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    附錄一:發酵糟渣和發酵飼料的好處

    2012/9/27 7:23:42   文章來源:原創   作者:強微生物   瀏覽次數:22672
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    附錄一:發酵糟渣和發酵飼料的好處

    1. 發酵糟渣和飼料后產生了大量高附加值產物
        
    這些高附加值的產物,其給養殖戶帶來的效益甚至遠遠超乎我們的想象,例如我們的大量豆渣養殖戶,往往會觀察到,吃了發酵糟渣和發酵飼料的動物,以豬為例:極少得病,抗病力特別強,特別是針對口蹄疫、藍耳病、病毒性腹瀉、產腸毒素性大腸埃希氏菌(ETEC)等,具有較強的抗性;其次,在合理使用發酵豆渣的情況下,特別是平衡能量蛋白比例,平衡微量元素和維生素、氨基酸等的前提下,豬的生長速度大大提高,多數超過全價飼料生長速度,產蛋家禽可顯著延長產蛋周期,減少淘汰率,提高產蛋率;動物的肉質好,風味絕佳,胴體外觀好,賣相好;圈舍糞臭味大為降低,養殖環境大大好轉;最終反映到養殖效益上,效益大為增加。
         發酵所產生的這些高附值產物,對于其他的糟渣發酵中也會產生,例如發酵啤酒糟、木薯渣、米飯面食為主的潲水等,也一樣都會產生這些高附加值產物, 這經高附加值產物分述如下:

         ① 發酵產生了大量的活性乳酸菌和酵母菌等,如果一直在濕潤狀態下保存,并直接與其他飼料原料配合飼喂動物,則保留了幾乎100%的高活性有益微生物細胞營養體,經檢測,剛發酵生產完畢的糟渣和飼料,含有乳酸鏈球菌、植物乳桿菌、酵母菌、芽孢桿菌總數達10億/克,保存1個月以后的產品,有益微生物細胞總數仍然有2億/克;一個月后的產品雖然細胞數減少了,但由于在動物日糧中使用量為10~50%,所以,益生菌使用效果仍然遠遠優于市售專業益生素產品(市場上的干粉均為休眠狀態),同時,那些衰老死亡的有益菌細胞由于自溶,從而釋放出大量細胞內容物,如核酸、氨基酸、活性肽、免疫多糖、嘌呤嘧啶、乳酸鏈球菌素、核苷酸、未知生長因子等,反而更富于營養,和有利于動物健康。
         這些有益乳酸菌和酵母菌,以及其代謝產物,對動物的免疫器官的發育起到重要的刺激和促進作用,并直接平衡和抑制腸道有害細菌,調節和改善微生態平衡;并可在腸黏膜定植,形成定植抗力,如連成一片形成乳酸菌屏障,抵御外來抗原的影響;這些乳酸菌特別是糞腸球菌類,可幫助動物消化分解進入腸黏膜的食物蛋白,生產小肽,并產生代謝產物,為動物部分提高特殊維生素營養,和小分子免疫物質;

         ② 發酵產生了大量的有機酸化劑,如乳酸,乳酸是一種優質的飼料酸化劑產物,不僅可有效酸化腸道,從而抑制大腸桿菌和沙門氏菌等有害病菌,而且乳酸還具有直接殺滅這些有害細菌的機制,另外,在酸化腸道的同時,有效地激活了胃蛋白酶,胰蛋白酶,腸蛋白酶和其他各種淀粉消化酶的活性,特別對于幼齡動物來說,是非常有利于幼齡動物的消化系統發育和免疫系統的完善的。    

         ③ 發酵產生了大量小分子活性營養成分,特別有利于幼齡動物的抗應激,例如前述發酵所產生的乳酸(特別是糞腸球菌所產生的L-型乳酸)、小肽、氨基酸、特殊維生素營養、單糖、免疫物質等,可以快速解除動物應激,最大限度地減少應激狀態:病少,或易治療。
         動物在應激時,往往需要快速補充大量小分子營養物質,如氨基酸、有機酸(能量供應)、核酸核苷酸、小肽(特別是小肽可以直接通過小腸壁進入血液循環,及維生素和有機微量元素;
         而發酵糟渣和飼料含有豐富的極易消化的小肽和氨基酸、能量也是以極易消化的有機酸、單糖、低糖狀態存在,不必經過繁瑣的“碳水化合物能量 → 葡萄糖 → 葡萄糖氧化磷酸化或酵解代謝途徑 → 有機酸(乳酸等)丙酮酸 → 乙酰輔酶A → 三羧酸循環徹底氧化磷酸化來得到38個ATP動物機體能利用的能量”,而是更為直接地進入三羧酸循環來獲得能量,所以,具有能量速補的作用,產品中的氨基酸和小肽等,也能在應激狀態下,迅速補充動物機體代謝的需要代謝氮源;而應激恰恰是目前豬場主要的疾病爆發點。
         所以, 發酵糟渣和飼料的適當喂養,具有相應的抗應激功能,特別在動物普遍亞健康狀態下使用更為有效,可增強整體豬場的抗病能力和免疫力,得病少,即使一旦得病,也容易治療。

         ④ 豬場臭味明顯減少:確實感覺得到,效果直接;這一是因為發酵糟渣和飼料酸化腸道的作用,降低了糞便PH值,抑制了氨氣的產生,二是因為隨著糞便一起排泄出來的,還有大量的乳酸細菌,它們在排泄后,仍然在發揮著發酵糞便的作用,有力地緩解了臭氣的產生。

         ⑤ 養殖場使用發酵的糟渣和飼料,可完全不用抗生素,生產無抗生素的豬肉,肉質風味好,綠色環保。
         發酵糟渣和飼料可以完全替代抗生素的使用,其綜合原理就是發酵豆渣中的乳酸菌、酵母菌、乳酸等有機酸酸化劑、乳酸鏈球菌素、小肽、以及各種抗應激小分子營養物質包括特殊維生素營養物質綜合作用的結果。
         不用抗生素的好處很明顯,豬場可以慢慢杜絕耐藥病菌,將來即使有發病豬,也非常好治療,豬肉品質風味都更好,肉質更緊湊(看起來小一些,但重量較大)

         ⑥ 降低飼料成本,提高經濟效益。
         使用發酵糟渣和飼料,由于得病率大為降低,不僅減少醫藥開支,而且可提高配合使用的飼料的消化吸收率,降低料肉比,提高飼料報酬,加上豆渣本身的價格相對低廉,所以,也有助于養殖戶降低養殖成本。 

    2. 發酵糟渣和飼料,可以極大限度地去除其中的抗營養因子和抗原物質
        
    例如降解豆粕抗原,分解粗纖維釋放細胞內營養物質,消滅病菌病毒,對有毒素的原料(如棉粕菜粕和含光敏性物質的青飼料)進行脫毒處理,消滅可能存在的寄生蟲卵,調節適口性等;

    下面以豆渣和薯渣為例來說明:
    2.1 豆渣發酵后的好處
    ⑴ 豆渣的優點和缺點
        
    在所有的糟渣資源中,豆渣算是營養價值最好的糟渣之一,其蛋白品質好,消化吸收率高,折干的粗蛋白含量達到24%左右,粗纖維含量6%左右,富含氨基酸,特別是賴氨酸含量豐富,但也有以下缺點:
         ① 缺點一:含有抗營養因子,如最主要的三種抗營養因子:即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素,其中胰蛋白酶抑制因子,它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收,造成腹瀉,影響生長。
         所以,過去傳統的養殖戶,往往需要將豆渣煮熟之后,才能喂豬雞鴨鵝牛羊等動物;這需要消耗大量的人工和燃料成本;
         ② 缺點二:豆渣雖然含蛋白高,但動物可利用的能量卻很少,折干的豆渣消化能約2.05兆卡/千克(或8.58兆焦/千克),但這些消化能是指存在于豆渣蛋白碳骨架中的消化能,是不能或很難利用的,其利用效率遠遠低于玉米粉等能量飼料中的淀粉質能量,甚至造成對動物的傷害(傷肝傷脾),大量使用豆渣造成日糧的能量蛋白不平衡,蛋白過高,能量過低,大量過剩的蛋白進入后腸,脫氨分解,造成后腸PH上升,大腸桿菌滋生,腸毒素增加,內腸細胞脫水稀釋毒素,最終造成蛋白消化不良性腹瀉,同時也危害到動物健康水平;
         所以,喂豆渣必須搭配能量飼料來喂,以平衡營養,過去傳統的大喂豆渣的方法,往往造成豬毛長,肉質蒼白、色澤不好,內臟器增大(豆渣蛋白過多造成的血氨濃度過大,解毒壓力大等造成),缺乏維生素,生長速度慢等缺點,主要原因還是營養上的不平衡。
         ③ 缺點三:收集的豆渣往往容易變質,由于含水量在,極易滋生雜菌甚至有害菌,變質變味;所以,傳統的養殖戶,收集的豆渣必須盡快煮熟喂完;

    使用強微99生酵劑或強微無抗飼料發酵劑發酵豆渣的好處主要有:
        
    ① 可徹底消除豆渣的三大抗營養因子,提升豆渣品質;同時增強適口性。
         ② 可以適當平衡豆渣的能量蛋白比例,因為發酵降解了蛋白,提高了蛋白消化吸收率,并產生了小肽等免疫增強物質,蛋白自身的消化率的提高,相應減少了對能量的需求,同時,發酵分解了豆渣中的非淀粉多糖和纖維素等,產生單糖和低糖,相應增加了可消化能量值;
         ③ 發酵后的豆渣,只要密封好,幾乎可以保存幾年以上,不會變質。 

    2.2 薯渣發酵后的好處
    薯渣的營養特點和抗營養因子
        
    木薯渣的營養缺陷是非常明顯的,即粗蛋白含量極少,濕基木薯渣的粗蛋白僅有0.6~1.0%左右,折干的木薯渣粗蛋白也只有不到4%,所以,直接用木薯渣喂豬營養價值極低,豬生長緩慢,必須搭配蛋白原料喂豬;
         木薯渣出來后,露天存放極容易發黑發霉變質,不易保存,直接喂動物會造成豬的霉菌毒素中毒,同時,木薯渣中可能含有有毒物質,主要是指生氰糖苷;木薯植株的各個部位都含有這種生氰糖苷,包括亞麻苦苷和百脈根苷;其中以亞麻苦苷占總毒素量的90~95%。
         甘薯渣的特點與木薯渣相似,也是粗蛋白含量低,同時,保存不善的甘薯渣可能含有甘薯黑斑病菌(Ceratostomelia fimbriata),以及甘薯軟腐病,即甘薯貯藏期損傷部位感染軟腐菌所致,霉爛的甘薯能產生甘薯毒素,其毒素包括甘薯酮、甘薯醇、甘薯寧、1—薯醇和4—薯醇等。
         馬鈴薯渣相對粗蛋白比較高一些,可以直接喂養動物,但仍然含有一定的毒素,馬鈴薯的有毒物質為龍葵素(Solanen),也叫馬鈴薯素,是一種有毒的糖苷生物堿。這種生物堿不是單一成分,主要是以茄啶(Solanidine)為糖苷配基構成的茄堿(Sola—nine)和卡茄堿(Chaconine)兩種共計6種不同的糖苷生物堿。馬鈴薯渣還含有相對較多的果膠質,是一種抗營養因子的非淀粉多糖類。
         薯類毒素的共同特點是在用微生物發酵過程中,在產酸的情況下,可以消除毒素的副作用和影響,以及被發酵的微生物菌體細胞壁所吸附,從而降低和消除毒素影響。
         薯渣類的優勢在于無碳浸出物含量高,即碳水化合物含量高,雖然淀粉類等被食品加工廠提取出去了,但這些碳水化合物,可以通過添加強微99生酵劑來發酵,提高其營養價值,顯著的特點使這些無碳浸出物的動物可消化能量得到顯著提高,而如果不發酵處理,則這些無碳浸出物的能量利用率極為低下。 

    使用強微99生酵劑或強微無抗飼料發酵劑發酵薯渣的好處主要有:
        
    考慮到薯渣類含有的無碳浸出物多為非淀粉多糖粉,以及纖維素等為主,所以,使用強微99生酵劑或強微無抗飼料發酵劑來發酵是最為恰當的,可充分降解這些非淀粉多糖,釋放出動物可以利用的低糖和單糖類,提高其能量價值。
         ① 可徹底消除三大薯渣的各種毒素和抗營養因子,提升薯渣品質;我們的實踐證明,用強微99生酵劑充分發酵后,即使是發霉變黑的木薯渣,發酵后,將徹底改善外觀呈金黃色,色澤亮麗,氣味芳香,若使用強微無抗飼料發酵劑來發酵,則適口性更佳;
         ② 可以顯著降解薯渣中無碳浸出物的非淀粉多糖類,顯著增強動物可消化能量值,增加值是成倍增加,并代替大部分的玉米能量;
         ③ 發酵后的薯渣,只要密封好,幾乎可以保存幾年以上,不會變質。

    多年來養殖戶關于發酵技術關鍵的提問和回答看這里:http://www.mymartialartsblog.com/fementation.asp?borderid=53
    多年來養殖戶關于發酵關鍵技術要點資料看這里:http://www.mymartialartsblog.com/fementation.asp?borderid=52


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