一、有用戶提問：我這里氣溫只有1-5度，我發酵的豆渣為什么沒有酒香味，感覺也沒有什么變化呵？料溫也摸起來不熱，是不是失敗了？冬天到底要怎樣才能更好地發酵？還有制作保健液時，為什么酒香味也不濃？
1、冬天發酵的基本條件：
① 第一: 如果是固態發酵糟渣類物料 ，則在冬天，只要是在室內，只要在氣溫5℃以上，都是可以發酵成功的，這是因為固態發酵可以自己產熱，并蓄熱在物料內部，造成升溫。
② 第二: 如果是發酵制作保健液，則必須是水溫達到15℃以上，室內氣溫在12℃以上，都是可以成功的。
2、冬天進行發酵的建議(關鍵在于啟動發酵,一旦啟動發酵,固態發酵自己會產熱)
① 固態發酵各種糟渣飼料的建議
冬天發酵速度慢，如果想更好地發酵，或加快發酵，最好掌握以下幾點：
在冬天發酵啟動速度慢的問題
在冬天，很多用戶反饋產品質量不好，其實不是質量的問題，而是因為冬天氣溫低，發酵啟動不了，造成物料沒有變化，這是普遍現象，您不能要求發酵劑在氣溫5度的情況下，進行發酵，這是違反科學原理的。
冬天快速啟動發酵的方法有很多，
一是：多加點能量飼料一起發酵,能量飼料是指(玉米粉、薯干粉、麥粉、面粉次粉、高粱粉、稻谷粉、大米粉、碎米粉），如前面說的，加多一些能量飼料如玉米粉等（如發酵豆渣時，加入豆渣量10%以上的玉米粉和10%以上的米糠麥麩等，可以加快發酵速度和啟動發酵，還有如溫水和紅糖浸泡菌種半小時的啟動發酵的方法，在冬天，微生物由于氣溫低，而很難啟動發酵，如果啟動不了，則發酵不起來，或啟動期就要很多天，造成發酵速度慢，如果用紅糖進行活化，則可以促進發酵的啟動。能量飼料加得越多，發酵效果越好，您不用擔心加入的能量飼料是浪費的，不僅沒有浪費，還在發酵中提高了能量利用率的；
二是：冬天啟動發酵的方法還有：加水量適當減少，控制含水量在40～50%左右，由于水是蓄熱量很大的東西，溫度就不容易升上去，所以，少加點水，溫度上升得更快，不過，如果是夏天，則本來氣溫就高，為了保證發酵含水量的需要，就不必這么做了。
三是：用熱水袋，冬天啟動發酵的方法還有：在局部使用家用的熱水袋，用熱水袋燒好水，比較熱的情況下，放入到發酵物料20公分以內的中間，進行人工升溫，當這局部發酵啟動起來后，馬上會影響到周圍的微生物的發酵啟動，這樣，就慢慢把發酵啟動擴散到整個發酵物料中去了。
四是：冬天就不要壓實壓緊了，疏松堆料就行，但一定要密封，多用點粗一些的輔助原料，比如粗糠，碎秸稈等，目的是增加固態物料里面的空氣間隙，因為好氧發酵是產熱最多的發酵方式，可以造成固態物料內部短暫的好氧發酵，馬上能提高物料的溫度，從而啟動發酵，一旦啟動，則后續自己會不斷產熱來維持溫度； 注意，好氧發酵只是短暫的，消耗掉了物料間隙中的空氣氧氣后，馬上進入厭氧發酵，厭氧發酵是我們所需要的；
五是：加大發酵量，一次發酵一小桶的成功率遠遠不如一次發酵500公斤以上的物料量的成功率，發酵量越大，保溫性能越好，越容易升溫，越容易發酵成功；
具體到您這里，就是發酵豆渣時，多加點玉米粉，多加點米糠等吸附掉多余的水，盡量使發酵料的含水量低一些，因為水是太蓄熱的東西，發酵好不容易產生一點熱量，又讓它吸收并升溫不多。盡量使含水量在50%左右即可。
② 冬天發酵制作保健液的建議
冬天為了加快保健液的速度，入缸的水溫建議使用40℃的水溫，或溫水都可以，同時，室內注意保溫，最低的條件就是水溫不低于15度，室溫不低于12度。
建議先用溫紅糖水（紅糖500克加水2斤），浸泡活力99生酵劑菌種10分鐘后再用來制作保健液。
建議盡量采用溫水或40甚至50度的入缸水來制作，注意缸的外圍進行保溫處理，如用稻草圍起來等�；蚴覂炔捎妹簾郎氐却胧ǖ⒁馊藛T安全，以免煤氣中毒）。
同時，建議少加點水，或者說保健液做濃厚一些，我們的資料上說糧食的用量是15-20公斤，我建議您用25公斤，加水量只加50公斤即可，這樣可以盡快產熱發酵，保健液做得濃厚一些還有以下好處：
第一是：改善了保存性能，越是濃厚的保健液，越容易保存，而越不容易變質，相反越是稀薄的保健液，越不好保存，很容易變質，這一點在我們的生活常識中就應該知道了，例如越稀的粥都容易變質，越濃厚則越不容易變質，稀糖水一天就變餿了，但濃糖水則不會變質，甚至可以做成糖水罐頭保存鮮梨等。
第二是：雜菌污染少，保健液的活力高，發酵的成功率更高，菌種活力強等，喂養效果好。
第三是：由于保健液更為濃厚，所以，使用時，可以比資料上推薦的用量減少一半，所以，在喂養動物時操作更為簡單。
第四是：很顯然，這在冬天更容易發酵成功，發酵速度也更快。
3、冬天由于發酵速度慢，造成很多用戶很難觀察到發酵情況，甚至發酵沒有動靜等，所以，需要加強觀察，掌握觀察的方法等。
① 固態發酵糟渣的觀察判斷方法
冬天，由于發酵速度慢，所以，比較難以觀察，塑料薄膜也不容易鼓起來，當然發酵過程中，塑料薄膜有鼓起的現象，說明已經在發酵了，之后會退下去，這也是正常的。豆渣發酵本來就產酒香味不多，所以，也是很難聞到氣味的，特別是冬天產氣慢的情況下，更難聞到，但如果深入插入一根溫度計，只要溫度計上比室內氣溫高幾度，說明已經發酵過了。
象您的情況，已過了20多天，加上發酵速度非常慢，所以，也可能是發酵成功了，只是您沒有觀察到而已，要知道冬天觀察是非常困難的，夏天兩天產生的氣味和氣體，在冬天要分散到10-20天散發出來，很顯然是非常難以觀察到的，但象上面說的一樣，只要深入插入的溫度計比室內氣溫高幾度，塑料薄膜曾經鼓起來過（有過短暫的發酵旺盛期），都是說明曾經發酵過，只是現在已經發酵完了，進入保存期了，沒有動靜了而已。
另外的觀察方法是：仔細觀察物料顏色和質地的變化，如顏色是否變得更為亮澤了，原來發霉的原料是否變淺了，有的原料發酵后會變金黃色的等，物料原料比較糙手的，現在是否變軟了，等等。
您還可以試著喂養動物再進行觀察即可。
② 發酵制作保健液的觀察方法
注意觀察發酵過程中，塑料薄膜是否鼓起來過，缸內是否有氣泡冒起來，或攪拌時是否冒氣泡，只要有這些現象，說明正在發酵，只是發酵速度慢一些而已，由于產氣慢，可能聞不到多少酒香味。
一直發酵到，用木棒攪拌的時候，如果攪拌的阻力很小，或就象攪拌水一樣，則說明發酵可以結束了，可以喂動物了。
二、請問您公司現在的產品是否質量下降了？
每年冬天初始，類似的電話會比較多，用戶以為活力99生酵劑產品是否質量下降了，因為制作保健液時，或發酵糟渣時，酒香味沒有以前的濃厚了，從前幾天開始我就已經開始接到類似電話了，并要求我們改成原來的產品質量。經過耐心解釋才最終清楚原因：
1、進入冬天了，氣溫下降了，尤其是制作保健液所用的水的溫度下降了，現在的水溫只有10度左右，北方更低，只有5度，有時候，出太陽的天氣，盡管氣溫高達15度以上，但水溫卻還在10度以下，用來制作保健液顯然會慢很多，所以，酒香味不濃厚了，與用水的溫度低有直接的關系。建議要適當摻些熱水，使發酵用水的溫度達到20度以上。
2、另外發酵并非產酒味越大越好，酒味太多，對養殖其實不利，但大多老用戶不理解，他們認為至少發酵產酒香味濃厚，說明產品好，發酵力強。
其實并非如此，酒精過多，對豬代謝的麻醉其實是有害處的，適量的有好處，但多了就有害處，會干擾豬的正常代謝過程，降低機體協調能力，尤其是對母豬，可能造成流產等。
3、另外，今年即2009年5月，公司升級產品，反而是增加了枯草芽孢桿菌和乳酸片球菌的劑量，一是相應壓低了酒精的產生能力，二是提高的產品的微生物價值；三是枯草芽孢桿菌等提高了保健液的保存性。
如此也適當在降低了酒精產生能力，但也只是略為下降，并非有用戶說的下降了60%以上，為什么會產生這種感覺，原因有幾個：一是上面說的氣溫和水溫進入冬天后下降造成的；二是枯草芽孢桿菌發酵往往產生一種草臭味，或枯臭味，并不好聞，間接地掩蓋了酒香味的氣味；第三當然是由于枯草芽孢桿菌和乳酸片球菌多了，競爭性地爭奪營養，造成產生酒精的營養物質少了（也就是上面說的相應壓低了酒精的產生能力），第四是用戶可能用詞夸張一些（當然這是可以理解的）
為什么說枯草芽孢桿菌還提高了保健液的保存時間呢，因為枯草芽孢桿菌是以好氧為主的，是好氧菌，但又是有益菌，保健液中一旦進了空氣，首先就讓枯草芽孢桿菌消耗了，而不讓有害細菌利用，這就保證了，即便密封不嚴格的情況下，仍然可以保持保健液的健康性或無害性。
枯草芽孢桿菌在動物中的一個最大的功能，就是進入動物腸道后，可以迅速消耗腸道中的氧氣，造成腸道的一個絕對厭氧的環境，有利于原生細菌如乳酸桿菌，雙岐桿菌的繁殖，而抑制有害細菌。
4、建議用戶從多方面考慮問題，多從保健液的保健效果（即提高動物抗病能力，提高飼料消化吸收率等方面）考慮問題，多從豬的生長速度，健康方面考慮這個問題，多從飼料報酬的提高，相應降低了成本等方面考慮問題，而不是僅從是否產生酒香味這個狹隘的方面來考慮問題。
公司的產品批批都是經過了檢驗才出廠了，這一點大可以放心，而且我們有嚴格的留樣記錄，用戶如果有疑問，可以報上生產日期，我們可以追查得到相應的檢驗參數和記錄，并做補充檢驗等。
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