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    酒糟發酵中的最新提問3(不斷更新)

    2010/10/15 10:59:46   文章來源:原創   作者:強微生物   瀏覽次數:23020
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    強微99發酵雜糟專欄:http://www.mymartialartsblog.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=39
    活力99發酵酒糟專欄:http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=20
    活力99發酵血粉專欄:http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=23

    1、如果用干白酒渣與啤酒渣混合發酵15天用完,蛋白質和能量會減低很多嗎?我現用飯(占了一半).魚粉.啤酒渣.白酒渣.豆渣.玉米粉混合一起發酵一天喂豬,發現發酵溫度很高,這是否代表淀粉分解了能量散失了?嚴重嗎?
        這類物料性質非常疏松,加上你可能發酵料的含水量比較少,所以,造成現在現象:  是的,溫度高一般來說代表微生物有氧繁殖很旺盛,確實也正在消耗能量,在發酵中要盡量避免這種情況,避免的方法主要有:嚴格壓實壓緊一些,排除物料里面的空氣,密封嚴格,另外,還有一個容易忽視的問題是含水量,最好控制含水量在50--60%,即用一般是用手捏一把有水從手指間印出來,或一滴一滴地滴出來,但不成線流出來為準,如果含水量太低,如含水量在30%,則發酵的溫度是非常高的,甚至是燙手的,因為在這個含水量情況下,物料沒有充分的吸水膨脹和軟化,相互之間有一定的硬度,相對就比較疏松,里面藏有大量的空氣,非常容易發熱發燙,加上含水量太少,產生的熱量不能被水不吸收蓄積,加上固態物料之間物質對流不暢,所以,溫度很高,所以,一定要提高含水量在50--60%,甚至高一些如70%也沒關系;
       發酵糟渣中的溫度與什么有關系等的文章看這里:http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1720
        您的問題,我估計肯定是壓得不實密封不好,同時,含水量太低的原因,我知道有很多的同樣是生產發酵劑的廠家,鼓勵養殖戶不要加多了水,甚至要養殖戶只要控制含水量在30%就可以發酵,這是嚴重錯誤的,也是對固態發酵沒有深入理會的表現,一是因為30%的含水量不可有良好的發酵,二是這個含水量情況下,正好造成物料大量發熱發燙。這些廠家之所以鼓勵用戶少加點不,一是因為用戶認為這樣方便,特別是有些用戶發酵后還要烘干的,二是因為這樣做可以產生高溫,而多數用戶以為產生高溫才叫發酵,這完全是為了迎合用戶心理,而不顧后果的做法。
        含水量在50%以上時,物料會充分吸水膨脹和軟化,物料相互之間粘結,從而極少有空氣在物料中,加上水是蓄熱量極大的東西,所以,溫度不會上去;
        可能又有人要問了,發酵沒有溫度還叫發酵嗎?發酵不是一定要高溫才行嗎?這也是錯誤的理解,或者說要分場合來理解,如果是發糞便制作有機肥,則是完全的好氧發酵,確實需要產生大量的熱量,和產生極高的達到70度的高溫,因為發酵有機肥是不在乎能量損失的,反而需要把物料中的能量消耗掉,以免將來施肥時會燒根,但在我們養殖戶的目的是為了喂豬的話,則正好與有機肥發酵相反,需要把能量留住,要知道能量在養殖業中,是與蛋白含量同等重要的營養參數呵。
        那么如何來理解,發酵不產生高溫還叫發酵嗎這個問題,其實只要物料溫度在20度左右,只要是使用活力99生酵劑或粗飼料降解劑來發酵糟渣都不存在這個問題,一些其他生產發酵劑的廠家要求有一定的好氧發酵,要求發酵溫度高,要么是他們不懂養殖業中的發酵原理,還停留在古老的發酵機制上,要么是他們的發酵劑菌數不足,因為只有有氧發酵才能大量繁殖微生物,增加微生物細胞數,而使用活力99生酵劑的話,由于活力99生酵劑中有足夠的菌數,不需要這點有氧發酵過程,不需要產生高溫的過程就可以達到理想的發酵目的,這是基于現代科技,事先發酵劑中有足夠的微生物數量才能做到這一點。至于粗飼料降解劑的話,由于粗飼料降解劑是以酶為主的產品,則更不需要有氧繁殖這一過程,直接進入酶解發酵即可。

    2、我今天買了4點5噸啤酒糟,花了1400塊,合算嗎,我能有多少利潤空間
      相當于311元一噸,是濕的?則折干后可能是800元一噸,啤酒糟一般蛋白可達到25%以上,略有一些能量,當然是合算的,它的價值 應該有1500-1600元一噸,但要注意幾點,發酵時一定要用力壓實壓緊,一層一層地壓為宜,最終密封好,因為啤酒糟太疏松了,如果不做到以上兩點,則很容易發熱損失能量;二是喂動物時,要注意補充能量,因為啤酒糟必竟能量比較少,即多與玉米粉、薯干粉、稻谷粉或米粉、甚至是以米飯為主的潲水搭配喂豬。

    3、你好!我現在有濃縮料,玉米粉,還有發酵好的啤酒渣,怎樣配制喂豬20~60公斤和60~100公斤的飼料。
       啤酒糟的蛋白含量比較高,能量含量低,而濃縮料也是蛋白高能量低,所以,在使用啤酒糟喂豬時,最好不要用濃縮料,而是改用4%預混料為好。
       這樣一來配制飼料就好辦多了,按這里的方法配制就可以:http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=910&cateid=20  您需要準備的原料就是玉米粉,豆粕,和4%型的預混料,有麥麩也可以,配方參考上面的網頁。
       如果您只有濃縮料,確實不太好配制,勉強配制如下:
       玉米粉60%、濃縮料15%、發酵啤酒糟25%,大豬中豬都一樣,因為啤酒糟是非常規飼料原料,不象玉米豆粕那樣是有國家標準的飼料原料,無法統一全國各地的啤酒糟都是一樣的標準,既然是非常規飼料原料,配制時,只需要注意能量蛋白平衡就可以,不必太精細,如果您想降低點成本,可以在實踐中觀察豬的反應情況 ,如果豬比較適應這種發酵料,可以慢慢增加發酵啤酒糟的用量,而相應減少玉米粉的用量。

    4、老師好,發酵啤酒渣無論怎樣做都是產蠅蛆,根本保存不了,而且放在發酵池中久了就很臭。產蠅蛆的料還能喂豬嗎?
      啤酒糟是一種營養相對比較豐富的糟渣,因為啤酒糟其實并不是一種真正的酒糟,它是麥芽在啤酒廠的糖化罐中加不保溫進行麥芽糖化處理,提取出麥芽中的麥芽糖后,直接過濾后得到的渣子,里面還含有大量的麥芽糖成分,要知道,麥芽糖是由兩個分子的葡萄糖組成的,是自然界微生物非常好的碳源,這就象一碗稀的糖水暴露在空氣中一樣,如果處理不好確實容易變味變質,所以,必須認真對待這種物料。
       第二個特點就是,啤酒糟由于含有大量的殼,所以,非常的疏松,很容易造成物料中藏有大量的空氣,造成好氧發酵的不利局面,所以,也要注意這一點。
       第三點,太濕的,如會淌水的啤酒糟,要瀝干后才能發酵,以手捏成團,有水印出來為度。
       所以,需要注意的幾個方面是,盡量使用新鮮的啤酒糟,放置了一天以上的啤酒糟就已經感染和繁殖了大量的雜菌了,但仍然可以用來發酵使用,發酵時,粗飼料降解劑要盡量攪拌均勻于原料中,同時,一層一層地壓緊壓實于發酵池中,盡量排除里面的空氣,盡量裝滿發酵池為宜,最后要覆蓋一層塑料膜,盡量做到密封處理,不進空氣,才能發酵好;
       發酵好的啤酒糟要盡快用完為宜,除非您做到嚴格密封處理,和壓實得比較好。
       產蠅蛆要看是什么情況下產的,如果是發酵良好的情況下,有點蠅蛆是不要緊的,如果象您說的已經變臭了,則發酵失敗,當然就不能用了,這里與蠅蛆無關,只有發酵質量有關,蠅蛆可能只是由于野生蒼蠅產卵所至,好的發酵料也可能產卵產生蠅蛆,臭的則產生更多一些,只要發酵料是好的,就可以喂。
       如果已經出現了發臭現象,建議不要喂,可少量摻入下批料里面發酵處理,但要注意以上的幾點,很多比較成功的發酵啤酒糟養殖戶,基本上頭天發酵,第二天使用完(夏天),其他季節可以長一些時間。

    5、你好。。我們這里的酒糟是玉米酒糟,請問要是用來發酵養豬的話。配方上有什么要改變的嗎??
        玉米酒精糟如果是烘干的產品,則叫DDGS,營養價值可以參考這里:http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1708&cateid=29
        DDGS最大的問題是玉米中的霉菌毒素都被濃縮到酒糟中了,所以,霉菌毒素含量相對較高,這需要限量使用,二是里面含有的脂肪比較高,容易造成豬肉脂質量不好,或發黃等,三是氨基酸不平衡,所以,目前只是主要用來喂牛羊等反芻動物,品質好的DDGS可以直接在豬飼料中添加20%以內,對豬的生長沒有影響,直接代替玉米粉和豆粕就行,例如20%的DDGS代替15%的玉米粉+5%的豆粕。
       也可以用活力99生酵劑發酵處理,既起到脫霉的效果,又能改善營養,減少脂肪酶等對豬肉品質的影響,如400公斤玉米酒糟+100公斤玉米粉(或麥麩或薯干粉或稻谷粉或高粱粉或大米粉等能量)+1包活力99生酵劑,加水到含水量50%,一般是加0.8倍的水,壓實密封好,發酵10天左右,即可以30-40%左右用量用于日糧中,可以代替如:40%的發酵玉米酒糟代替30%玉米粉+10%豆粕來使用。同時建議補充日糧中賴氨酸0.12%。

    6. 不知道酒糟的能量有多少
       白酒糟的能量極低,可利用的能量如消化能幾乎可以忽略不計,但總能卻有4兆卡/千克之多,這里說的總能幾乎就是白酒精的谷殼木質素粗纖維等,這些總能唯一利用的方法就是燃燒做柴火用,動物是利用不了的;蛘哒f,總能是一回事,動物可利用的消化能或代謝能又是另外一回事。
      啤酒糟是例外,因為啤酒糟是沒有經過發酵的,是啤酒廠麥芽糖化后直接過濾的糟,含動物可利用的消化能有2兆卡/千克左右。


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