強微99發酵醬油渣和醋渣和喂養技術見這里：http://www.mymartialartsblog.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=39
1、老師你好，我想問一下，我現在想用釀糙醋和醬油的糟渣來發醇喂豬，原料為：小麥，米，大豆，麥麩.請問該如何操作，是否還要加入其它原料？
相關的資料在這里：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=15 ，發酵醬油渣時，按資料要用到玉米粉等作為能量，考慮到您的小麥原料，可以用小麥粉代替發酵中的玉米粉；
其最大的問題在于醬油渣含鹽量太高，所以，在配制日糧時，特別要注意不要加鹽了，所以，也不要使用4%的預混料了，因為這種預混料中含有食鹽，可以考慮使用1%型的預混料，或自己直接使用微量元素預混料+復合維生素預混料+鈣磷添加劑+其他成分（如氨基酸等）來配制日糧。
按資料發酵后，再配制成喂豬用的日糧；小麥由于含有非淀粉多糖太多，比較粘，消化不好，所以，建議在發酵醬油渣時，加入醬油渣中發酵處理比較好。
大米可以作為能量飼料，大豆則生喂不好，一定要炒熟才行，所以，必須事先炒熟，并打成粉備用，也可以用膨化的方法處理熟制；
則最終可以這樣配料：大米粉43%、炒熟的大豆粉15%、麥麩15%、發酵醬油渣和醋渣25%、骨粉2%（或磷酸氫鈣1%），預混料1%；
注意醬油渣含鹽如果實在太高，如達到10%以上，建議醬油純渣在日糧中占的比例不能超過10%，可以和醋渣配合使用，也可以考慮清洗一下醬油渣后再發酵處理。
2、鐘老師,你好! 我想問一下如果原豆渣鹽成分過高,發酵時應該添加什么?
這一定要確定具體含鹽量是多少，總之要保證發酵料中食鹽的含量不超過干物質量的2%，或濕料的1%，否則物料的滲透壓過高，是很難發酵的，所以，您需要咨詢一下豆制品廠家，具體大概的數據，不過，一般來講，不會超過這個濃度，除非是醬油渣，醬油渣也是大豆為主的成分的，醬油渣的發酵方法中添加了大量的秸稈粉，當然，也可以使用米糠粉或統糠，以稀釋鹽的濃度，具體資料都在這里：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=15
3、鐘老師,你好! 我想問一下如果原豆渣(醬油豆渣）鹽成分高達6.2%,發酵時應該添加什么?
您好，這種含鹽量高的豆渣確實不好利用，即使是不發酵，也不好用，換句話說，根本就是無法利用，因為飼料日糧中常規的食鹽含量是0.35%左右，即使您的日糧中不添加任何食鹽，完全靠這種豆渣的食鹽來源，則這種豆渣也只能在日糧中使用5%左右，這樣日糧中的食鹽含量就會達到0.31%；
發酵是無法去除食鹽的，發酵只能改性，改變有機物分子結構的大小和增加新的有機物，但對于鈉這樣的食鹽中的元素，元素是無法改變的，這是物質守恒定律決定的。
建議你也只好先用清水洗瀝一次，再進行發酵處理，發酵配料時，這種豆渣也只能占發酵料的40%-50%，其他用米糠統糠玉米等配料，控制含水量50%-70%，可以適當多一點水，即手捏有水滴出或細線流出，多加點水是為了稀釋鹽的濃度，每400公斤總物料加一包活力99生酵劑，厭氧發酵10天（因為鹽含量高，所以，發酵時間久一些）
而且發酵后的這種發酵料只能在您的日糧中占20%左右，同時，一定要自己配制喂豬日糧，不要另外再加食鹽，也不要使用市場上的4%預混料，因為這些預混料中已添加了食鹽。
4、你好
在順德這邊主要用的是生產醬油的豆渣進行水產養殖，鹽分較多，一般在魚塘浸透后才使用，魚塘的ph會升高，有什么辦法控制。還有，曾用豆渣發酵，發現上面有一層發霉的東西，那是不是表明發酵失敗，產生不了酒精，還有，有酸臭的味道，我感覺是ph影響酶的活性..如果浸泡時間夠長，效果會不會好點。發酵過幾桶了，還在摸索階段，資金有限，希望能找到生產投資與生產效果的平衡點。謝謝
您好，使用大量豆渣于魚塘中，促使水體PH上升，這倒不一定是鹽份的原因引起的結果，實際上可能是豆渣中的蛋白氮引起的PH上升，控制的方法不多，但添加微生物制劑是方法之一，特別是使用有同步脫氮功能的微生物添加劑，例如活力優水泰（一個月后上市）；可以緩解這種現象。
發酵豆渣如果表面長霉菌，則一定是密封不好的原因，引起霉菌生長，這種豆渣上長的霉菌多為根霉菌等，是無害無毒的，只是影響了適口性，所以，建議密封嚴格處理。另外，發酵不產酒精則是因為您加入的能量飼料太少，或者說沒有加，能量飼料是指含淀粉質碳水化合物的飼料原料如：玉米粉、薯干粉、高粱粉、次粉、麥粉、稻谷粉、米粉、麥麩米糠等； 光是豆渣是不可能產生酒味的，由于微生物發酵過程中，微生物本身也需要能量來繁殖生長，所以，發酵糟渣一定要添加至少 10%以上的能量飼料一起發酵，您絲毫不用擔心加入的能量飼料是浪費了，實際上不僅沒有浪費，而且加入的這些能量飼料在發酵中顯著提高了它們的能量利用率，并至少增加了部分能量值，具體原理可以看這里：
http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1302&cateid=34
實際上加入的能量飼料越多，發酵的效果越好，如果加入的能量飼料足夠多，例如700斤豆渣+300斤玉米粉（或其他能量飼料原料）+1包粗飼料降解劑或1包活力99生酵劑（發酵豆渣是一種中性原料，使用粗飼料降解劑或活力99生酵劑都是可以的），則這樣發酵出來的發酵料粗蛋白質在16%左右，能量在2.7兆卡/千克左右，能量蛋白非常平衡，如果發酵中再加入無抗生素的4%型的預混料20斤一起發酵，則發酵后的發酵料可以直接代替一部分全價飼料來喂豬，例如喂豬的日糧可以是：30-40%的發酵料+70-60%的全價飼料來喂豬，效果與全部用全價飼料喂的相似 。
實際上加入的能量飼料越多，產生的酒香味也越多，整體香氣更好，適口性也更好。
至于你說的有酸臭味，則原因肯定是含水量太多，而且沒有加入足夠的能量飼料，這是發酵普通豆渣時，最有可能的原因，因為您的豆渣用水浸泡后，沒有脫水干凈，又沒有加入其他能量飼料來吸干一部分水份，所以，整體上含水量太多，容易發臭，建議您可以多加入點米糠或統糠來吸干一些水份，控制含水量在50-60%左右，發酵效果才好，才不會發臭，當然，一定要添加能量飼料一起發酵，效果才好，不用擔心這是浪費，而恰好是相反，會增加其營養價值。
另外，也有可能是您的豆渣鹽份太高，導致發酵效果不好，用水浸泡是一種方法，但一定要記住，必須把水瀝干后才算是把鹽份去除了一部分，實際上還遠遠沒有清除掉鹽份，大部分的鹽還是在料中的，所以，發酵效果不好，發酵料中的鹽份不能高于1%（濕料），否則很難發酵成功， 而且也會發臭。
注意加入能量飼料一起發酵。
另外您可以參考醬油渣的發酵方法：
http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=918&cateid=15
5、發酵醋渣（稻殼為主的醋渣）營養價值與小麥秸哪個高
當然是醋渣的營養價值更高, 其粗蛋白達10%以上,高于小麥秸的5%左右, 其中含有大量殘留醋酸,醋酸雖然酸,但也是可以利用的能量物質,而小麥秸中則基本上不存在可以利用的碳水化合物能量物質，只能通過粗飼料降解劑發酵產生一些單糖類能量；
當然，醋渣的缺點就是本身的酸度過高，需要進行處理，例如可先用2%生石灰加入混合攪拌均勻，處理一天后再發酵處理，同時，如果能對醋渣進行粉碎處理，則效果會很好。
6、稻殼為主的醋渣 可以直接密封保存嗎 不加任何東西
醋渣好一些，因為里面含有一定的醋酸，PH比較低，但最好是帶殼比較少的，因為殼會造成里面藏有空氣，從而易發霉變質，除非您能盡力壓實壓緊密封好。
建議還是添加點粗飼料降解劑為宜，因為您肯定是要保存很久的，在保存很久的情況下，粗飼料降解劑的用量可以減少一倍以上，例如1000公斤醋渣中添加1-2包粗飼料降解劑，由于時間足夠久，所以，也能充分地發酵醋渣，如果時間短，只幾天就出料，則粗飼料降解劑要加到每300公斤加一包。
7、能不能幫我設計一下用醋糟和醬油糟發酵的詳細比例，醬油糟含鹽量是7度，用多少醋糟，多少玉米面，多少發酵劑，越詳細越好，另外我大棚的溫度白天20多度，夜間13度左右，多少天能發酵成功。發酵成功后如何喂各階段的豬，包括后備母豬和妊娠階段母豬。非常感謝！
醬油渣和醋渣的所有操作技術資料都在這里：
http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=15
使用醬油渣發酵特別要注意含鹽量，發酵的話，可以耐受2%的含鹽量，再高的話，則發酵很難成功，建議您用：600斤濕的醬油渣+醋渣濕料1000斤+玉米粉干粉200斤 +活力99生酵劑2包，壓實密封發酵為宜。發酵幾天即可：
如果是自配飼料，可以按發酵料30%左右，再加玉米粉40%、豆粕20%、麥麩8%、骨粉2%（或磷酸氫鈣1%+碳酸鈣0.6%），微量元素復合制劑和復合維生素等從市場上購買添加即可，食鹽就不再加了。
使用發酵糟渣 很難分階段設計配方，因為在發酵糟渣占日糧的30%以上時，基本上分階段就沒有意義了，各階段都可以使用以上配料，您可以先把其中的干料配合攪拌保存起來，喂時，添加發酵料就可以。
8、老師你好！咸豆渣又怎樣處理？
這就要弄清楚其中的含鹽量是多少了，如果是制作醬油的豆渣，則參考醬油渣的發酵資料：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=15
總之要注意：發酵料可以耐受的鹽度是2%左右，然后需要把它配合到動物所吃的日糧中去，要注意配合時保證日糧中的含鹽量不高于0.7%，這是最高限度，同時，配合日糧時，不要再用食鹽了，而一般預混料中都含有食鹽，所以，不要用3-5%這樣的預混料，而要用1%的預混料，因為1%或更小的預混料是不含有食鹽的，只需要另外添加鈣磷添加劑（如磷酸氫鈣，或骨粉等），不要加食鹽，或自己有這方面的知識的話，自己使用市場上的微量元素添加劑+維生素添加劑+鈣磷添加劑+少量藥物添加劑自己來配制預混料，只是注意不再加食鹽就行。
9、老師你好！我的豆渣水份是50%的，是做醬油的豆渣，咸度有8~10%。請問有什么物質可以中和一下的？（我不想添加太多的料一起發酵）
醬油渣中的食鹽沒有其他方法可以去除，也不可能“中和”，根據物質守恒定律，食鹽中的鈉是不會因為加什么物質來中和掉的，元素是不會減少的；所以，目前唯一的經驗也就是用水洗，這也是不得已的方法。是利用食鹽易溶解于水的原理，而多數蛋白和能量營養不溶于水，所以，水洗也就是唯一的方法了。一般可以通過兩次水洗減少鹽度到2%左右，再加入部分能量物質如玉米粉、或薯干粉、或大米粉、或高粱粉、或次粉、或麥粉等，加入能量飼料的量為10%以上，這部分能量飼料是用來促進發酵的，也不會損失掉，最終還是喂了豬和動物，它們在發酵中起增加發菌點的作用，以及增強益生菌和產乳酸的作用；具體看：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1302&cateid=34
然后，再在配制動物日糧時，要注意不要再另外加鹽了，除前所述，保證動物日糧中含鹽量最多不超過0.7%，實際上動物日糧中正常的含鹽量為0.3-0.5%。
微信公眾號（畜禽版）
(2012-9-22)