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    各種糟渣物料發酵前后的營養成分變化

    2008/1/7 10:27:23   文章來源:原創   作者:鐘啟平   瀏覽次數:27303
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    各種物料發酵前后的營養成分變化表

    表格說明事項:

    1.以下表中的各種物料的營養參數,是以我們所做試驗中所用的材料為準,各地不同的地方生產的物料可能與下表中的數據有所差別,同時由于生產工藝的不同,物料的營養含量也會有所不同,例如米糠的加工中,除了各地出產的稻谷營養含量有所不同外,加工過程中,剝落的米皮的厚度,帶入米灰的程度不同,加入谷殼秕谷的不同,都會影響到米糠的營養含量,麥麩是大小麥加工副產物,也會因為加工工藝的不同,而有不同的營養含量,同樣的道理,豆渣、醬油渣、木薯渣、玉米淀粉渣、米粉下腳料、潲水等都會因為產生的來源不同,而營養含量有所不同,所以下表中的物料的檢測數據只是代表我們所做實驗所用的物料的數據(當然,我們盡量取用有代表性的物料來做實驗),表中消化能和代謝能為委托相關畜牧研究所檢測所得。

    2.各種物料的發酵方法,見資料中相關的介紹,發酵前的營養含量一般是指純原料的營養含量,如木薯渣發酵前的營養含量就是木薯淀粉廠出廠后的木薯渣直接檢測得到的營養含量,發酵后的營養含量,則可能因為加入了其他的配料,如木薯渣的第二種發酵方法中加入了棉籽餅粕一起進行發酵,所以粗蛋白質的含量會提高很多,其他營養成分也會變化較大。

    下表中的試驗數據是采用新發明的一種新型高活力糟渣飼料發酵菌劑對各種物料糟渣進行發酵和降解的。

    3.有些特殊物料的某些成分含量變小了,這主要是因為發酵配料時加入了稀釋物料所至,并非絕對含量的下降;

    如雞糞發酵中由于添加了大量的秸稈粉或統糠粉作為疏松劑來發酵,所以發酵后,粗蛋白、粗灰份、鈣、磷含量都變小了(雞糞粗蛋白雖然降低了,但可消化蛋白含量卻增加了);另外如血粉蛋白含量達80%,也由于發酵時加入了玉米配料,所以蛋白也降低了幾個百分點,但營養價值卻是提高了;醬油渣也因為含鹽份太高,需要加大量的其他物料來中和鹽份才可以發酵,實驗中加了秸稈粉,所以蛋白也降低了,但實際上營養價值卻提高了,因為蛋白可消化率和能量利用率提高了、粗纖維降低了、清除有害細菌、適口性、保存性等各方面的綜合因素才是決定營養價值的因素,尤其是血粉,蛋白質雖然從78.95%下降到了74.58%,但可消化蛋白卻從21.01%,提高到了56.75%,增加了近三倍,這才是最重要的)。

    4.無氮浸出物=100-水分-粗蛋白-粗纖維-粗灰份-粗脂肪,而得到,是計算值。

    5.下表中的菌糠是以棉籽殼為原料的食用菌糠。

    表一:各種物料發酵前后的營養成分變化

     

    各物料發酵前后烘干物質中的營養價值表

    (烘干后測定)(%,Mcal/公斤)

    水分%

    粗蛋白%

    粗脂肪%

    粗纖維%

    無氮浸出物

    粗灰分%

    鈣%

    磷%

    消化能

    代謝能

    可消化蛋白%

    木薯渣

    發酵前

    10.41

    4.01

    2.22

    12.70

    64.41

    6.02

    0.47

    0.04

    2.40

    2.27

    2.5

    發酵后

    9.75

    16.51

    2.98

    7.23

    63.58

    0.94

    0.46

    0.26

    3.15

    2.99

    14.8

    潲水

    發酵前

    10

    8.61

    1.62

    3.70

    74.11

    3.02

    0.47

    0.08

    2.70

    2.57

    4.2

    發酵后

    10

    19.93

    1.85

    2.45

    62.23

    4.05

    0.82

    0.43

    3.28

    2.97

    14.12

    豆渣

    發酵前

    9.78

    24.7

    5.9

    6.23

    49.01

    4.54

    0.32

    0.24

    2.05

    1.87

    19.6

    發酵后

    9.52

    28.1

    4.6

    4.1

    16.45

    5.57

    0.85

    0.64

    2.32

    2.17

    25.4

    啤酒糟

    發酵前

    12

    24.3

    5.3

    13.4

    40.80

    4.02

    0.44

    0.18

    2.50

    2.41

    15.2

    發酵后

    11.3

    26.40

    4.23

    8.56

    4.58

    4.95

    0.87

    0.53

    3.08

    2.87

    21.42

    雞糞

    發酵前

    5.74

    26.01

    1.95

    12.54

    31.01

    21.87

    7.41

    2.08

    1.12

    1.08

    8.47

    發酵后

    4.87

    18.87

    1.12

    8.10

    50.42

    15.74

    5.47

    1.80

    1.86

    1.73

    10.75

    菜粕

    發酵前

    9.2

    36.7

    2.01

    11.84

    38.54

    4.51

    0.61

    0.95

    2.74

    2.56

    24.45

    發酵后

    9.12

    37.8

    1.78

    8.23

    39.20

    5.40

    1.21

    1.35

    2.93

    2.75

    30.58

    統糠

    發酵前

    10.21

    4.61

    4.12

    35.70

    32.71

    13.02

    0.27

    0.08

    0.60

    0.57

    發酵后

    10.24

    11.93

    4.85

    17.75

    44.23

    10.05

    0.52

    0.23

    2.02

    1.97

    7.72

    甘薯藤

    發酵前

    11.04

    13.52

    1.41

    15.42

    54.58

    3.23

    1.32

    0.42

    2.41

    2.35

    7.86

    發酵后

    11.24

    14.24

    1.28

    10.93

    57.78

    3.99

    1.85

    0.98

    2.49

    2.41

    12.09

    血粉

    發酵前

    10.01

    78.95

    4.45

    1.71

    5.66

    0.28

    0.23

    2.63

    2.11

    21.01

    發酵后

    9.95

    74.58

    4.01

    4.98

    6.12

    0.71

    0.52

    2.74

    2.21

    56.75

    菌糠

    發酵前

    12.01

    13.06

    4.20

    31.4

    33.53

    10.02

    2.21

    1.07

    0.71

    0.62

    5.01

    發酵后

    11.02

    15.23

    3.85

    18.8

    36.23

    10.85

    3.02

    1.53

    2.08

    1.97

    10.32

    醬油渣

    發酵前

    12.02

    21.4

    17.4

    23.57

    12.01

    15.14

    0.54

    0.23

    1.52

    1.35

    11.51

    發酵后

    11.54

    15.54

    10.6

    16.75

    37.21

    8.91

    0.98

    0.56

    1.84

    1.65

    11.62

    醋渣

    發酵前

    11.25

    8.50

    3.01

    6.85

    59.11

    13.24

    0.35

    0.21

    1.98

    1.65

    6.02

    發酵后

    12.01

    13.08

    2.59

    5.56

    55.01

    11.51

    0.75

    0.54

    2.00

    1.74

    10.51

    粉絲渣

    發酵前

    10.21

    12.12

    1.98

    11.24

    62.52

    2.56

    0.41

    0.15

    2.71

    2.54

    7.63

    發酵后

    10.03

    15.54

    1.88

    8.03

    62.01

    3.02

    0.84

    0.32

    2.87

    2.62

    13.07

    米糠

    發酵前

    12.54

    13.33

    7.5

    10.95

    47.44

    7.54

    0.06

    1.57

    2.99

    2.85

    7.94

    發酵后

    10.54

    14.95

    5.8

    7.62

    51.24

    7.99

    1.25

    1.56

    3.08

    2.92

    12.88

    小麥粉

    發酵前

    10

    12.51

    1.62

    3.65

    65.21

    3.5

    0.05

    0.32

    3.21

    2.94

    9.3

    發酵后

    10

    14.04

    1.45

    2.14

    66.53

    4.55

    1.02

    0.57

    3.39

    3.16

    11.25

    玉米秸

    發酵前

    12.11

    5.61

    2.10

    28.73

    35.53

    6.02

    0.67

    0.23

    0.67

    0.59

    0.87

    發酵后

    11.28

    10.93

    1.85

    15.89

    53.23

    6.55

    0.98

    0.53

    2.02

    1.57

    5.32

    甜菜渣

    發酵前

    12.05

    7.89

    1.75

    18.50

    54.55

    5.45

    0.66

    0.13

    2.00

    1.92

    4.57

    發酵后

    12.07

    14.58

    1.74

    10.85

    54.87

    6.31

    0.99

    0.52

    2.12

    2.03

    12.04

    甘薯粉渣

    發酵前

    12.22

    3.60

    3.25

    12.99

    55.45

    11.74

    0.65

    0.06

    2.41

    2.35

    1.98

    發酵后

    13.02

    12.25

    3.12

    7.85

    52.02

    12.54

    1.05

    0.35

    2.54

    2.38

    10.10

    蠶豆粉渣

    發酵前

    11.14

    13.25

    0.85

    24.58

    47.21

    2.89

    0.45

    0.18

    1.88

    1.80

    8.97

    發酵后

    10.56

    16.98

    0.75

    12.12

    56.41

    3.74

    0.96

    0.48

    2.02

    1.85

    13.83

    蘋果渣

    發酵前

    10.11

    5.11

    5.10

    18.98

    57.87

    2.84

    0.13

    0.11

    2.54

    2.41

    3.21

    發酵后

    11.08

    10.13

    4.85

    15.80

    55.23

    3.59

    0.48

    0.43

    2.62

    2.57

    8.02

     

    “~”代表未檢測或不存在

     

    各種糟渣發酵前后大腸桿菌含量的變化

    我們選擇潲水,木薯渣兩種物料進行發酵三天后的結果檢測,以及發酵雞糞20天后的結果檢測均證明,發酵后的物料PH5左右,物料中不含有大腸桿菌;

    檢測方法:取新鮮樣品10 g置于90 mL滅菌生理鹽水中,在搖床上加玻璃珠,充分振搖成1∶10的稀釋液,吸取該稀釋液1 mL加入9 mL滅菌生理鹽水,振搖混合均勻,即為1∶100的稀釋液,以此類推配成10-6~10-8的稀釋液,取3個稀釋度接種于麥康凱瓊脂平板,每個稀釋度接種3塊平板(0·1 mL/板) ,用L形棒均勻涂抹于平板表面,置37℃培養24 h,選擇可計數菌落的稀釋度,用3塊平板紅色菌落數的平均數值乘以稀釋倍數,即為每克樣品中所含埃希氏大腸桿菌總數。

         大腸桿菌鑒別方法是,大腸桿菌在麥康凱瓊脂平皿劃線培養,37℃溫箱培養24小時,大腸桿菌在麥康凱瓊脂平皿上生成粉紅色菌落,較大,表面光滑,邊緣整齊;

        這充分說明通過高活力糟渣發酵菌劑充分發酵過后的物料中,由于大量產乳酸和生物抗菌素等的結果,糟渣變得更為衛生,不含有大腸桿菌。


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