備薯干粉，特別是農村小規模收獲的薯類，煮熟后喂動物又比較麻煩，所以，特此將鮮薯類直接發酵飼喂技術公開如下。
本技術發酵后的薯類復合物，可以與全價飼料相比，同時，可以生產完全無抗生素的飼料日糧，動物得病少，抗病力強，飼養管理簡單。
1. 三大鮮薯塊根的營養成份大至如下
① 鮮紅薯中含營養成分如下：能量77千卡（相當于0.77Mcal/kg）、碳水化合物15.3克（%）、蛋白質0.7克（%）、膳食纖維2.2克（%）、脂肪0.2克（%）、水分80%左右。
② 馬鈴薯的含水量最高，達到近80%，淀粉含量達到18%以上，占干物質中的80%以上，馬鈴薯的蛋白質含量也較高，是三大薯類中粗蛋白質含量最高者，達到鮮薯中1.8%左右。馬鈴薯干粉中粗蛋白則達到9%左右，比甘薯和木薯干粉中的粗蛋白質含量都要高，且賴氨酸含量高于玉米粉，但缺乏蛋氨酸、鈣、磷等。
③ 鮮木薯塊根中，一般含水分70%左右，蛋白質1%，粗脂肪0.2%，淀粉28%左右，維生素含量非常豐富。由于鮮木薯中含有大量的氫氰酸毒性物質，直接飼喂就會造成動物中毒現象。而采用粗飼料降解劑對鮮木薯進行處理，不僅可以脫去其中的毒素，不需要煮熟就可以直接飼喂動物，而且其中的營養、消化吸收率也大幅度提高。處理木薯，關鍵是要發酵處理掉其中的氫氰酸毒性物質，同時，鮮木薯有大量果膠質，使處理后的木薯產酸多，和難以分解，所以最好了是先切成絲或打碎等發酵預處理。
可見鮮薯塊根基本上是以能量飼料為主的，基于目前玉米粉等常規能量飼料價格不斷上漲，養殖戶成本不斷升高，那么，能否使用薯類塊根作為飼料日糧中的能量來源呢？答案是肯定的，因為薯類塊根如果曬干打成粉的話，不僅能量高于玉米粉，而且消化吸收率均比玉米粉好，只是蛋白質含量，和維生素含量均低于黃玉米。
2. 薯類塊根的直接發酵飼喂技術
采用發酵的方法可以直接解決這些問題，在發酵配料中，采用與蛋白原料復配的方法，如與菜粕、棉粕、豆粕、花生粕、芝麻粕、葵花籽粕……等油料粕，或它們的餅也可以，同時，也可以與其他動物蛋白源復配，例如：小雜魚碎、屠宰下腳料碎、血粉、豆渣等進行搭配發酵后飼喂。
三大薯類塊根中，由于含蛋白水平不一樣，特別是含水量不一樣，所以，發酵的配料會有所不同，如下：
2.1 紅薯和木薯復配發酵、和喂養技術
紅薯和木薯的營養價值相當，在這里放到一起來設計發酵配料，下表中的發酵配料，用戶不一定要刻板地按表格中的配方來做，可以靈活機動，總之是與蛋白原料搭配來發酵的，你可根據當地的資源情況，搭配當地比較豐富的蛋白飼料原料來發酵。
表1:紅薯和木薯塊根復配成配合飼料日糧的發酵配料表（單位：公斤）
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配料1
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配料2
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配料3
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配料4
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配料5
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配料6
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紅薯打碎
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1000
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1000
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1000
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1000
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1000
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1000
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豆餅粕
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50
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50
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60
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50
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60
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菜餅粕
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100
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棉餅粕
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80
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花生餅粕
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150
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小雜魚打碎
或其他屠宰下腳料打碎
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160
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血粉（折干）
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50
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豆渣
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250
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麥麩或米糠
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200
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200
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200
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200
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200
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200
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4%無抗預混料
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16
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16
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16
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16
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16
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16
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碳酸鈣
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4
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4
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4
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4
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4
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4
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發酵劑的品種和用量
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強微無抗飼料發酵劑2包
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發酵后估計粗蛋白%
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15.50
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15.50
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15.50
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14.50
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17.00
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15.8
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發酵后估計消化能Mcal/g
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3.10
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2.85
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2.95
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2.93
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3.02
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2.85
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以上各配方的能量蛋白相對來說話，是比較平衡的，加上添加了4%的預混料一起發酵，所以發酵后可以直接代替部分全價飼料來喂豬禽動物，在實踐中注意觀察，慢慢增加發酵料的用量，如果動物愛吃，可以全部喂動物；例如按下面的方法來馴喂：
① 第一次試喂：10%發酵料＋90%全價飼料；
② 第二次喂養：20%發酵料＋80%全價飼料；
③ 第三次喂養：30%發酵料＋70%全價飼料；
…………¡………¡……¡¡…
如果適應愛吃，還可以適當增加上去，最終可能達到100%發酵料來喂。如果在喂養中發現發酵料的酸度仍然很大，豬不愛吃等現象，可以添加濕料量的0.5%左右的小蘇打再次中和一下再喂，注意小蘇打一定要在發酵后喂豬前才能加進去，不能在發酵前或保存期加入；
對于育肥豬來說，可以長期100%喂發酵料（如果豬愛吃的話），但對于母豬來說，由于母豬要使用好幾年，太酸的物料會造成胃酸過多，腸壁變薄等現象，所以，不宜大劑量長期喂母豬，即使要長期喂母豬，則一定要用小蘇打中和酸度后再長期喂母豬。
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注：表中紅薯或木薯鮮薯1000公斤，一般這里折干是220公斤干粉來計算，干粉的粗蛋白大約是按4%來計算的。
第二個配料，由于加了大量菜粕，需要發酵脫毒處理，所以，發酵時間必須達到15天以上，冬天20天以上。
表中棉粕，菜粕等也可以用芝麻餅粕，葵花籽餅粕等來代替，但發酵時間不必象加了菜粕那樣發酵那么久，只需要5～10天（夏天短冬天長）即可。
注意配料中不必另外加水，所有的水份來自于薯絲原料中的水，這個配料配方的含水量經計算在56%左右，盡管在發酵前看起來很干，但在發酵過程中會滲透出水來，發酵后則含水量看起來反而增加了。
壓入缸中，或其他容器中，注意用力壓緊或踩實，上面用塑料薄膜，密封好，處理幾天，最好是處理十天以上，有香味（酒香或酸香味）即可；
2.2 馬鈴薯新鮮薯塊的復配發酵、和喂養技術
馬鈴薯由于蛋白含量顯著高于木薯和紅薯，所以，單獨放在這里來介紹一下，除了發酵配料配方有所不同外，其余操作均是相同的。
表1:馬鈴薯塊根復配成配合飼料日糧的發酵配料表（單位：公斤）
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配料1
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配料2
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配料3
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配料4
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配料5
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配料6
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馬鈴薯打碎
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1000
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1000
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1000
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1000
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1000
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1000
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豆餅粕
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50
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30
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40
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50
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50
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菜餅粕
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100
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棉餅粕
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50
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花生餅粕
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120
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小雜魚打碎
或其他屠宰下腳料打碎
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150
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血粉（折干）
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50
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豆渣
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200
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麥麩或米糠
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200
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200
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200
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200
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200
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200
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4%無抗預混料
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16
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16
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16
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16
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16
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16
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碳酸鈣
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4
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4
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4
|
4
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4
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4
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發酵劑的品種和用量
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強微無抗飼料發酵劑2包
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發酵后估計粗蛋白%
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15.45
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15.40
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15.45
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14.50
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18.20
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15.518
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發酵后估計消化能Mcal/g
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3.12
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2.86
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2.92
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2.92
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3.06
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2.79
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以上各配方的能量蛋白相對來說話，是比較平衡的，加上添加了4%的預混料一起發酵，所以發酵后可以直接代替部分全價飼料來喂豬禽動物，在實踐中注意觀察，慢慢增加發酵料的用量，如果動物愛吃，可以全部喂動物；例如按下面的方法來馴喂：
① 第一次試喂：10%發酵料＋90%全價飼料；
② 第二次喂養：20%發酵料＋80%全價飼料；
③ 第三次喂養：30%發酵料＋70%全價飼料；
…………¡………¡……¡¡…
如果適應愛吃，還可以適當增加上去，最終可能達到100%發酵料來喂。如果在喂養中發現發酵料的酸度仍然很大，豬不愛吃等現象，可以添加濕料量的0.5%左右的小蘇打再次中和一下再喂，注意小蘇打一定要在發酵后喂豬前才能加進去，不能在發酵前或保存期加入；
對于育肥豬來說，可以長期100%喂發酵料（如果豬愛吃的話），但對于母豬來說，由于母豬要使用好幾年，太酸的物料會造成胃酸過多，腸壁變薄等現象，所以，不宜大劑量長期喂母豬，即使要長期喂母豬，則一定要用小蘇打中和酸度后再長期喂母豬。
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注：表中馬鈴薯鮮薯1000公斤，一般這里折干是220公斤干粉來計算，干粉的粗蛋白大約是按8%來計算的。上表中的粗蛋白和能量的計算都是把所有料都折算成干粉來計算的；
第二個配料，由于加了大量菜粕，需要發酵脫毒處理，所以，發酵時間必須達到15天以上，冬天20天以上。
表中棉粕，菜粕等也可以用芝麻餅粕，葵花籽餅粕等來代替，但發酵時間不必象加了菜粕那樣發酵那么久，只需要5～10天（夏天短冬天長）即可。
注意配料中不必另外加水，所有的水份來自于薯絲原料中的水，這個配料配方的含水量經計算在56%左右，盡管在發酵前看起來很干，但在發酵過程中會滲透出水來，發酵后則含水量看起來反而增加了。
壓入缸中，或其他容器中，注意用力壓緊或踩實，上面用塑料薄膜，密封好，處理幾天，最好是處理十天以上，有香味（酒香或酸香味）即可；
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